Với sự phát triển của lối sống lành mạnh, chế độ ăn chay ngày càng được nhiều người quan tâm không chỉ vì lợi ích sức khỏe mà còn vì sự bảo vệ môi trường. Để bữa ăn chay của bạn thêm phong phú và hấp dẫn, dưới đây là danh sách 60 công thức nấu các món chay với đầy đủ từ món khai vị, món chính, món phụ, món tráng miệng và cả những món ăn chay đặc biệt. Hãy cùng Thuần Chay khám phá rõ hơn qua bài viết sau nhé!
Mục lục
60 công thức nấu các món chay đơn giản và hấp dẫn:
Các công thức nấu món khai vị chay:
Gỏi cuốn chay
Nguyên liệu
- 200 gram nấm đùi gà
- 100 gram tàu hũ ky khô
- 500 gram xà lách
- 100 gram bún tươi
- 100 gram húng quế
- 10 miếng bánh tráng
Cách làm
Đầu tiên, để thực hiện món đầu tiên trong 60 công thức nấu các món chay, bạn tiến hành sơ chế cách nguyên liệu bao gồm tàu hũ ky khô cần được cắt thành từng miếng dài vừa phải, rộng khoảng 1 ngón tay để dễ cuốn. Nấm đùi gà sau khi rửa sạch, hãy cắt thành các sợi dài, dày cạnh khoảng 1 lóng tay. Tiếp theo, cho nấm đã cắt vào nồi nước sôi và đun trong khoảng 2 phút. Khi nấm đã chín, vớt ra và để ráo nước.
Sau khi chuẩn bị hết nguyên liệu, ta bắt tay vào công thức nấu món chay khai vị gỏi cuốn chay. Khi bắt đầu cuốn bánh, đặt một miếng bánh tráng lên thớt và dùng chổi quét nhẹ một lớp nước lọc để bánh tráng mềm và dễ cuốn hơn. Sau đó, lấy khoảng 1 – 2 lá xà lách trải lên 1/3 miếng bánh tráng. Tiếp tục xếp nấm và các loại rau thơm như húng quế dọc theo chiều ngang của bánh tráng.
Gấp hai đầu bánh tráng vào bên trong, cuốn một vòng rồi cho tàu hũ ky vào, sau đó tiếp tục cuốn đến khi miếng bánh tráng ôm sát nguyên liệu bên trong. Lặp lại quy trình này cho đến khi sử dụng hết tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị là hoàn thành một trong 60 công thức nấu các món chay hấp dẫn là món gỏi cuốn chay.
Salad nấm kim chi
Nguyên liệu:
- 150g nấm linh chi trắng
- 150g nấm linh chi nâu
- 20g cà chua bi
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- Rau mầm
- Gia vị: muối, ớt bột, ngò rí
Cách làm:
Đầu tiên, rửa sạch nấm linh chi trắng và nấm linh chi nâu, sau đó ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn. Cà chua bi rửa sạch và cắt đôi. Cách để thực hiện salad nấm kim chi, một trong 60 công thức nấu các món chay khai vị chất lượng hơn đó là phải sơ chế các nguyên liệu thật sạch và kỹ.
Tiếp theo, đặt chảo lên bếp, để nóng rồi cho nấm đã ráo nước vào áp chảo đến khi nấm chín vàng. Trong quá trình đảo nấm, hãy thêm một ít muối và ngò rí băm nhỏ vào, đảo đều cho nấm ngấm đều gia vị.
Pha nước sốt theo công thức món chay hấp dẫn không thể thiếu nước cốt chanh và ớt bột, bạn cho 2 thành phần vào một cái chén nhỏ sau đó đánh đều hỗn hợp cho đến khi hòa quyện.
Cuối cùng, cho nấm đã áp chảo vào tô, thêm cà chua bi, rau mầm và phần nước sốt đã chuẩn bị. Trộn đều các nguyên liệu để gia vị ngấm đều vào nấm và rau. Bạn có thể trang trí món salad với thêm vài lá ngò rí hoặc rau mầm để món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Một trong 60 công thức nấu các món chay khai vị ngon – súp bí đỏ chay
Nguyên liệu:
- 500g bí đỏ
- 60g nấm đông cô tươi hoặc nấm rơm tươi
- 120g cà rốt
- 1/2 củ hành tây
- 1-2 tép tỏi
- Dầu ăn thực vật
- 500ml nước
- 1 muỗng canh đường mía thô
- 1/2 muỗng canh muối
- 120ml nước cốt dừa
- 1 muỗng canh bột ớt paprika (tùy chọn)
Cách làm:
Gọt vỏ và cắt nhỏ bí đỏ, hấp chín khoảng 15 phút (có thể hấp chung với cơm để tiết kiệm thời gian). Cà rốt, hành tây, nấm rửa sạch, cắt hạt lựu; tỏi băm nhỏ.
