Tổng Hợp 7 Món Ăn Ngon Từ Đậu Gà Nhất Định Bạn Phải Thử

Đậu gà với thành phần giàu protein thực vật và hương vị thơm, bùi đặc trưng là nguyên liệu chính để chế biến các món ăn thuần chay giàu dinh dưỡng cho người ăn chay, thực dưỡng, hoặc những ai muốn giảm cân, ăn kiêng, tập gym.

Bài viết này Thuần Chay đã tổng hợp 10 món ăn ngon từ đậu gà, đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà. Hãy cùng theo dõi với Thuần Chay bạn nhé!

Đậu gà nướng cay

Thành phần

• Đậu gà: 790 g
• Muối: ½ Muỗng cà phê
• Tiêu: ¼ Muỗng cà phê 
• Dầu ăn: 2.5 Muỗng canh
• Bột Cumin: ½ Muỗng cà phê
• Bột hành: ½ Muỗng cà phê
• Bột ớt paprika: 0.67 Muỗng cà phê

Cách làm: 

Xả ráo nước trong lon đậu gà. Nếu dùng đậu gà tươi, bạn có thể luộc chín rồi xả ráo nước. Bật trước lò nướng ở 400 độ F. Bóc lớp vỏ ngoài bong ra của đậu gà, sau đó cho lên khăn giấy để ráo, để riêng một bên.

Trộn đều bột ớt, bột hành, muối, tiêu, trong một cái bát, bạn có thể cho một ít rau mùi khô nếu thích hoặc gia giảm liều lượng trong nguyên liệu gia vị.

Cho đậu gà vào khay nướng, rưới đều dầu olive, xóc cho đậu gà thấm dầu rồi trải đậu gà lên một lớp duy nhất, nướng trong 20 phút, sau đó lấy đậu gà ra, rắc tô gia vị lên đậu gà rồi trộn thật đều cho đậu gà thấm gia vị cay. Nướng thêm 10-12 phút nữa rồi lấy khay đậu gà ra để nguội.

Vậy là chúng ta có thể thưởng thức Snack đậu gà nướng gia vị cay rồi. Món này không chỉ làm những người lớn thích thú mà ngay cả những bạn nhỏ cũng không cưỡng lại được vị thơm ngon của chúng đâu.

Chè đậu gà

Nguyên liệu

• Đậu gà: 150 gr
• Đậu xanh: 50 gr (tách vỏ)
• Bột sắn dây: 50 gr
• Đường phèn: 300 gr

Cách làm: 

Sơ chế nguyên liệu: Đậu gà mua về đem đi ngâm nước trong khoảng 2 giờ. Sau đó, bạn tách bỏ vỏ rồi rửa sạch lại với nước một lần nữa và để ráo. Đậu xanh rửa sạch rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút cho đậu nở mềm.

Nấu chè: Đem 50gr bột sắn dây hòa tan với 100ml nước lọc. Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1.5 lít nước lọc, đậu gà rồi nấu cho đậu gà chín mềm. Kế tiếp, cho đậu xanh vào nấu đến khi đậu xanh nở bung ra thì cho 300gr đường phèn vào, nấu thêm 10 phút cho đậu gà thấm đường. 

Sau đó, rót từ từ hỗn hợp sắn dây pha nước ở trên vào nồi chè. Rót đến đâu, khuấy đều đến đó cho đến khi chè trong nồi sánh lại thì tắt bếp và múc ra chén.

Thành phẩm

Chè đậu gà có vị ngọt thanh vừa phải của đường phèn. Khi ăn chè có vị béo bùi của đậu gà và đậu xanh, hạt đậu mềm mềm, có lẫn một chút mùi thơm nhẹ của sắn dây. Nhanh tay thưởng thức thành quả của mình đi nào!

