Nấm Portobello

Nấm Portobello  là loại nấm với kích thước lớn, chúng là loài trong những loại nấm được tiêu thụ rộng rãi trên thế giới, ngoài thực phẩm thì chúng còn được xem như một loại “nấm thuốc” vì bên trong chúng có chứa những chất mang đến tác dụng đặc biệt cho việc chữa trị ung thư.

Portobello là một trong những loại nấm có kích thước lớn nhất

Thông tin về nấm Portobello và dinh dưỡng từ chúng

Tất cả các loại nấm thường ăn các chất hữu cơ, bằng cách hấp thụ chất dinh dưỡng từ mặt đất và những vật chất thối rữa như gỗ. Vì vậy bên trong chúng luôn chứa đầy những chất dinh dưỡng, đây là lý do vì sao nấm nên được xem là một loại thực phẩm thực vật không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của bạn, bao gồm nấm Portobello.

Lượng protein thực vật chiếm phần lớn hàm lượng dinh dưỡng trong loài nấm này

Loài nấm này sẽ cung cấp cho ta một lượng lớn protein thực vật và các loại khoáng chất, hợp chất tự nhiên (phytochemical) khác nhau. Ngoài ra, một lượng vitamin lớn cũng có chứa bên trong loài nấm này với nhiều loại khác nhau như Vitamin B3, B2.

Nấm Portobello và những lợi ích đặc biệt

Là nguồn thay thế thịt hoàn hảo

Ngày nay, hầu hết với mọi người đang trong chế độ ăn kiêng hoặc ăn chay thì đều lựa chọn nấm như một loại thay thế cho thịt. Điều này là hoàn toàn hợp lý vì với một lượng ít calo, ít chất béo và natri, giàu đạm và xơ thì nấm không chỉ đảm bảo được lượng protein cần thiết mà còn có thể giúp hệ tiêu hoá của bạn được hoạt động một cách tốt hơn.

Như đã nói, hầu hết tất cả các loại nấm đều có hàm lượng protein khá cao, lên đến 20% tổng lượng tiêu thụ. Không những vậy, ngoài lợi ích ấy thì nấm Portobello còn mang lại một cảm giác ngon miệng tương tự như thịt và giúp bạn dễ tiêu hoá hơn thịt gấp nhiều lần.

Nếu bạn không phải là một người ăn chay, ăn kiêng mà chỉ muốn giảm đi lượng thịt động vật tiêu thụ hằng ngày thì bạn nên thử ngay với nấm Portobello. 

Ngăn ngừa ung thư

Các hợp chất thực vật có trong loại nấm này mang đến những tác động tích cực đến việc loại bỏ những tế bào đã hư hỏng và hình thành các tế bào mới khoẻ mạnh.

Portobello mang đặc tính đặc biệt trong việc chữa trị và ngừa bệnh ung thư

Portobello chứa CLA – chất béo chuyển hoá tự nhiên được tìm thấy trong những thực phẩm lành mạnh (tương tự omega-6), loại chất này có công dụng trong việc ức chế sự tăng sinh của tế bào và tạo nên quá trình apoptosis (quá trình làm chết các tế bào bất thường hoặc tế bào ung thư). Chất CLA thường chỉ được tìm thấy trong thịt và loài nấm này là một trong những loại thực vật có chứa CLA, do đó chúng càng có giá trị và lợi ích cho một chế độ thuần chay.

Chiết xuất từ nấm Portobello có thể giúp ích trong việc giảm kích thước khối u ở tuyến tiền liệt.

Với hàm lượng CLA và những chất dinh dưỡng, nấm Portobello được xem là một trong những loại nấm có khả năng ngăn chặn được bệnh ung thư trên thế giới.

Chống oxy hoá và chống viêm

Các loài nấm thường chứa trong mình một lượng L-ergothioneine (ERGO) – một loại axit amin có chức năng chống oxy hoá, mức độ ERGO là một chất có thể ngăn ngừa những nguyên nhân gây nên các căn bệnh mãn tính ở con người, đặc biệt là các bệnh liên quan đến hồng cầu.