Trong 60 công thức nấu các món chay ngon thì súp bí đỏ chay là món dễ làm nhất, bạn tiến hành phi thơm tỏi trong dầu, thêm hành tây, cà rốt, nấm vào xào, nêm ít muối. Sau 5 phút, đổ 500ml nước, đun sôi rồi hạ lửa, ninh 15 phút. Để nguội hỗn hợp, cho vào máy xay cùng bí đỏ, muối, đường, nước cốt dừa, bột ớt paprika và xay nhuyễn. Đun nóng lại súp 5 phút, sau đó thưởng thức.
Súp nấm rong biển chay
Nguyên liệu:
- 6 tai nấm hương
- 1 nhúm rong biển khô Hàn Quốc
- 100g nấm rơm
- 1/2 cây đậu hũ non trắng
- 1/2 củ cà rốt
- 1 muỗng cà phê (mcf) dầu mè
- 2 nhánh ngò
- 2 muỗng cà phê (mcf) bột bắp pha với 4 muỗng canh nước lọc
Cách làm
Nấu nước dùng chay bằng cách phi thơm hành tây, sau đó cho rau củ vào nấu với 1 lít nước trong 30 phút, vớt rau ra giữ lại nước dùng. Ngâm nấm hương và rong biển trong nước ấm cho nở rồi cắt nhỏ, đậu hũ non cắt vuông vừa ăn. Sau khi sơ chế tất cả các nguyên liệu, cùng Thuần Chay thực hiện tiếp món ăn trong 60 công thức nấu các món chay tiếp theo nhé.
Bạn tiến hành phi thơm tỏi và hành tím, xào nấm hương, nấm rơm rồi đổ nước dùng vào. Thêm cà rốt nấu mềm, sau đó cho rong biển vào. Quấy bột bắp với nước, từ từ đổ vào nồi súp, đun sôi đến khi sền sệt. Công thức nấu món chay súp rong biển chay có vị thanh ngọt và ngon hơn đó là nêm gia vị sau cùng, bạn rưới dầu mè, rắc tiêu và ngò, dùng nóng.
Nem rán chay – Một trong 60 công thức nấu các món chay phổ biến bạn nên thử
Nguyên liệu:
- 1/2 củ khoai lang
- Đậu phộng rang vàng, giã dập
- 1 tai nấm mèo, ngâm nở
- 1 trái bắp Mỹ
- 1 lá tàu hũ ky
- 5 cây hành lá, xắt nhỏ
- 20 cái bánh tráng pía
Cách làm:
Một trong 60 công thức nấu các món chay phổ biến nhất đó là nem rán chay. Bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu lần lượt, khoai lang gọt vỏ, bào sợi rồi chiên giòn. Nấm mèo ngâm nở, luộc chín và xắt sợi. Tàu hũ ky chiên giòn, bóp vụn. Bắp luộc chín, tách hạt. Hành lá cắt nhỏ. Trộn đều các nguyên liệu với ít muối và tiêu xay.
Sau đó, dùng hỗn hợp này để gói vào bánh tráng pía, chiên giòn cho đến khi vàng đều rồi thưởng thức.
Gỏi đu đủ chay
Nguyên liệu:
- 300g đu đủ
- 1 quả cà rốt
- 3 quả dưa leo
- Đậu hũ
- Rau răm
- Đậu phộng rang
- Gia vị thông thường (nước mắm, muối, đường, chanh)
Cách làm:
Công thức nấu món chay gỏi đu đủ bắt đầu với việc sơ chế các nguyên liệu. Đu đủ, cà rốt và dưa leo gọt vỏ, thái sợi mỏng. Rau răm rửa sạch, để ráo nước. Đậu hũ cắt sợi và chiên vàng trong chảo ngập dầu.
