Mì quảng chay là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Trung Việt Nam, mì quảng là đặc sản tạo nên“ linh hồn” của nền ẩm thực xứ Quảng Nam, Đà Nẵng. Với sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tự nhiên và phương pháp nấu đặc biệt, món ăn này không chỉ giữ được hương vị truyền thống mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực thanh đạm, lành mạnh.
Hãy cùng khám phá cách nấu mì quảng chay ngon nhất, chuẩn vị miền Trung ngay trong bài viết này.
Mục lục
Nguyên liệu để nấu mì quảng chay:
Để món mì quảng chay ngon đúng điệu, trước khi vào cách nấu mì quảng chay ngon thì việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và chất lượng là bước quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết cho món ăn:
- Đậu hũ chiên: 200g
- Nấm bào ngư: 300g
- Tàu hũ ky khô: 200g
- Đậu hũ trắng: 400g
- Củ cải: 300g
- Cà rốt: 200g
- Bột nghệ: 1 muỗng canh
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 3 tép
- Hành tây: 1/2 củ
- Củ nén: 5g
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Đường phèn: 10g
- Hạt nêm chay: 2 muỗng canh
- Muối ăn: 1 muỗng canh
- Nước mắm chay: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn
- Nước 2 lít
- Tiêu xay
- Đồ ăn kèm: Sợi mì quảng, rau sống, bánh đa nướng, đậu phộng rang,…
Mẹo chọn nguyên liệu mì quảng chay ngon
Để có cách nấu mì quảng chay ngon thì phần nguyên liệu là vô cùng quan trọng, lựa chọn nguyên liệu sao cho tươi, ngon và chất lượng là cần thiết để có một món ăn hấp dẫn. Hãy cùng Thuần Chay tìm hiểu một số mẹo lựa chọn nguyên liệu mì quảng chay ngon tại đây nhé!
Để chọn mì quảng ta chọn mì có sợi vàng tươi, độ dày vừa phải. Mì nên có mùi thơm của gạo, không bị khô hoặc vụn.
Khi lựa chọn nấm rơm và thực hiện theo cách nấu mì quảng chay chuẩn vị nên chọn loại tươi, không quá già, nấm có màu trắng hoặc xám nhạt, không có vết nâu hay mùi lạ. Để chọn nấm đùi gà ngon, bạn chọn nấm sờ vào thấy khô, không chảy nhớt hay ẩm ướt. Bạn cũng nên chọn những cây nấm có màu trắng; không xuất hiện đốm nâu; mũ nấm lành lặn không rách, không dập; thân nấm căng mọng, không héo hay teo tóp; nấm không có mùi lạ hay bùi thối mà có mùi thơm đặc trưng của nấm. Để chọn nấm bào ngư ngon, ta nên chọn nấm có thân chắc, mọc thành từng cụm; không rách, mũ to, bên dưới có các cánh tơ mỏng; phần chóp lõm; có mùi đặc trưng không hôi thối hay chảy nhớt.
Để món ăn thêm ngon, bạn nên chọn đậu hũ non, trắng mịn và khi chiên sẽ vàng giòn bên ngoài nhưng vẫn mềm bên trong.
Rau sống là thành phần không thể thiếu của món mì quảng chay, lựa rau phải tươi xanh, không dập nát, nên ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút trước khi sử dụng để đảm bảo vệ sinh.
>> Có thể bạn xem thêm: Khám phá Mật Táo Đỏ Bổ Máu điều hoà khí huyết tốt
Cách nấu mì quảng chay ngon chuẩn vị miền Trung
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, để thực hiện cách nấu mì quảng chay ngon bạn ngâm tàu hủ ky khô trong nước lạnh khoảng 10–15 phút cho đến khi tàu hủ ky nở mềm, sau đó vớt ra và vắt cho ráo nước. Củ cải và cà rốt ta gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn. Nấm bào ngư ngâm nước muối loãng, rửa sạch, vắt ráo và xé thành miếng vừa ăn. Đậu hũ cắt thành từng miếng nhỏ khúc khoảng 2cm. Hành tím, củ nén, và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn hoặc đập dập.
