Cách Nấu Cháo Chay Rau Củ Thơm Ngon Bổ Dưỡng

Cháo chay là một món ăn thanh đạm, dễ ăn, phù hợp cho cả người khỏe mạnh và người đang trong giai đoạn phục hồi sức khỏe. Không chỉ đơn giản trong cách chế biến, cháo chay còn mang đến nhiều lợi ích về dinh dưỡng, giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ dưỡng chất từ các nguyên liệu tươi ngon từ thiên nhiên. 

Trong bài viết này, hãy cùng Thuần Chay tìm hiểu cách nấu cháo chay ngon, phù hợp với khẩu vị và nhu cầu sức khỏe của nhiều đối tượng dưới bài viết này nhé! 

Cháo chay là gì?

Cháo chay là một món ăn được nấu từ các nguyên liệu hoàn toàn từ thực vật, không sử dụng thịt hay các sản phẩm động vật. Món cháo chay phổ biến trong ẩm thực chay, đặc biệt vào những ngày rằm hay mùng một, khi nhiều người chọn ăn chay để thanh lọc cơ thể và duy trì lối sống khỏe mạnh. 

Nguyên liệu nấu cháo chay thường gồm gạo, các loại rau củ như cà rốt, củ cải trắng, nấm, bí đỏ, khoai tây, và đôi khi có thêm đậu phụ hay chạo chay để tăng hương vị. Cháo chay không chỉ dễ nấu mà còn rất bổ dưỡng, cung cấp nhiều chất xơ, vitamin, và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Hãy cùng khám phá cách nấu cháo chay theo 3 công thức đơn giản, siêu hấp dẫn dưới đây nhé! 

Cách nấu cháo chay đơn giản mà ngon:

Cách nấu cháo chay có thể linh hoạt dựa trên nguyên liệu bạn có sẵn. Sau đây là hướng dẫn cơ bản để nấu một nồi cháo chay rau củ thơm ngon.

Cháo nấm chay:

Nguyên liệu:

• 50 gram gạo nếp
• 100 gram gạo tẻ 
• 100 gram đậu xanh
• 50 gram nấm bào ngư
• 10 gram nấm hương (5 tai)
• 50 gram nấm rơm 
• 2 nhánh hành lá
• 1 muỗng canh dầu ăn 
• 1 ít Muối/ Tiêu xay 

Cách làm cháo nấm chay:

Để chế biến món cháo nấm chay, bạn cần thực hiện qua các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, vo sạch gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh, sau đó ngâm chúng trong nước khoảng 10 phút để mềm. Cách nấu cháo chay dậy hương thơm và ngon hơn đó là sơ chế thật sạch các nguyên liệu, với các loại nấm như nấm bào ngư, nấm rơm, và nấm hương tươi, bạn rửa sạch, cắt bỏ chân, rồi ngâm chúng vào nước muối pha loãng để khử khuẩn. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch, để ráo và cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn. Hành lá cần bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhuyễn.

Bước 2: Chế biến hỗn hợp rau củ
Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, rồi cho các loại nấm đã sơ chế vào xào cho săn lại. Trong quá trình xào, bạn nêm nếm gia vị vừa miệng để các loại nấm thấm đều.

Bước 3: Nấu cháo
Cho gạo và đậu xanh vào nồi, thêm 350ml nước lạnh và bắt đầu ninh nhừ. Trong quá trình nấu, chú ý chêm thêm nước khi cần và đảo đều để tránh cháo bị cháy. Khi cháo gần chín mềm, cho nấm đã xào vào, khuấy đều và nêm lại gia vị sao cho vừa ăn. Tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp là hoàn thành cách nấu cháo chay từ các loại nấm siêu ngon và hấp dẫn.

Thành phẩm:
Cháo nấm chay sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn từ các loại rau củ. Cháo mềm nhừ, kết hợp với vị ngọt thanh tự nhiên từ nấm dai giòn, tạo nên món ăn bổ dưỡng và ngon miệng. Khi múc cháo ra chén, bạn có thể rắc thêm chút tiêu xay và hành lá để tăng hương vị, và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Cháo rau củ chay: 

Nguyên liệu:

• 2 nắm gạo nếp
• ½ chén gạo tẻ
• 2 miếng đậu hũ (đã chiên)
• 300 gram nấm hương 
• ½ chén đậu xanh đã xát vỏ
• 200 gram hạt sen (Khô hoặc tươi)
• 1 củ cà rốt
• 1 nhánh ngò rí 
• 2 muỗng cà phê dầu ăn
• ½ muỗng cà phê hạt nêm chay 
• 1 ít muối/ tiêu xay 