Sau khi sơ chế tất cả nguyên liệu trong 60 công thức nấu các món chay, bạn tiến hành trộn đu đủ, cà rốt, dưa leo và đậu hũ với nước mắm, muối, đường và chanh, để hỗn hợp ngấm gia vị trong khoảng 10 phút. Cuối cùng, thêm rau răm và đậu phộng rang vào, trộn đều để hoàn thiện món ăn.
Xà lách trộn dầu giấm chay
Nguyên liệu:
- 200g rau xà lách
- 1 quả (khoảng 30g) ớt đỏ
- 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
- ½ muỗng cà phê muối
- 3 muỗng canh dầu giấm
Cách làm
Đầu tiên, để bắt tay vào công thức nấu ăn chay món xà lách trộn, bạn tiến hành rửa sạch rau xà lách và để ráo nước. Sau đó, cắt xà lách thành những đoạn ngắn vừa ăn rồi bày chúng ra đĩa. Tiếp theo, bạn cắt ớt đỏ thành sợi để trang trí cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Trong một bát nhỏ, bạn cho muối và hạt nêm chay vào dầu giấm, sau đó khuấy đều để các gia vị hòa quyện vào nhau. Cuối cùng, rưới hỗn hợp dầu giấm đã pha lên đĩa xà lách, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vị tươi mát của rau và hương vị đậm đà của gia vị là hoàn thành món xà lách trộn dầu giấm chay theo 60 công thức nấu các món chay ngon. Nếu thích, bạn có thể rắc thêm một ít mè rang lên trên để tăng thêm phần thơm ngon cho món ăn. Món xà lách trộn dầu giấm chay đã hoàn thành, sẵn sàng để bạn thưởng thức!
Súp thập cẩm
Nguyên liệu:
- 50g nấm đông cô
- 20g nấm kim châm
- 50g đậu Hà Lan
- 100g cà rốt (1 củ)
- 200g bắp ngô (1 bắp)
- 20g bột năng (2 muỗng canh)
- 20g hành boa rô (1 cây)
- 20g rau mùi ta
- 5g gia vị chay (1 muỗng cà phê)
- 2g hạt tiêu (1/2 muỗng cà phê)
- 15ml dầu ăn (1 muỗng canh)
Cách làm:
Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch nấm đông cô và cắt thành sợi. Luộc chín đậu Hà Lan, tách hạt ngô và rửa sạch nấm kim châm. Bí kíp để món súp thập cẩm, một trong 60 công thức nấu các món chay không thể thiếu là phi thơm hành. Bạn cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành boa rô, sau đó cho nấm đông cô, cà rốt và ngô ngọt vào đảo đều. Khi các nguyên liệu đã chín, thêm nước hầm vừa đủ vào nồi và đun lửa liu riu, sau đó cho nấm kim châm vào.
Hòa bột năng với nước lạnh, đổ từ từ vào nồi súp và quấy đều để súp đặc sánh. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, rồi thêm rau mùi ta và hạt tiêu để hoàn thành công thức nấu đồ chay hấp dẫn với món súp nấm chay!
>> Xem thêm Mật Táo Đỏ Tâm An 250ml Bổ Máu Tự Nhiên để tăng cường sức đề kháng, tốt cho sức khoẻ.
Công thức nấu các món chay chính:
Chả trứng chay
Nguyên liệu
- 400g đậu hũ non
- 50g nấm mộc nhĩ, ngâm trong nước ấm 15 phút
- 30g miến tàu (hoặc miến đậu xanh), luộc chín và cắt nhỏ
- 7g tinh bột sắn
- 1 củ cà rốt, thái hạt lựu
- 2 củ hành tím, băm nhỏ
- 1 khối chao
- 5ml mật ong
- 2 thìa cà phê dầu hạt điều
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- ¾ thìa cà phê muối
- 2 thìa hành lá thái nhỏ (tùy theo khẩu vị)
Cách làm
Chả trứng chay là món chay chính được liệt kê trong 60 công thức nấu các món chay ngon. Để thực hiện đầu tiên, bạn thấm khô đậu hũ non rồi xay nhuyễn thành kem mịn. Đổ kem đậu hũ vào bát trộn lớn, chừa lại 2 thìa để làm lớp phủ sau cùng. Tiếp theo, trộn đều các nguyên liệu gồm nấm mèo đã ngâm mềm, miến đã luộc chín và cắt nhỏ, cà rốt, hành tím, chao, mật ong, tiêu đen, muối, hành lá và tinh bột sắn vào kem đậu hũ. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Theo công thức các món chay, thời gian chuẩn để hấp chả trứng chay là từ 20-30’. Bạn đổ hỗn hợp vào khuôn và hấp trong khoảng 25 phút. Trong thời gian chờ, trộn phần kem đậu hũ còn lại với dầu hạt điều, tinh bột sắn và nước. Sau khi hấp, tráng lớp phủ lên trên và hấp thêm 3 phút. Chả chín, để nguội, cắt miếng và thưởng thức.
