Mì căn chay không chỉ là một món ăn thanh đạm, mà còn mang đến hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Đối với những người ăn chay, mì căn là lựa chọn hoàn hảo, vừa dễ ăn vừa tốt cho sức khỏe. Hãy cùng Thuần Chay vào bếp và khám phá cách làm mì căn chay đậm đà, thơm ngon qua bài viết dưới đây!
Mục lục
Mì Căn Chay Là Gì?
Mì căn chay là một nguyên liệu quan trọng trong ẩm thực chay, được làm từ gluten lúa mì, mang tên tiếng Anh là Seitan. Nguồn gốc của mì căn xuất phát từ Nhật Bản, nơi mà nguyên liệu này được phát triển và sử dụng phổ biến trong các món ăn chay. Nhờ vào hàm lượng protein cao, mì căn thường được dùng như một thay thế cho thịt trong các bữa ăn chay, đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể mà vẫn giữ được sự thanh đạm.
Mì căn được tạo ra bằng cách nhào bột mì với nước, sau đó loại bỏ phần tinh bột, chỉ giữ lại phần đạm. Phần đạm này sau khi được hấp hoặc luộc sẽ trở thành mì căn – một loại thực phẩm có độ dai, chắc, thích hợp để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Chính vì sự đa dạng và linh hoạt trong cách chế biến, mì căn chay đã trở thành một nguyên liệu không thể thiếu trong thực đơn chay của nhiều người.
Cách Làm Mì Căn Chay Ngon Và Hấp Dẫn
Chế Biến Mì Căn Chay Xào Chua Ngọt
Mì căn chay xào chua ngọt là một trong những món ăn dễ làm, hấp dẫn, và phù hợp với mọi thành viên trong gia đình. Để thực hiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu:
- Mì căn: 250g
- Dứa: 50g
- Ớt chuông: 50g
- Đậu hà lan: 50g
- Hành boa rô: 25g
- Cần tây: 10g
- Gia vị: Dầu ăn, nước tương, tương cà, đường, hạt nêm chay, tiêu
Cách làm:
Để chuẩn bị món mì căn chay xào chua ngọt, bắt đầu bằng việc sơ chế nguyên liệu. Rửa sạch đậu Hà Lan với nước muối và cắt bỏ hai đầu. Dứa và ớt chuông cần được cắt thành miếng vừa ăn, còn hành boa rô thì băm nhỏ một phần và cắt lát phần còn lại. Sau đó, ướp mì căn với nửa thìa cà phê tiêu và 2 muỗng canh nước tương, để thấm gia vị trong khoảng 10 phút.
Tiếp theo, làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu thực vật. Khi dầu sôi, cho hành boa rô thái lát vào phi cho đến khi dậy mùi thơm. Thêm mì căn chay đã ướp vào chảo và xào cho đến khi mì căn săn lại và có màu nâu vàng, rồi tắt bếp và cho mì căn ra đĩa.
Sử dụng cùng một chảo hoặc chảo khác, cho đậu Hà Lan và ớt chuông vào xào trên lửa vừa đến khi vừa chín tới. Pha chế gia vị với 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh hạt nêm chay, sau đó đổ vào chảo và đảo đều trong khoảng 5 phút để gia vị hòa quyện, đây là một trong những cách chế biến mì căn chay đậm vị hơn.
Cuối cùng, cắt khoảng 10 gam cần tây thành đoạn nhỏ, thêm vào chảo và xào thêm vài phút để cần tàu chín mềm và hòa quyện với các hương vị. Tắt bếp và trình bày món mì căn chay xào chua ngọt ra đĩa. Món ăn này nên được thưởng thức khi còn nóng để tận hưởng hương vị thơm ngon nhất.
Thành phẩm: Mì căn xào chua ngọt mang đến hương vị đậm đà, hòa quyện giữa vị chua nhẹ của dứa, ngọt của ớt chuông và vị bùi từ mì căn. Đây là món ăn chay lý tưởng cho bữa cơm gia đình.
>> Có thể bạn tham khảo: Ăn Chay Đúng Cách, Đủ Chất và Khoa Học, Bạn Đã Biết Chưa?
Cách Nấu Mì Căn Chay Cà Ri Sả Ớt
Mì căn chay cà ri sả ớt là một trong những món ngon từ mì căn đậm đà, thơm ngon, thích hợp cho những ngày bạn muốn thay đổi khẩu vị. Đây là món ăn kết hợp giữa hương vị cay nồng của sả ớt và mùi thơm đặc trưng của cà ri, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thú vị.
Nguyên liệu:
- Mì căn: 8 cây
- Ớt băm: 50g
- Tỏi băm: 50g
- Sả băm: 1 chén
- Nước tương: 4 muỗng canh
- Hạt nêm chay: 1 muỗng canh
- Bột cà ri
Cách làm:
Để chế biến mì căn chay xào sả ớt, bắt đầu bằng việc sơ chế nguyên liệu. Xé mì căn thành những miếng nhỏ vừa ăn và trụng qua nước sôi. Sau đó, rửa sạch và để ráo nước. Ướp mì căn với một hỗn hợp gia vị đơn giản gồm 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước tương, một chút ớt băm và sả băm. Trộn đều và để ướp trong khoảng 10 phút để mì căn thấm đều gia vị.
