Đạm thực vật không còn là một khái niệm xa lạ đối với những người ưa thích ăn chay và chú trọng đến lối sống xanh và dinh dưỡng thực vật. Trong thời đại hiện đại, đạm thực vật đang trở thành một chủ đề nóng trong giới dinh dưỡng, và chắc chắn bạn không muốn bỏ lỡ cơ hội hiểu rõ hơn về nó.
Vậy bạn đã biết gì về đạm thực vật? Đây là điểm bắt đầu hoàn hảo để tìm hiểu sâu hơn về sự khác biệt giữa đạm thực vật và đạm động vật. Cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết thông qua bài viết dưới đây!
Mục lục
Đạm thực vật là gì?
Đạm thực vật là chất đạm được tìm thấy trong thực vật. Đạm thực vật có chứa ít hàm lượng chất béo và cholesterol nên rất tốt cho tim mạch. Nếu như đạm động vật có nhiều trong các loại cá, thịt, trứng, sữa,… thì đạm thực vật lại được tìm thấy nhiều trong các hạt dinh dưỡng vừng, đậu xanh, đậu phụ, đậu nành, rau xanh,…
Việc bổ sung đạm thực vật rất quan trọng đối với người ăn chay. Loại đạm này cung cấp chất xơ, vitamin, khoáng chất, và các dưỡng chất quan trọng khác cho cơ thể con người, và nó có thể được sử dụng để thay thế đạm động vật trong khẩu phần ăn. Đạm thực vật là một phần quan trọng của các ẩm thực như ẩm thực chay (veganism), ẩm thực ăn chay lacto-ovo (bao gồm sữa và trứng), và các biến thể khác của chế độ ăn dựa vào thực phẩm thực vật.
Đạm thực vật khác gì với đạm động vật?
So sánh đạm động vật và đạm thực vật
Đạm thực vật hay protein thực vật ít chất béo và cholesterol hơn so với protein động vật, điều này có lợi cho sức khỏe tim mạch và hệ tiêu hóa. Đạm thực vật cũng giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tổng thể.
Về tiêu thụ tài nguyên: Sự sản xuất đạm thực vật thường tốn ít nước và tài nguyên hơn so với sản xuất đạm động vật. Điều này làm cho protein thực vật trở thành một lựa chọn thân thiện với môi trường và bền vững.
Về hấp thụ và tiêu hóa: Một số người cho rằng protein động vật được hấp thụ và tiêu hóa tốt hơn protein thực vật. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng protein thực vật cũng có thể được hấp thụ và sử dụng hiệu quả bởi cơ thể con người.
Việc lựa chọn giữa đạm động vật và đạm thực vật phụ thuộc vào sở thích cá nhân, yêu cầu dinh dưỡng và lối sống. Với sự phát triển của công nghệ và nguồn cung cấp thực phẩm thực vật đa dạng, việc bổ sung protein từ các nguồn thực vật đã trở nên dễ dàng và hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Khác nhau:
- Về cấu tạo axit amin: Một trong những khác biệt chính giữa protein thực vật và động vật liên quan đến hàm lượng axit amin của chúng. Hầu hết các protein thực vật không đầy đủ, có nghĩa là chúng thiếu ít nhất một trong các axit amin thiết yếu. Tuy nhiên, một số thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, như quinoa và kiều mạch, là những nguồn protein hoàn chỉnh.
- Về giá trị dinh dưỡng: Protein thực vật là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe.
Các chất dinh dưỡng đặc trưng của thực vật, được gọi là chất dinh dưỡng thực vật và một số chất chống oxy hóa không có trong các nguồn protein động vật.
Đạm động vật có chứa chất béo bão hòa và hàm lượng cholesterol cao hơn các nguồn protein thực vật. Vì vậy, chế độ ăn uống protein thực vật sẽ tốt hơn cho bệnh tim mạch, béo phì,…
Chất xơ là một yếu tố quan trọng. Nguồn đạm thực vậy có chứa chất
Đạm thực vật có lợi ích gì?
Đạm thực vật mang lại nhiều lợi ích quan trọng cho sức khỏe con người, môi trường và đạo đức. Dưới đây là một số lợi ích chính của đạm thực vật:
Sức khỏe cá nhân
- Giảm nguy cơ bệnh tim mạch: Chế độ đạm thực vật thường thấp hơn trong chất béo bão hòa và cholesterol, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Kiểm soát cân nặng: Đạm thực vật thường có ít calo hơn và nhiều chất xơ, giúp trong việc kiểm soát cân nặng và giảm nguy cơ béo phì.
- Quản lý tiểu đường: Nhiều người ăn đạm thực vật báo cáo rằng họ có thể kiểm soát tốt hơn mức đường huyết và giảm nguy cơ mắc tiểu đường loại 2.
- Giảm nguy cơ mắc các bệnh lý khác: Chế độ ăn đạm thực vật liên quan đến giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh khác như bệnh ung thư và bệnh tiêu hóa.
Bảo vệ môi trường
- Giảm tác động biến đổi khí hậu: Ngành công nghiệp chăn nuôi động vật tạo ra lượng khí nhà kính lớn và sử dụng tài nguyên tự nhiên nhiều. Giảm tiêu thụ sản phẩm động vật có thể giảm tác động biến đổi khí hậu.