Gỏi cuốn ngũ sắc
Nguyên liệu:
- 12 cái bánh tráng
- 2 quả bơ (thái lát mỏng)
- 300g bắp cải tím
- 2 củ cà rốt
- 2 quả dưa leo (thái sợi)
- 100g giá đỗ
- Đậu phụ (tùy ý, khoảng 150g)
- 50g bơ đậu phộng mịn
- 30ml rượu gạo
- 10g bột miso
- 10g đường vàng
- 5g gừng (xay nhỏ)
- 5g tỏi (xay nhỏ)
Cách làm:
Để làm nước sốt, bạn cho đậu phụ, bơ đậu phộng, rượu gạo, bột miso, đường vàng, gừng và tỏi vào máy xay sinh tố và xay mịn là hoàn thành nước chấm siêu hấp dẫn trong 60 công thức nấu các món chay. Tiếp theo, làm mềm bánh tráng bằng cách nhúng nước lạnh, sau đó để ráo. Trải bánh lên bề mặt phẳng và lần lượt cuốn theo thứ tự: 2 lát bơ, 2 ngọn rau mùi, 2 ngọn rau bạc hà, bắp cải tím, cà rốt, dưa leo và giá đỗ. Cuộn chặt tay để phần nhân bên trong không bị bung ra.
Cuối cùng, cắt đôi gỏi cuốn và đặt lên đĩa. Bạn có thể chấm gỏi cuốn với nước sốt đã xay mịn để thưởng thức. Món gỏi cuốn ngũ sắc thơm ngon và đầy màu sắc đã sẵn sàng để bạn thưởng thức!
Chả đậu xanh chay
Nguyên liệu
- 200g Đậu xanh
- 2 miếng Đậu hũ
- 10 tai Nấm mộc nhĩ
- Gia vị cơ bản (muối, hạt nêm chay, tiêu)
Cách làm:
Theo công thức nấu các món chay được nhiều người chia sẻ, không thể thiếu chả đậu xanh chay. Đầu tiên, bạn ngâm đậu xanh trong nước cho mềm, sau đó hấp chín và xay nhuyễn. Tiếp theo, nghiền nát đậu hũ và ngâm nấm mộc nhĩ trong nước ấm cho nở, sau đó băm nhuyễn. Trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị với nhau và thêm gia vị cho vừa ăn.
Sau khi trộn xong, bạn viên chả thành những viên tròn. Bạn có thể chiên trực tiếp hoặc lăn qua bột chiên xù, rồi ấn dẹt xuống. Chiên ngập dầu cho đến khi chả vàng đều 2 mặt là hoàn thành món chả đậu xanh chay, một trong 60 công thức nấu các món chay ngon và hấp dẫn. Món chả đậu xanh chay thơm ngon đã sẵn sàng để thưởng thức!
Cà ri cốt dừa chay
Nguyên liệu
- 200g đậu hũ chiên (hoặc đậu hũ non tùy thích)
- 100g nấm rơm, thái lát
- 280g khoai môn, cắt miếng vừa ăn
- 200g bông cải xanh
- 1 củ cà rốt, thái lát
- ½ quả cà tím, gọt vỏ và cắt hạt lựu
- 400ml nước cốt dừa
- 500ml nước
- 15ml dầu olive
- 15ml xì dầu
- 3 thìa sa tế (hoặc tương ớt)
- 2 nhánh tỏi, băm nhỏ
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu
- 1 cọng sả, băm nhuyễn
- ½ củ gừng, băm nhuyễn
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- ¼ thìa cà phê hồi, quế, đinh hương (mỗi loại)
- Muối, đường, bột ngọt (mì chính), tiêu xay (tùy khẩu vị)
- Ăn kèm: chanh, bạc hà tươi, ngò (lượng tùy chọn)
Cách làm món cà ri chay cốt dừa
Bắt tay với công thức nấu món chay cà ri cốt dừa với bước đầu tiên là xào các nguyên liệu, bạn đun nóng dầu olive trên lửa vừa. Khi dầu đã nóng, cho tỏi, hành tây, sả, và gừng băm vào xào khoảng 3 phút cho đến khi dậy mùi thơm. Tiếp tục thêm sa tế hoặc tương ớt vào và xào thêm một phút nữa. Sau đó, cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn và cho vào xào chung với hỗn hợp gia vị trong khoảng 3-5 phút, khuấy đều tay để đậu hũ thấm đều gia vị.