Một số nghiên cứu từ các nhà khoa học đã cho thấy rằng, ERGO chỉ được sinh tổng hợp từ một số loài thực vật như nấm và vi khuẩn mycobacterium mà trong cơ thể con người không tự sản sinh ra được. Do đó, tiêu thụ nấm là một trong những cách duy nhất giúp cho con người có được loại chất này.

Loại axit amin ERGO trong loài nấm này có thể giúp ngăn ngừa các bệnh liên quan đến hồng cầu

Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, ERGO là một chất chống oxy hoá hữu hiệu. Với những khả năng đặc biệt, chúng có thể chống lại sự phá huỷ DNA ty thể và bảo vệ cơ thể bạn chống lại sự thoái hoá thần kinh, nhất là bệnh Parkinson.

Giàu các loại vitamin B

Với một loại thực vật có chứa những loại vitamin B nhiều như nấm Portobello thì chúng sẽ mang đến cho bạn những lợi ích gì ?

Trước tiên phải kể đến đó là việc duy trì mức năng lượng ổn định, giúp cho bạn có thể giải quyết công việc và sự căng thẳng một cách hiệu quả nhất.

Niacin (vitamin B3) đóng vai trò trong việc hỗ trợ những chức năng tim mạch và sự trao đổi chất diễn ra trong cơ thể được tốt hơn, từ đó mức cholesterol và chỉ số huyết áp cũng sẽ được cải thiện theo chiều hướng tích cực.

Nấm portobello cũng có rất nhiều loại vitamin B khác nhau như B2, B3

Riboflavin (vitamin B2) giảm bớt tình trạng đau đầu hoặc nửa đầu thường hay xảy ra khi bạn bị căng thẳng hoặc làm việc quá mức. Loại vi chất này còn giúp ích cho đôi mắt của bạn tránh khỏi triệu chúng tăng nhãn áp, làm da khoẻ mạnh, giảm mệt mỏi, giảm đau hoặc viêm khớp. Đồng thời, chúng còn có tác dụng trong việc điều chỉnh lượng đường về mức phù hợp, một tín hiệu tích cực cho bệnh nhân tiểu đường.

Trao đổi chất hiệu quả và là một chất xúc tác sản xuất hormone.

Vi lượng đồng có trong nấm portobello là một phần quan trọng để cơ thể bạn sản xuất hemoglobin cấu tạo nên tế bào hồng cầu, chúng cũng hỗ trợ cho quá trình trao đổi chất và là chất cần thiết cho quá trình phát triển và sửa chữa của các mô liên kết bên trong cơ thể.

Đồng còn được cơ thể bạn sử dụng để duy trì được sự cân bằng các nội tiết tố, quá trình khử oxy phân tử thành nước cũng giúp cho bạn giảm được những cảm giác mệt mỏi một cách đáng kể. 

Lượng selen cũng là một loại dưỡng chất có rất nhiều trong nấm portobello, chúng đóng vai trò như một chất xúc tác cho việc sản xuất các hormone tuyến giáp. Điều này sẽ mang lại những lợi ích như chống viêm, sức khoẻ sinh sản và giảm được nguy cơ mắc bệnh ung thư.

Tác dụng phụ từ nấm portobello

Một tác dụng phụ mà bạn có thể mắc phải đó là trong loại nấm này có chứa nhân purin, nếu loại nhân này bị phân huỷ sẽ tạo thành axit uric dẫn đến tình trạng bệnh gút, sỏi thận hoặc rối loạn chức năng thận. 

Một số tác dụng phụ có thể gây ra cho bạn bởi loại nấm này, bạn nên tìm hiểu thật kỹ trước khi sử dụng chúng

Vì vậy, nếu như bạn đang hoặc muốn dùng nấm portobello một cách thường xuyên thì một lượng thích hợp cho cơ địa của bạn là điều rất cần thiết mà bạn nên tìm hiểu trước khi sử dụng chúng.

Tóm lại, nấm Portobello không khó tìm, chúng có bán hầu hết ở các siêu thị, tạp hoá với một giá thành không quá đắt. Nếu bạn đang là một người ăn kiêng hoặc ăn thuần chay thì đây chắc chắn là một trong những loại nấm nên có trong thực đơn của bạn vì độ tươi ngon của chúng. Bạn cũng có thể dùng nấm Portobello để thay thế cho những loại thực phẩm khác như thịt đỏ.