Bước 2: Xào nguyên liệu cho thơm ngon
Chuẩn bị một nồi với 2 lít nước, sau đó cho ½ củ hành tây, củ cải, và cà rốt vào nấu khoảng 30 phú. Một trong những cách nấu mì quảng chay thêm đậm đà đó là bước phi thơm hành tỏi, để thực hiện bạn làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho hành tím và tỏi đập dập vào phi vàng cho thơm. Khi hành tỏi đã vàng, cho tàu hũ ky và nấm bào ngư vào cùng với củ nén đập dập, 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh muối, và 1 muỗng canh hạt nêm, rồi đảo đều để các nguyên liệu thấm gia vị. Cuối cùng, thêm đậu hũ vào, đảo nhẹ để tránh làm nát, và tắt bếp khi tất cả nguyên liệu đã thấm đều gia vị.
Bước 3: Nấu nước dùng rau củ
Sau khi đun 30 phút, rau củ đã mềm, bạn cho tất cả nguyên liệu đã xào ở bước trước vào nấu chung thêm khoảng 15 phút. Khi nước dùng bắt đầu sôi, thêm 10g đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm chay, và 1 muỗng cà phê nước mắm chay. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, rồi tắt bếp là hoàn thành món mì quảng chay thơm ngon.
Bước 4: Chế biến mì ăn cùng mì quảng chay
Để sợi mì của món mì quảng chay dai ngon, bạn đun sôi nước, thả mì quảng vào luộc chín tới (khoảng 3-5 phút), sau đó vớt ra, xả qua nước lạnh rồi để ráo.
Khi thưởng thức bạn cho một ít rau sống dưới đáy bát, tiếp theo là mì quảng, sau đó múc nước dùng chan lên. Cuối cùng, rắc thêm đậu phộng rang, một ít bắp chuối bào và vài lát ớt tươi lên trên là hoàn thành cách nấu mì quảng chay thơm ngon và hấp dẫn.
>> Có thể bạn xem thêm: Bí Kíp Làm Mì Quảng Trộn Chay Thơm Ngon Lạ Miệng Có Thể Bạn Chưa Biết
Lưu ý khi nấu mì quảng chay
Nước dùng: Để nước dùng món mì quảng chay ngọt tự nhiên, có thể thêm một ít táo tàu hoặc củ cải trắng khi nấu cùng nấm. Tránh sử dụng quá nhiều gia vị để giữ được hương vị tự nhiên của nấm và các nguyên liệu chay.
Thời gian nấu: Không nên nấu quá lâu để tránh làm mất chất dinh dưỡng trong rau củ, đồng thời giúp mì quảng giữ được độ dai ngon đặc trưng.
Rau sống: Cách để nấu mì quảng chay ngon không thể thiếu một đĩa rau sống ngon, loại rau sống phải được rửa sạch và để ráo nước trước khi ăn. Rau sống giúp món ăn thêm tươi mát và cân bằng với vị đậm đà của nước dùng.
Dầu màu điều: Dầu màu điều là yếu tố không thể thiếu để tạo màu sắc hấp dẫn cho món mì Quảng. Bạn có thể tự làm dầu màu điều tại nhà bằng cách phi hạt điều với dầu ăn, sau đó lọc lấy phần dầu màu đỏ cam.
Mì quảng chay là một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp cho những ai muốn thưởng thức ẩm thực chay thanh đạm nhưng vẫn đậm đà hương vị. Qua bài viết này, hy vọng bạn đã nắm được cách nấu mì quảng chay ngon nhất, chuẩn vị miền Trung.
Hãy theo dõi Website của Thuần Chay để bổ sung thêm nhiều kiến thức ăn chay cần thiết và tốt cho sức khỏe của bạn.