Khi đậu hũ đã ngấm, tiếp theo bạn thực hiện các bước giúp món cà ri chay cốt dừa, một trong 60 công thức nấu các món chay đậm đà và nhiều hương vị hơn, bạn cho nấm rơm thái lát vào xào thêm 5 phút, thêm một ít xì dầu để tăng hương vị. Tiếp theo, thêm cà rốt, khoai môn, bông cải xanh và cà tím vào nồi, sau đó đổ nước cốt dừa và nước vào cùng. Nêm nếm với muối, đường và các gia vị hồi, quế, đinh hương.
Đun sôi nồi cà ri ở lửa vừa, sau đó giảm nhỏ lửa và đun tiếp trong 20-25 phút hoặc cho đến khi các loại rau củ chín mềm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, có thể thêm chút nước cốt chanh và hành ngò cắt nhỏ để tăng thêm hương vị. Theo công thức nấu đồ chay trên đây, bạn đã hoàn thành món cà ri chay cốt dừa. Món cà ri cốt dừa chay này sẽ ngon hơn khi dùng nóng, ăn kèm với cơm hoặc mì, và có thể thêm rau thơm, đậu phộng rang, hoặc ớt băm để tạo thêm hương vị hấp dẫn.
Nấm xào sả ớt chay
Nguyên liệu
- 500g nấm tươi (nấm rơm, nấm hương, nấm đùi gà, nấm bào ngư)
- 2 cọng sả tươi, băm nhuyễn
- 1 thìa tỏi băm
- 1 quả ớt, thái nhỏ
- 1,5 muỗng canh dầu hạt cải
- 1,5 muỗng canh nước tương
- ½ thìa cà phê bột nấm (hoặc hạt nêm nấm)
- ½ thìa cà phê đường
- 2 muỗng canh nước màu (tùy thích)
- Hành lá xắt mỏng (tùy thích)
- Ngò (tùy thích)
Cách làm
Món chay chính cuối cùng trong 60 công thức nấu các món chay là nấm xào sả ớt chay. Đầu tiên, trộn nước sốt từ bột nấm, xì dầu, đường, và nước, rồi khuấy đều. Sau đó, chuẩn bị sả, tỏi và ớt băm nhuyễn để sẵn. Làm nóng dầu hạt cải trên chảo lớn ở lửa vừa, xào sả và tỏi khoảng 1-2 phút cho đến khi dậy mùi thơm.
Tiếp theo, cho nấm vào xào đến khi nấm chín mềm. Thêm hỗn hợp nước sốt vào, xào thêm 1-2 phút rồi tắt bếp. Rắc hành lá và ngò tùy ý trước khi thưởng thức.
Các công thức nấu các món phụ chay:
Sườn chay kho đậu hũ
Nguyên liệu:
- 100g sườn chay khô
- 1 miếng đậu hũ chiên
- 100g nấm đùi gà baby
- 50g cà rốt
- 1 cây hành boaro
- 2 nhánh tiêu xanh
- 1 chén nước dừa tươi
- Các loại gia vị
Cách làm:
Món phụ đầu tiên trong 60 công thức nấu các món chay là sườn chay kho đậu hũ. Đầu tiên, ngâm sườn chay khô cho mềm, sau đó vắt ráo nước và cắt thành 4 phần. Đậu hũ chiên cũng cắt miếng vừa ăn, nấm đùi gà baby cắt dày khoảng 1cm, cà rốt cắt miếng 5 ly. Làm nóng chảo và chiên sơ sườn chay rồi để ráo.