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, ngâm nấm hương trong nước muối pha loãng, sau đó cắt bỏ chân, rửa lại cho sạch và để ráo nước. Cà rốt được cạo vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu. Đậu hũ đã chiên thì cắt thành những miếng vuông vừa ăn. Tiếp đến, vo sạch gạo nếp và gạo tẻ, sau đó để ráo nước, bí kíp cách nấu cháo chay dậy hương thơm đó là rang sơ trên chảo đến khi hạt gạo hơi vàng. Đậu xanh được đãi nhiều lần với nước cho sạch, ngâm trong khoảng 1 – 2 tiếng, rồi vớt ra để ráo. Hạt sen khô cần rửa sạch, nếu dùng hạt sen tươi thì nhớ lấy bỏ tâm sen. Cuối cùng, ngò rí cần được bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhuyễn.

Bước 2: Chế biến hỗn hợp rau củ
Cho hạt sen vào nồi, thêm khoảng 2 chén nước lọc và đun sôi cho đến khi hạt sen chín mềm, thỉnh thoảng nhớ vớt bọt. Tiếp đó, bạn bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn và xào nấm hương cùng cà rốt trong khoảng 3 phút. Sau đó, cho đậu hũ vào đảo đều, nêm 2 muỗng cà phê muối và tiếp tục đảo trong khoảng 5 phút, rồi tắt bếp là hoàn thành bước 2 cách nấu cháo rau củ chay.

Bước 3: Nấu cháo
Cho gạo và đậu xanh vào nồi, thêm 1 chén nước lọc và nấu trên lửa nhỏ. Khi thấy gạo nở bung và đậu xanh chín mềm, tắt bếp. Sau đó, đổ hạt sen, nấm hương, cà rốt và đậu hũ đã xào vào nồi cháo, tiếp tục đun với lửa nhỏ thêm 15 – 20 phút. Trong quá trình nấu, nhớ khuấy đều để cháo không bị dính đáy nồi. Cuối cùng, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay rồi tắt bếp là hoàn thành cách nấu cháo chay rau củ thập cẩm hấp dẫn và thơm ngon.

Thành phẩm:
Món cháo thập cẩm chay sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm khó cưỡng và đầy màu sắc từ các loại rau củ. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm, nhừ của cháo, vị bùi của đậu hũ và hạt sen, cùng với độ dai của nấm. Múc cháo ra tô, rắc thêm ít tiêu xay và ngò rí, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị tuyệt vời của món cháo này. Chỉ với vài bước đơn giản, vậy là bạn đã có ngay cách nấu cháo chay rau củ thập cẩm vừa đơn giản, vừa thơm ngon.

Cháo gạo lứt chay: 

Nguyên liệu thực hiện cách nấu cháo chay gạo lứt:

• 200gr gạo lứt 
• 1 củ cải trắng
• 1 củ cà rốt 
• 100gr nấm rơm 
• 2 muỗng cà phê dầu mè 
• 1 muỗng cà phê nước tương
• 1 muỗng cà phê hạt nêm chay 
• 1 ít muối 

Cách làm:

Để chế biến món cháo gạo lứt chay, bạn có thể làm theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, cà rốt và củ cải trắng cần được cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu. Nấm rơm thì ngâm trong nước muối pha loãng, sau đó cắt bỏ chân, rửa sạch và cắt làm đôi. Gạo lứt được vo sạch và để ráo nước là hoàn thành bước sơ chế cách nấu cháo chay gạo lứt.

Bước 2: Chế biến hỗn hợp rau củ
Bạn bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng cà phê dầu mè và đun nóng. Sau đó, cho củ cải, cà rốt, nấm hương vào xào, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê nước tương. Xào hỗn hợp này trong khoảng 5 phút thì tắt bếp. Tiếp theo, bạn cho gạo lứt vào chảo dầu nóng, rang trong khoảng 10 phút để gạo có mùi thơm.

Bước 3: Nấu cháo
Cho gạo lứt đã rang vào nồi và đun sôi với khoảng 1 lít nước, giữ lửa nhỏ cho đến khi gạo chín mềm. Sau đó, bạn cho toàn bộ hỗn hợp rau củ đã xào vào nồi cháo, nấu thêm khoảng 3 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp là hoàn thành cách nấu cháo chay hấp dẫn và thơm ngon hơn.