Tiếp theo, đặt chảo lên bếp và thêm một ít dầu ăn, sau đó phi thơm tỏi, ớt và sả trong khoảng 2 phút. Để hỗn hợp này ra bát riêng. Trong cùng chảo, cho mì căn chay đã ướp vào xào cho đến khi mì săn lại. Thêm ớt, sả cùng với bột cà ri vào chảo, đảo đều trong khoảng 3 phút và thêm 1 muỗng canh nước tương trước khi tắt bếp.
Khi xong, chỉ cần bày mì căn ra đĩa và thưởng thức. Món mì căn chay xào sả ớt sẽ có hương vị cà ri thơm nồng kết hợp với mì căn chay dai ngon, tạo nên một món ăn đậm đà và hấp dẫn. Để mì căn nhanh chín hơn, hãy xé nhỏ trước khi nấu và xào riêng sả ớt để giữ lại hương vị tươi ngon nhất.
Thành phẩm: Trên đây là cách nấu mì căn chay cà ri sả ớt có vị cay nhẹ từ ớt, mùi thơm nồng từ sả và cà ri, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn đậm đà, thích hợp ăn kèm với cơm trắng.
>> Tham khảo Bột Nêm Rau Củ không bột ngọt cho món ăn thơm ngon, tốt cho sức khoẻ
Phá Lấu Mì Căn Chay
Phá lấu mì căn chay là món ăn biến tấu từ phá lấu truyền thống, mang đến hương vị độc đáo và lạ miệng. Món ăn này thường được sử dụng trong các bữa ăn chính hoặc như một món nhậu chay thú vị.
Nguyên liệu:
- Nấm bạch tuyết: 150g
- Nấm đùi gà: 300g
- Mì căn ống: 300g
- Đậu hũ: 1 miếng (300g)
- Hành boa rô: 15g
- Nước dừa tươi: 500ml
- Gia vị: Hạt nêm chay, dầu hào chay, nước tương, đường, ngũ vị hương, bột gia vị xá xíu
Cách làm:
Để chế biến món phá lấu chay từ mì căn chay, trước tiên bạn cần sơ chế các nguyên liệu. Bắt đầu bằng việc rửa sạch nấm đùi gà và cắt thành các đoạn ngắn, nấm bạch tuyết cũng cần được rửa sạch và để ráo. Mì căn thì chiên trên chảo dầu nóng cho đến khi miếng mì căn có màu vàng đẹp và vớt ra để ráo dầu. Đậu hũ cũng được cắt thành miếng vừa ăn, sau đó chiên vàng và để ráo dầu. Việc sơ chế này giúp các nguyên liệu có độ giòn và hương vị hấp dẫn hơn khi chế biến.
Tiếp theo, chuẩn bị nước phá lấu để tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Trong một chén nhỏ, hòa tan 2 muỗng canh tương, 2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngũ vị hương và 1 muỗng canh bột xá xíu. Khuấy đều để các gia vị hòa quyện vào nhau, tạo nên nước phá lấu có hương vị đậm đà và thơm ngon.
Khi nước phá lấu đã sẵn sàng, bạn cho 1/2 muỗng dầu ăn vào chảo, đun nóng và cho 15 gram hành boa rô băm nhỏ vào phi cho đến khi hành dậy mùi thơm và vàng đều. Tiếp theo, đổ nước phá lấu cùng 500ml nước dừa tươi vào chảo, thêm các nguyên liệu đã chuẩn bị là nấm đùi gà, nấm bạch tuyết, mì căn chay và đậu hũ vào. Đun sôi hỗn hợp này trong khoảng 3 phút để các nguyên liệu hòa quyện và thấm đều gia vị, sau đó tắt bếp. Đổ phá lấu chay ra tô và dùng khi nóng. Món ăn này có thể được thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bánh mì để tạo nên một bữa ăn hoàn hảo và ngon miệng.
Thành phẩm: Phá lấu mì căn chay là một trong những món chay từ mì căn có màu sắc hấp dẫn, vị ngọt từ nước dừa, mùi thơm đặc trưng của ngũ vị hương, tất cả tạo nên một món ăn đầy cuốn hút.
Món Chay Từ Mì Căn – Gỏi Mì Căn Chay
Một món ngon từ mì căn không thể thiếu đó là gỏi mì căn chay, đây là món ăn thanh đạm, dễ làm, mang lại sự tươi mới cho bữa ăn chay. Món gỏi này có thể kết hợp với nhiều loại rau củ, tạo ra một hương vị hài hòa, vừa miệng.
