Sữa hạt sen là một loại thức uống tự nhiên được làm từ hạt sen tươi ngon. Với hương vị độc đáo và lợi ích dinh dưỡng đáng kinh ngạc, sữa hạt sen đang trở thành một xu hướng phổ biến trong việc chăm sóc sức khỏe. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá những lợi ích và cách làm sữa hạt sen tại nhà.
Mục lục
Sữa hạt sen là gì?
Sữa hạt sen là loại sữa được làm từ hạt sen, cực kỳ dễ uống và thơm ngon. Chúng mang đến chất dinh dưỡng từ hạt sen, là loại thức uống dễ tiêu thụ và giá thành cũng tương đối rẻ. Vì thế mà chúng trở thành thức uống rất được ưa chuộng hiện nay.
Hạt sen là loại hạt rất phổ biến trong các món ăn người Việt. Chúng ta có thể tìm thấy chúng trong các loại chè, từ ăn lạnh đến ăn nóng, có thể nấu cháo, nấu xôi, đôi khi còn được tiêu thụ khi còn tươi. Sữa thường sẽ được làm từ hạt đã phơi khô và tách tim sen để giảm độ đắng.
Lợi ích từ sữa hạt sen
1. Kiểm soát cân nặng
Trong sữa hạt sen chứa calo rất ít, chúng giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế ăn. Chúng có một lượng magie, kẽm, kali, protein dồi dào, cực kỳ phù hợp cho những ai đang trong chế độ luyện tập.
2. An thần ngủ ngon
Hạt sen chắc hẳn là nguyên liệu thần kỳ cho giấc ngủ mà ai cũng biết. Mặc dù chúng ta thường thấy được bày bán tim sen hoặc hạt tươi nhiều hơn. Nhưng thực chất, trong sữa của chúng cũng tốt tương đương trong việc cải thiện giấc ngủ.
3. Ngăn ngừa lão hóa
Trong hạt sen chứa một lượng các chất chống oxy hóa cao giúp cân bằng độ ẩm cho da, giữ sức khỏe và da luôn tốt và đặc biệt hơn, chúng giúp ngăn ngừa lão hóa hiệu quả.
4. Ngăn ngừa tiểu đường
Sữa hạt sen chứa chất xơ từ hạt rất cao. Vì thế mà chúng trở thành loại thức uống có khả năng ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường hiệu quả do chất xơ có khả năng làm giảm lượng đường trong máu. Bên cạnh đó, chúng còn có kẽm, sắt và magie là các chất có tiềm năng trong việc điều trị bệnh tiểu đường.
5. Tốt cho dạ dày
Trong hạt sen có các vitamin và khoáng chất rất tốt cho dạ dày. Chúng giúp trị tiêu chảy, nôn mửa và khó tiêu hiệu quả. Sữa hạt sen sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo vì sự tiện dụng và dễ tiêu hóa từ chúng.
6. Tốt cho phụ nữ mang thai
Nhiều bài báo đã từng nói về lợi ích của hạt sen đối với các mẹ bầu. Trong hạt sen cung cấp đủ lượng protein giúp não và hệ thần kinh của thai nhi được phát triển tốt. Đây sẽ là thức uống bổ dưỡng cho cả mẹ và bé đấy!
7. Tốt cho máu
Hạt sen giúp mở rộng mạch máu và huyết áp. Tiêu thụ các sản phẩm tự nhiên được làm từ hạt sen sẽ cực kỳ tốt cho máu và huyết áp của bạn. Bên cạnh đó, trong hạt sen chứa nhiều kali và sắt, những chất rất tốt cho hồng cầu.
8. Các công dụng khác
Ngoại trừ các công dụng trên, sữa hạt sen còn nhiều các tác dụng khác phải kể đến như tốt cho thận, chống viêm, trị mụn, ngăn ngừa sự thèm ăn,…
Cách làm sữa hạt sen tại nhà thơm ngon
Cách làm sữa hạt sen truyền thống
Nguyên liệu nấu sữa hạt sen truyền thống
- 250g hạt sen tươi
- 500ml sữa tươi không đường hoặc 2 bịch sữa không đường
- 120ml sữa đặc có đường, tương đương ⅓ lon sữa
- 1,5l nước lọc.