Salad đậu gà

Nguyên liệu

• 1 bát con hạt đậu gà hoặc đỗ trắng, đỗ đen, đỗ đỏ nấu chín (80 -100g)
• 50g cà chua cắt khúc (cà chua bi hay cà chua thường)
• 50g ớt ngọt, thái nhỏ
• 1 nắm rau xà lách hỗn hợp (rau cải bó xôi, rau xà lách, rau rocket, rau cải xoăn, rau ngót, rau má…)
• 15g hành tím, thái mỏng

Sốt salad

• 1 thìa dầu hạt lanh ( 5 -10ml)
• 1 nhánh tỏi băm nhỏ
• 1 chút nước cốt chanh (5ml)
• 1 chút đường vàng
• Cho hỗn hợp vào bát trộn đều

Cách làm

1. Rửa sạch các nguyên liệu, sau đó cắt thành những miếng vừa ăn và bỏ vào bát.
2. Tất cả các nguyên liệu làm nước sốt bạn trộn đều tạo thành hỗn hợp sền sệt là xong phần nước sốt.
3. Khi ăn bạn rưới nước sốt lên là có thể thưởng thức. 

Cháo đậu gà

Nguyên liệu

• 5g đậu gà
• 2 muỗng gạo
• Rau dền, rau đay, rau mồng tơi
• Dầu mè

Cách làm

• Đậu gà ngâm qua đêm rồi bóc bỏ rửa sạch
• Nấu đậu gà cùng với gạo cho nhừ rồi cắt nhuyễn các hỗn hợp rau cho vào cùng cháo
• Cháo chín thì đổ ra máy xay, xay nhuyễn. Cho cháo ra chén rồi cho thêm ít dầu mè.

Chả đậu gà

Nguyên liệu

•  Đậu gà 500 gr
•  Hành tây 1 củ
•  Rau mùi tây 200 gr
•  Tỏi 100 gr
•  Muối 1 muỗng cà phê
•  Bột ớt 1 muỗng cà phê
•  Bột thì là 1 muỗng cà phê
•  Nước cốt chanh 4 muỗng cà phê
•  Dầu ăn 200 ml

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

• Đậu gà mua về bạn nên ngâm qua đêm ít nhất 8 tiếng hoặc luộc khoảng 30 – 45 phút để giúp đậu mềm. Sau đó, vớt đậu ra để ráo.
• Đồng thời, bạn tiến hành băm nhuyễn hành tây, tỏi, và cắt rau mùi từng khúc khoảng 3cm.

Xay hỗn hợp chả falafel​

• Dùng máy xay sinh tố, bạn lần lượt cho các nguyên liệu: đậu gà, tỏi, hành tây cùng với các gia vị đã chuẩn bị vào, bấm nút xay nhuyễn.
• Sau khi thấy hỗn hợp đã gần nhuyễn, bạn mới cho rau mùi tây vào, xay khoảng 1 – 2 phút nữa để cho tất cả nguyên liệu trộn đều với nhau, rồi tắt máy.
• Tiếp đó, cho hỗn hợp ra chén, rồi bạn dùng muỗng nhấn để nén chặt lại xuống đáy chén. Cuối cùng là dùng màng thực phẩm để bọc kín, rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút.

Tạo hình viên chả falafel​

• Rửa tay sạch, rồi lấy hỗn hợp chả đậu gà từ tủ lạnh ra để tiến hành vo viên tròn, vừa ăn.
• Bạn có thể dùng muỗng canh, múc phần đậu vừa phải, cho vào lòng bàn tay trái (lúc này bàn tay hơi khum lại để giữ chả đậu).
• Tiếp đó, dùng ngón cái và ngón trỏ của bàn tay phải nhào chả theo hướng từ lòng bàn tay ngoài ngón tay. Hãy nhớ, trong quá trình tạo hình, bạn nên xoay viên chả trong lòng bàn tay để viên được tròn.
• Hoặc, bạn đặt lượng chả đậu vừa phải lên lòng bàn tay trái, sau đó dùng lòng bàn tay phải nhẹ nhàng vo tròn theo chiều kim đồng hồ để tạo hình cho viên chả.