Thành phẩm:

Cuối cùng, bạn chỉ cần múc cháo ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng. Món cháo gạo lứt chay không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn cực kỳ hấp dẫn. Với màu đỏ đặc trưng của gạo lứt, cháo có vẻ ngoài bắt mắt, sánh mịn và đậm đà. Vị ngọt thanh từ rau củ, kết hợp với củ cải trắng và nấm rơm, tạo nên hương vị thơm ngon, không hề ngấy, khiến bạn ăn mãi không ngán.

Lợi ích sức khỏe khi ăn cháo chay:

Cháo chay không chỉ dễ nấu mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, cách nấu cháo chay cũng có thể lựa chọn đa dạng giữa các loại nguyên liệu. Đặc biệt là khi nấu cháo chay cho người bệnh hay người già yếu.

Dễ tiêu hóa: Cháo chay, đặc biệt là các loại cháo rau củ, dễ tiêu hóa, rất phù hợp cho những người có hệ tiêu hóa yếu, trẻ em, người già hay người bệnh. Các món cháo chay này giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất một cách dễ dàng mà không tạo gánh nặng cho dạ dày.

Bổ sung dưỡng chất thiết yếu: Cách nấu cháo chay rau củ bao gồm nhiều loại rau củ giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ, giúp cải thiện sức khỏe toàn diện. Nấm và đậu phụ cung cấp protein thực vật, tốt cho sự phát triển của cơ bắp và hỗ trợ chức năng hệ miễn dịch.

Thanh lọc cơ thể: Cháo chay có khả năng thanh lọc cơ thể, giúp loại bỏ độc tố tích tụ. Với thành phần nguyên liệu từ thực vật, món cháo chay ít béo, không cholesterol, phù hợp cho những ai muốn duy trì chế độ ăn lành mạnh hoặc đang trong giai đoạn giảm cân.

Phù hợp cho người ăn kiêng và người bệnh: Đặc biệt, cách nấu cháo chay cho người bệnh được khuyến khích vì tính nhẹ nhàng, không gây áp lực cho hệ tiêu hóa. Đồng thời, cháo chay cũng là lựa chọn tuyệt vời cho những người cần phục hồi sức khỏe sau phẫu thuật hoặc đang trong quá trình điều trị bệnh.

Lưu ý khi nấu cháo chay:

Mặc dù cách nấu cháo chay khá đơn giản, nhưng để có được món cháo chay ngon và đảm bảo dinh dưỡng, bạn cần chú ý một số điều sau:

Chọn nguyên liệu tươi ngon: Cháo chay có ngon hay không phần lớn phụ thuộc vào chất lượng của nguyên liệu. Hãy chọn rau củ tươi, không bị héo úa hay dập nát. Nấm và đậu phụ cũng cần đảm bảo tươi mới để món cháo có hương vị thơm ngon và đảm bảo cách nấu cháo chay ngon nhất.

Điều chỉnh lượng nước phù hợp: Cách nấu cháo chay không bị quá loãng hay quá đặc bạn cần lưu ý điều chỉnh lượng nước sao cho phù hợp. Khi nấu cháo, việc điều chỉnh lượng nước rất quan trọng. Nếu muốn cháo đặc, bạn có thể giảm lượng nước lại. Ngược lại, nếu thích cháo loãng, hãy thêm nước khi cần thiết.

Không nên nấu quá nhiều gia vị: Cháo chay là món ăn thanh đạm, vì thế không nên nêm quá nhiều gia vị như hạt nêm hay muối. Điều này sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên của các nguyên liệu. Hãy giữ hương vị tự nhiên, thanh ngọt của rau củ.

Thay đổi các loại rau củ và nấm: Bạn có thể thay đổi các loại rau củ và nấm để làm mới món cháo. Ví dụ, cách nấu cháo chay miền Tây thường sử dụng thêm đậu xanh và dừa tươi, tạo nên vị béo ngậy đặc trưng.

Cách nấu cháo chay không khó, nhưng để có một món cháo chay ngon và giàu dinh dưỡng, bạn cần chú ý đến khâu chọn nguyên liệu và cách nấu. Thuần Chay hy vọng qua công thức cách nấu cháo chay trên đây sẽ giúp bạn có thêm nhiều gợi ý thực hiện món chay ngon cho thực đơn hàng ngày của mình. Chúc các bạn thực hiện thành công.