Cách nấu sữa hạt sen
- Tách bỏ tâm sen để sữa không bị đắng. Sau đó rửa sạch, để ráo và xay hạt sen với 1 lít nước lọc.
- Dùng khăn lọc để lọc lại hạt sen đã xay 1 lần nữa. Ở bước này, bạn lọc càng kỹ thì bình sữa sẽ càng mịn. Nếu muốn uống sữa hạt sánh đặc, bạn chỉ cần thực hiện bước này 1 lần.
- Tiếp đó, vắt phần xác hạt sen sau khi xay nhiều lần để lọc được tối đa phần nước cốt hạt sen.
- Cho 1/2 lít nước còn lại vào nồi nấu cùng nước cốt hạt sen. Hãy nấu sữa ở lửa vừa, khuấy liên tục để tránh bị cháy.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu trong 5 đến 10 phút.
- Cho sữa đặc vào nồi và khuấy đều cho sữa tan hết. Nếu vẫn chưa đủ ngọt theo khẩu vị, bạn có thể thêm sữa đặc hoặc thêm đường khi uống.
- Cho sữa tươi không đường vào âu và tắt bếp ngay để sữa không bị tách lớp.
- Thưởng thức sữa nóng hoặc bảo quản trong chai và để trong tủ lạnh.
- Sữa sau khi bảo quản lạnh có thể sử dụng trong 2-3 ngày.
Bí quyết cho bạn: Bạn nên chọn nồi nấu sữa có phần đáy dày hoặc nồi thủy tinh để sữa thành phẩm thơm ngon chuẩn vị.
Cách nấu sữa bí đỏ hạt sen
Nguyên liệu sữa hạt sen bí đỏ
- 100g bí đỏ (bí càng dẻo, chất lượng sữa càng tăng)
- 100g hạt sen tươi, đã tách tim sen
- 1,5 lít nước lọc
- 15ml sữa đặc
- 1 bó lá dứa
Cách nấu sữa bí đỏ hạt sen
- Hạt sen đã tách tim thì rửa sạch và để ráo.
- Bí đỏ gọt vỏ, cạo kỹ ruột, rửa sạch và cắt miếng nhỏ.
- Nấu hạt sen đến khi chín mềm thì thêm bí vào nấu cùng. Khi các nguyên liệu đã chín, nấu thêm 5 – 10 phút để các nguyên liệu hơi nhừ ra và tắt bếp.
- Xay hỗn hợp đã nấu với 500ml nước. Lưu ý là để hỗn hợp nguội rồi mới xay để tránh làm hư lưỡi dao của máy xay sinh tố.
- Lược hỗn hợp bằng vải lọc để sữa được sánh mịn hơn.
- Cho thêm 1 lít nước lọc và nấu cùng với hỗn hợp hạt sen bí đỏ, lá dứa và sữa đặc.
- Đợi hỗn hợp sữa sôi thì tắt bếp.
- Sữa sẽ ngon hơn khi thưởng thức lạnh.
Cách làm sữa đậu xanh hạt sen
Nguyên liệu nấu sữa hạt sen đậu xanh
- 100g đậu xanh cà vỏ
- 100g hạt sen tươi, đã tách tim sen
- 1,5l nước lọc
- Sữa đặc (tùy theo khẩu vị)
Cách làm
- Đậu xanh và hạt sen nhặt bỏ hạt mốc, lép nếu có rồi đãi sạch, để ráo.
- Nấu hạt sen và đậu xanh cùng 1 lít nước lọc. Khi hỗn hợp sôi thì vặn nhỏ lửa và nấu cho tới khi đậu và hạt sen chín mềm, tắt bếp để nguội.
- Sau đó, xay hỗn hợp với 500ml nước lọc và lọc qua vải để hỗn hợp hạt sen đậu xanh được sánh mịn.
- Khi thưởng thức thì thêm đường tùy ý sao cho vừa khẩu vị.
- Bảo quản: Sữa hạt sen đậu xanh đóng chai và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng trong vòng 3 ngày.
Với công thức trên, bạn có thể ưu tiên sử dụng hạt sen tươi để tiết kiệm thời gian và thành phẩm sữa sẽ dậy mùi hơn. Nếu sử dụng hạt sen khô thì hãy ngâm với nước ấm trước khi nấu từ 2-3 giờ để khi nấu hạt sen nhanh mềm.