Chiên chả falafel

• Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo cho đến khi dầu nóng (xuất hiện bong bóng nổi lên), thì mới cho từng viên chả đậu vào.
• Dùng đũa đảo đều chả, khi thấy lớp bên ngoài có màu vàng đẹp mắt thì vớt ra, để trên dĩa có lót giấy thấm dầu, hoặc rổ để ráo dầu.

Làm nước sốt chấm falafel (nếu muốn)

• Bạn có thể làm nước sốt Hummus – đây vốn là một trong những loại nước chấm phổ biến ở các nước Trung Đông, thích hợp dùng kèm với felafel (chả đậu gà). Vị của nước sốt này chua chua và rất giàu dinh dưỡng, tương tự như khi bạn dùng sốt Mayonaise vậy.

Tùy theo khẩu vị của mỗi địa phương mà công thức làm nước sốt Hummus khác nhau, cơ bản gồm có:

• Đậu gà được làm mềm (khoảng 100 – 200 gram) + tỏi (2 nhánh) + bơ mè (3 muỗng canh) + nước cốt chanh vàng (2 muỗng canh) + dầu ô-liu (2 muỗng canh) + bột thì là (1 muỗng cà phê) + nước luộc đậu gà (vừa đủ để hỗn hợp sền sệt) + ít muối và tiêu đen.
• Tất cả đem xay bằng máy xay sinh tố, rồi đổ ra chén dùng.

Đậu gà kho tiêu

Nguyên liệu

• Đậu gà khô: 150 gram
• Hành tím
• Gia vị: Tiêu, bột nêm, nước mắm chay.

Chuẩn bị

• Đậu gà ngâm qua đêm từ 8-12 tiếng, sau đó rửa sạch, để ráo nước.
• Hành tím cắt lát mỏng, băm nhuyễn

Cách làm

• Bước 1: Cho đậu gà vào nồi luộc lên trong vòng 30 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước.
• Bước 2: Phi hành tim cho thơm, sau đó cho đậu gà vừa luộc vào đảo đều tay. Khi nào đậu gà săn lại, vàng đều thì cho gia vị bột nêm, nước mắm và tiêu vào đảo lên. Đun lửa liu riu sau đó tắt bếp.
• Như vậy chúng ta đã hoàn thành món đậu gà kho tiêu thơm ngon rồi đó. 

>> Xem thêm: Cách Nấu Cháo Chay Rau Củ Thơm Ngon Bổ Dưỡng

Ca ri đậu gà

Món cari đậu gà thơm ngon, bổ dưỡng khá nổi tiếng tại Ấn Độ. Đây là một trong những món ăn chay rất ngon được nhiều người ưa thích.

Nguyên liệu

• Đậu gà khô: 400 gram
• Ớt chuông đỏ: 1 trái
• Nước cốt dừa: 400ml
• Hành tím
• Hành tây
• Ớt tươi
• Tỏi
• Bột cà ri: 2 thìa canh
• Đường vàng
• Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu

Chuẩn bị:

• Đậu gà ngâm qua đêm từ 8-12 tiếng, sau đó rửa sạch, để ráo nước.
• Hành tím, tỏi, ớt tươi cắt nhỏ băm nhuyễn
• Ớt chuông bỏ hạt, cắt hạt lựu
• Hành tây rửa sạch, cắt hạt lựu

Cách làm

• Bước 1: Cho hỗn hợp hành tím, tỏi, ớt tươi vào phi thơm sau đó cho bột cà ri vào đảo đều rồi đong lượng nước vừa ăn vào nồi.
• Bước 2: Nước sôi bạn cho nước cốt dừa, đậu gà vào sau đó hầm trong vòng 30-35 phút cho đậu gà mềm.
• Bước 3: Đậu gà chín bạn cho phần hành tây, ớt chuông vào sau đó nêm nếm gia vị, tắt bếp.

Như vậy bạn đã hoàn thành món cari đậu gà cực kỳ đơn giản rồi.

Hy vọng những gợi ý trên sẽ giúp bạn có nhiều ý tưởng để ăn chay hơn, chúc các bạn thực hiện thành công.