Nguyên liệu:
- Mì căn: 7 cây
- Hành tây: 1 củ
- Rau răm, ngò rí, rau húng lủi
- Gia vị: Đường, nước mắm chay, chanh, ớt
Cách làm:
Để chế biến món gỏi mì căn chay, bắt đầu bằng việc chuẩn bị các nguyên liệu. Xé mì căn thành miếng vừa ăn, chiên trong chảo dầu nóng cho đến khi vàng đều và ráo dầu. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi và ướp với giấm đường để thêm giòn. Bắp cải cũng bào sợi, còn rau răm, rau húng lủi và ngò rí rửa sạch, để ráo.
Tiếp theo, chuẩn bị nước trộn gỏi bằng cách đun sôi 3 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước mắm chay cho đến khi đường tan hoàn toàn. Để nguội, thêm nước cốt chanh và ớt băm nhỏ vào, khuấy đều.
Cuối cùng, cách trộn mì căn chay ngon được thực hiện bằng cách lần lượt cho bắp cải, cà rốt, mì căn chay vào tô lớn. Thêm rau răm, rau húng và đổ nước trộn gỏi vào. Trộn đều cho gia vị thấm đều. Món gỏi này có thể ăn kèm với cháo chay. Nấu cháo và thêm nấm rơm đã xào với hành boa rô vào, nêm nếm vừa ăn. Khi hoàn thành, dọn gỏi ra đĩa và cháo vào tô, rắc tiêu và ngò rí lên trên. Bạn cũng có thể chuẩn bị chén muối tiêu chanh để chấm gỏi nếu muốn.
Thành phẩm: Gỏi mì căn chay có độ giòn từ rau củ, vị ngọt từ mì căn và nấm rơm, thêm vào đó là vị chua ngọt vừa phải từ nước mắm chay, tạo nên một món ăn nhẹ nhàng nhưng đầy đủ hương vị
Cách làm mì căn chay khìa nước dừa
Món mì căn chay khìa nước dừa mang đến hương vị độc đáo với miếng mì căn giòn bên ngoài, mềm dai bên trong, hòa quyện cùng vị ngọt thanh tự nhiên của nước dừa.
Nguyên liệu:
- 7 cây mì căn ống
- 1 trái dừa tươi
- Hành boa rô
- Tỏi
- Hành tím
- Gia vị: Nước tương, đường, muối, hạt nêm chay, bột ngũ vị hương, dầu ăn
Cách làm:
Bắt đầu bằng việc rửa sạch mì căn chay và để ráo nước. Tiếp theo, bổ dừa tươi để lấy nước, rồi cho nước vào một tô sạch. Hành paro, tỏi và hành tím lần lượt được băm nhỏ sau khi đã làm sạch và cắt bỏ phần không cần thiết.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng với lửa vừa. Khi dầu sôi, cho mì căn vào chiên đến khi chúng có màu vàng hơi rám và cứng lại. Lưu ý giữ lửa vừa và thường xuyên trở mì căn để tránh cháy. Sau khi chiên xong, vớt mì căn ra và để ráo dầu.
Đặt mì căn chay vào một thau sạch, thêm vào các gia vị gồm đường, muối, hạt nêm chay, nước tương, bột ngũ vị hương và sốt ướp đồ nướng. Trộn đều và ướp mì căn trong khoảng 10 đến 15 phút, chú ý trộn nhẹ tay để mì căn không bị vỡ. Sau đó, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng và phi thơm hành paro, tỏi, và hành tím đã băm nhỏ. Đổ nước dừa vào chảo, khuấy đều và khi nước sôi, thêm mì căn vào, đun khoảng 10 phút. Khi nước gần cạn, hạ lửa nhỏ và khìa thêm 2-3 phút cho đến khi mì căn thấm đều gia vị và có màu sắc đẹp mắt.
Sau khi khìa xong, bạn cho mì căn ra đĩa, rưới nước sốt lên trên và thưởng thức. Món mì căn khìa nước dừa sẽ có lớp vỏ ngoài giòn giòn, bên trong dai mềm với hương vị ngọt thanh từ nước dừa, rất ngon khi ăn kèm dưa leo và cà chua.
Thành phẩm: Mì căn chay khìa nước dừa là món chay từ mì căn không chỉ hấp dẫn với màu sắc vàng nâu bắt mắt mà còn thơm lừng nhờ sự kết hợp hoàn hảo của các gia vị và nguyên liệu như hành, tỏi, và nước dừa.
Mì căn chay là một nguyên liệu đa năng, dễ chế biến và rất giàu dinh dưỡng. Từ các món xào, nướng, đến các món ăn nhẹ như gỏi, mì căn luôn mang đến những trải nghiệm ẩm thực mới lạ cho những ai yêu thích ẩm thực chay. Hy vọng với những công thức và gợi ý cách làm mì căn chay trong bài viết này, bạn có thể dễ dàng tạo ra những món ăn chay hấp dẫn từ mì căn cho bữa cơm gia đình.
Hãy theo dõi Website của Thuần Chay để bổ sung thêm nhiều kiến thức ăn chay cần thiết và tốt cho sức khỏe của bạn.