Bí quyết nấu sữa hạt không bị tách nước
Để đảm bảo sữa hạt sen không bị tách nước và có độ sánh mịn vừa phải, bạn hãy lưu ý những điều sau đây:
- Bạn nên hấp/luộc chín hạt sen trước để hạt mềm và dễ xay. Tốt nhất, bạn nên xay nhuyễn hạt sen trong nước nóng 80°C.
- Tránh đun sữa hạt quá sôi, vì điều này có thể làm sữa tách nước. Nhiệt độ nấu sữa lý tưởng là khoảng 70-80°C để đảm bảo sữa có kết cấu sánh mịn và không bị phân lớp.
- Khi xay hạt sen, bạn có thể tận dụng lại nước luộc hạt sen. Nước hấp/luộc hạt sen chứa các chất dinh dưỡng và sẽ giúp thành phẩm sữa hạt đậm vị và thơm ngon hơn.
Cách kết hợp sữa hạt sen vào khẩu phần ăn
Khi trong chế độ ăn kiêng, sữa hạt sen có thể được mix với các nguyên liệu khác để tăng cường giá trị dinh dưỡng và hương vị. Dưới đây là một số gợi ý:
Trái cây
Bạn có thể mix sữa hạt sen với các loại trái cây như chuối, dưa hấu, dứa, mận, việt quất, đào… để tạo ra một ly sinh tố ngon miệng.
Hạt chia
Hạt chia là một nguyên liệu giàu chất xơ và omega-3. Bạn có thể thêm một thìa hạt chia vào sữa hạt sen để tăng cường lợi ích cho sức khỏe.
Muối biển
Một chút muối biển hữu cơ có thể được thêm vào sữa hạt sen để tăng cường vị mặn và tạo ra một loại sữa hạt sen hấp dẫn.
Cacao
Nếu bạn muốn thưởng thức sữa hạt sen với một hương vị ngọt ngào, bạn có thể thêm một thìa cacao hữu cơ vào sữa hạt sen.
Mật mía hoặc đường phèn
Nếu bạn muốn sữa hạt sen ngọt hơn, bạn có thể thêm một thìa mật mía hoặc đường phèn.
Lưu ý rằng tùy thuộc vào chế độ ăn kiêng của mỗi người, bạn nên tuân thủ các chỉ dẫn của chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ để sử dụng nguyên liệu thích hợp.
Những lưu ý khi dùng sữa hạt sen
Sữa hạt là một loại thức uống thơm ngon, bổ dưỡng và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, khi sử dụng sữa hạt, bạn cần lưu ý một số điều sau để đảm bảo an toàn cho sức khỏe:
- Dễ gây dị ứng: Trước khi bổ sung sữa hạt vào chế độ dinh dưỡng của mình, hãy kiểm tra xem bạn có dị ứng với loại hạt nào không. Điều này là rất quan trọng để tránh các phản ứng có hại cho cơ thể.
- Đối với trẻ nhỏ: Nếu bạn muốn cho trẻ em sử dụng sữa hạt thay thế hoàn toàn cho các loại sữa tươi khác, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng. Vì nếu bạn cho trẻ dùng sữa hạt mà không cân đối được chế độ dinh dưỡng, thì có thể gây còi xương và suy dinh dưỡng.
- Không phải là thuốc: Sữa hạt không phải là thuốc chữa bệnh hoặc phương pháp điều trị. Nó có thể là một phần của chế độ ăn lành mạnh nhưng không thay thế hoàn toàn được bữa ăn chính.
- Kiểm soát cân nặng: Nếu muốn sử dụng sữa hạt để giúp kiểm soát cân nặng, bạn có thể thay thế một bữa sáng hoặc bữa tối bằng sữa hạt. Tuy nhiên, nếu không có ý định giảm cân, không nên thay thế hoàn toàn bữa sáng bằng sữa hạt, mà chỉ dùng nó như là một loại thức uống thông thường.
Kết luận
Sữa hạt sen là một thức uống tự nhiên giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với cách làm đơn giản tại nhà, bạn có thể tận hưởng hương vị độc đáo và lợi ích tuyệt vời mà sữa hạt sen mang lại. Hãy thử làm sữa hạt sen và trải nghiệm sự tươi ngon và bổ dưỡng của nó ngay hôm nay!