- Tiết kiệm tài nguyên nước: Chăn nuôi động vật tiêu tốn nhiều nước hơn so với sản xuất thực phẩm thực vật. Điều này giúp giảm căng thẳng lên tài nguyên nước quý báu.
Đạo đức và quyền động vật
- Tôn trọng động vật: Người ủng hộ đạm thực vật thể hiện tôn trọng đối với quyền sống và không tham gia vào việc giết thịt và sản xuất động vật trong điều kiện khó khăn.
- Khuyến khích cải thiện điều kiện động vật: Sự quan tâm đến đạo đức và quyền động vật có thể thúc đẩy sự cải thiện trong việc đối xử với động vật trong ngành công nghiệp chăn nuôi.
Sự đa dạng và sáng tạo trong ẩm thực
Đạm thực vật khám phá sự đa dạng của thực phẩm thực vật và khuyến khích sáng tạo trong nấu ăn, với nhiều sản phẩm thay thế ngon và bổ dưỡng.
Cải thiện chuỗi cung ứng thực phẩm
Sự gia tăng trong việc tiêu dùng đạm thực vật có thể thúc đẩy sự cải thiện trong chuỗi cung ứng thực phẩm, bao gồm việc sản xuất thực phẩm thực vật có trách nhiệm với môi trường và quyền động vật.
Xu hướng bổ sung chất đạm từ thực vật
Lối sống xanh đang là một xu hướng lớn diễn ra trên toàn thế giới. Một bộ phận không nhỏ của mọi người đang dần chuyển hướng đến những giá trị tích cực cho cuộc sống. Điều này bao gồm chăm sóc sức khỏe, quan tâm đến sức khỏe cá nhân và bảo vệ sức khỏe của hành tinh mà chúng ta sống. Từ chế độ sống healthy, bảo vệ sức khỏe cá nhân đến các mục tiêu lớn hơn về bảo vệ động vật, bảo vệ môi trường, lối sống xanh đang hướng tới một cuộc sống toàn diện và bền vững hơn.
Trong bối cảnh này, việc sử dụng dinh dưỡng từ thực phẩm thực vật ngày càng trở nên phổ biến. Người ăn chay, người ủng hộ đạm thực vật, và những người quan tâm đến lối sống xanh đang thúc đẩy việc sử dụng đạm thực vật trong khẩu phần ăn của họ. Việc bổ sung đạm từ các nguồn thực phẩm thực vật là một phần quan trọng của chế độ dinh dưỡng này.
Người ăn chay đóng góp vào mục tiêu bảo vệ môi trường bằng cách giảm tiêu thụ sản phẩm từ động vật, giảm lượng khí nhà kính, tiết kiệm tài nguyên nước và đất đai. Họ cũng thể hiện sự quan tâm đến quyền của động vật và không muốn tham gia vào việc giết thịt và sản xuất động vật trong điều kiện khó khăn. Bằng cách lựa chọn đạm thực vật, họ đóng góp vào việc cải thiện đối xử với động vật trong ngành công nghiệp chăn nuôi.
Thực phẩm giàu chất đạm
Bổ sung đạm thực vật qua bữa ăn hằng ngày là phương pháp tối ưu cho cơ thể, dưới đây là một số thực phẩm chứa nhiều chất đạm cho người ăn thuần thực vật hay thuần chay.
- Hạt dinh dưỡng: Các loại hạt dinh dưỡng không chỉ ngon miệng mà còn là kho tàng của chất dinh dưỡng. Chúng là nguồn giàu chất đạm, là nguồn dinh dưỡng an toàn được ưa chuộng rộng rãi trong giới ăn chay và người ủng hộ đạm thực vật. Những hạt này cung cấp protein, chất xơ, các loại vitamin và khoáng chất quan trọng, là một phần quan trọng của một chế độ ăn đa dạng và lành mạnh. Các hạt giàu protein như: Hạt óc chó, hướng dương, hạnh nhân,….
- Các loại đậu: Đậu là một trong các thực phẩm giàu dinh dưỡng không thua kém các loại hạt, thậm chí có phần nhỉnh hơn. Bên cạnh đạm, các loại đậu cũng cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết khác cho cơ thể. Các loại đậu giàu protein có thể kể đến như đậu nành, đậu hà lan, đậu gà, đậu đỏ,…
- Ngũ cốc: Ngũ cốc cũng là nguồn protein tuyệt vời được nhiều người đặc biệt là gymer tin dùng, các hạt như yến mạch, lúa mạch,…. cũng cấp rất nhiều chất dinh dưỡng.
- Đậu nành và các thành phẩm từ đậu nành: Đậu nành cũng rất giàu protein, các sản phẩm từ đậu nành như đậu phụ, sữa đậu nành,…. cũng cung cấp một lượng đạm cho cơ thể.
Kết luận
Đạm thực vật hay protein thực vật đem lại nhiều lợi ích cho cơ thể và môi trường. Xu hướng sử dụng đạm thực vật thay thế cho các sản phẩm từ động vật đang dần phổ biến hơn. Đây sẽ là xu hướng xanh lơn mạnh trong tương lai!