Tiếp tục công thức nấu món chay với bước xào săn nấm và rau củ, bạn đun nóng dầu ăn, phi thơm hành boaro rồi cho sườn chay, cà rốt và nấm đùi gà vào xào săn. Đổ nước dừa ngập các nguyên liệu và đun sôi. Cuối cùng, cho đậu hũ chiên vào, nấu lửa lớn đến khi sôi, sau đó giảm lửa và nêm nếm gia vị cho vừa miệng trước khi thưởng thức.
Nấm bào ngư hấp sả
Nguyên liệu:
- 300g nấm bào ngư
- 10 cây sả
- 100g gừng non
- 1 trái ớt sừng cắt sợi
- 1 chén nước dừa tươi
- 1/8 trái thơm
- 50g ớt Đà Lạt xanh, đỏ và vàng
- Rau răm
- Gia vị
Cách làm:
Nấm bào ngư hấp sả là món chay không thể không liệt kê trong 60 công thức nấu các món chay ngon. Đầu tiên, băm nhỏ sả và giã nát gừng, vắt lấy nước gừng, phần còn lại băm nhỏ. Rửa sạch nấm bào ngư, ngâm trong nước muối loãng rồi để ráo nước. Sau đó, ướp nấm với tiêu, hạt nêm, nước gừng, và sả băm, cuốn tròn hoặc cột lại.
Cuối cùng, cho vào nồi hấp vài lát sả, gừng, và rau canh, sau đó đặt nấm vào giữa và hấp cách thủy khoảng 15 phút. Chuẩn bị nước chấm từ nước dừa tươi, dứa, muối, bột ngọt, sả băm, ớt và gừng cắt sợi, rồi vắt chanh vào là hoàn thành công thức món chay nấm bào ngư hấp sả. Khi ăn, chấm nấm với nước chấm và ăn kèm rau răm để thưởng thức trọn vị.
Công thức nấu món tráng miệng chay ngon:
Chè khoai mì
Nguyên liệu:
- Khoai mì
- Lá dứa
- Vani
- Bột năng
- Đường trắng
- Đường phèn
- Nước cốt dừa
- Đậu phộng
- Mè rang
Cách làm:
Chè khoai mì là món tráng miệng chay nhất định bạn phải thử trong 60 công thức nấu các món chay. Đầu tiên, bạn dùng dao khía dọc củ khoai mì, tách bỏ vỏ, rồi cắt khúc và ngâm trong nước muối khoảng 1 giờ. Sau đó, vớt ra để ráo, mài thành bột, loại bỏ phần lõi và các sợi khoai bị xơ. Tiếp theo, cho vào túi vải vắt kiệt nước để lắng lấy tinh bột khoai mì.
Chè khoai mì là một trong công thức nấu các món chay mà bạn bắt tay thực hiện cho gia đình, bạn tiến hành trộn khoai mì đã vắt nước với tinh bột khoai mì đã lọc, 20ml nước lá dứa, 30g đường, 1 muỗng cà phê vani, ½ muỗng cà phê muối và 100g bột năng. Nặn hỗn hợp thành những viên tròn nhỏ. Bắc nồi nước, cho vào 500ml nước và 150g đường phèn, khuấy tan rồi cho vào 1 nhánh lá dứa, nấu sôi để tạo hương thơm.
Khi nước sôi, bạn gắp lá dứa ra và cho từng viên khoai mì vào luộc đến khi nổi. Khi thấy khoai mì chín, thêm 300ml nước cốt dừa vào, nấu sôi rồi cho 50ml nước bột năng vào, đảo đều đến khi sệt thì tắt bếp và có thể thưởng thức.
Chè khoai lang bột báng nước cốt dừa
Nguyên liệu:
- 500g khoai lang ruột vàng
- Bột báng
- Bột bắp
- Đường cát trắng
- Nước cốt dừa
Cách làm:
Trước tiên, theo công thức nấu đồ chay thêm ngon hơn, bạn ngâm 50g bột báng vào nước khoảng 30 phút, sau đó luộc trong 20 phút. Khi bột báng trong thì bột đã chín, bạn vớt ra và ngâm vào nước lạnh, rồi rửa sạch. Tiếp theo, pha bột bắp với một ít nước lọc để tạo thành hỗn hợp loãng.
Hấp khoai lang trong 20 phút cho đến khi chín, chia khoai thành hai phần. Một phần tán nhuyễn, phần còn lại trộn với 50g đường để thấm gia vị. Cho khoai tán nhuyễn vào nồi, đổ 500ml nước lọc vào, khuấy đều và thêm 50g đường vào nồi chè rồi khuấy cho tan là sắp xong món chè khoai lang bột báng nước dừa, một trong 60 công thức nấu các món chay rất hấp dẫn.
Đun nồi chè trên lửa nhỏ, khi sôi, cho phần khoai đã ướp đường vào cùng bột báng đã luộc chín. Đổ từ từ bột bắp pha loãng vào nồi chè để tạo độ sánh. Cuối cùng, cho nước cốt dừa vào, khuấy đều rồi tắt bếp để thưởng thức món chè thơm ngon này.
Công thức nấu những món chay đặc biệt:
Rau củ đút lò kiểu Ý
Nguyên liệu
- 300g bí đỏ
- 300g khoai tây
- 150g hành tây
- 2 nhánh lá hương thảo (hoặc khoảng 5g, cắt nhỏ)
- 2 nhánh lá xạ hương (hoặc khoảng 5g, cắt nhỏ)
- 2 nhánh lá xô thơm (sage) (hoặc khoảng 5g, cắt nhỏ)
- 2 muỗng canh dầu olive (khoảng 30ml)
- ½ thìa cà phê muối
- ¼ thìa cà phê hạt tiêu xay
Cách làm
Hãy cùng khám phá một trong 60 công thức nấu các món chay theo kiểu Ý bạn nhất định phải thử là rau củ đút lò. Trước tiên bạn làm nóng lò đến 230 độ C. Bí đỏ, khoai tây, hành tây rửa sạch và cắt miếng vuông vừa ăn. Lá hương thảo, xạ hương, và xô thơm cắt nhỏ. Cho các loại rau củ vào thố lớn, rắc đều lá hương thảo, xạ hương, và xô thơm. Thêm dầu olive vào và trộn đều hỗn hợp.
Chia rau củ thành hai phần, rắc muối và hạt tiêu lên mỗi phần. Đút lò trong khoảng 20-25 phút, đến khi rau củ bắt đầu chuyển sang màu nâu nhẹ. Tắt lò và để nguội 5 phút trước khi lấy ra thưởng thức.
Hummus chay Địa Trung Hải
Nguyên liệu làm món Hummus chay Địa Trung Hải (khẩu phần: 2 người):
- 400g đậu gà
- 3 thìa nước cốt chanh
- 2 muỗng canh sốt mè rang (tahini)
- 1-2 tép tỏi
- ½ muỗng cà phê muối
Nguyên liệu ăn kèm:
- 185g quinoa nấu chín
- 85g rau bina
- ½ củ hành tím, cắt lát
- 100g cà chua bi, cắt đôi
- ½ quả dưa chuột, cắt lát
- Ngò tây, cắt nhỏ
- Dầu ô liu nguyên chất (tùy theo sở thích)
Cách làm món Hummus chay Địa Trung Hải:
Ngoài món đặc biệt từ ý, món hummus chay Địa Trung Hải cũng là một trong 60 công thức nấu các món chay ngon mà bạn nên thử. Bắt đầu bằng việc ngâm và chà xát đậu gà để loại bỏ vỏ. Sau đó, xay nhuyễn đậu gà trong máy xay cùng một ít nước lọc.
Thêm nước cốt chanh, sốt mè rang, và tỏi băm vào, rồi xay tiếp trong 5 phút cho đến khi hỗn hợp mịn. Nêm nếm với muối, điều chỉnh hương vị bằng cách thêm nước cốt chanh hoặc muối nếu cần. Cuối cùng, múc hummus ra đĩa và dùng kèm quinoa chín, rau bina, cà chua, dưa chuột, hành tím, cùng một chút ngò tây và dầu ô liu để hoàn thiện món ăn theo công thức các món chay ngon.
Thuần Chay hy vọng qua 60 công thức nấu các món chay trên đây sẽ giúp bạn có thêm nhiều gợi ý thực hiện món chay ngon cho thực đơn hàng ngày của mình. Chúc các bạn thực hiện thành công. Hãy theo dõi Website của Thuần Chay để bổ sung thêm nhiều kiến thức ăn chay cần thiết và tốt cho sức khỏe của bạn.
