Nấm kim châm có độ dai giòn và hương vị thanh nhẹ, màu nâu sẫm hoặc trắng, là một loại nấm rất được ưa chuộng bởi tính linh hoạt của chúng thường được dùng trong các món ăn Trung, Hàn, Nhật và Việt Nam. Nấm kim châm thường được trồng tại các vùng Bắc Mỹ, châu Âu và châu Á, với điều kiện phát triển trong môi trường thiếu ánh sáng và giàu CO2 chúng sẽ có màu trắng nhạt, thân dài và mảnh mà chúng ta thường thấy.
Nấm kim châm, một trong những loại nấm được ưa chuộng ở nước Việt Nam ta
Thành phần dinh dưỡng từ nấm kim châm
Nấm kim châm có chứa một lượng lớn chất Xơ, chất chống oxy hoá và rất nhiều loại vi chất dinh dưỡng và khoáng chất khác nhau. Đặc biệt chúng có chứa rất nhiều niacin, một cốc nấm sống trung bình có chứa đến khoảng 23% lượng niacin cần thiết trong một ngày cho cơ thể.
Bên trong Loại nấm nhỏ nhắn này có chứa rất nhiều loại chất dinh dưỡng khác nhau
Một lượng axit pantothenic (vitamin B5) và thiamine cũng có trong nấm kim châm, 2 loại chất này có những vai trò quan trọng cho cơ thể của bạn.
Những lợi ích tuyệt vời từ nấm kim châm
Chất chống oxy hoá dồi dào
Rất nhiều chất chống oxy hoá có trong nấm kim châm, cụ thể như: axit gallic, axit caffeic, axit chlorogenic, axit gellic và còn nữa…Các hợp chất này làm trung hoà các gốc tự do có hại, từ đó các tế bào sẽ giảm thiểu tối đa sự hư hại và căng thẳng oxy hoá.
Một tính chất đặc biệt của các loại chất chống oxy hoá, đó là khả năng ngăn ngừa cho cơ thể bạn khỏi các bệnh mãn tính như ung thư, bệnh tim hoặc tiểu đường.
Nấm kim châm có chứa rất nhiều loại chất chống oxy hoá, đây cũng là một trong những đặc tính đặc biệt của chúng
Hàm lượng các chất oxy hoá nhiều hay ít còn phụ thuộc vào nơi nấm được trồng có được đảm bảo các tiêu chuẩn tối đa hay không.
Ung thư gan và khối u
Chiết xuất từ nấm kim châm có thể giúp bạn ngăn ngừa được ung thư gan, lợi ích này có được là nhờ vào sự can thiệp của các hợp chất có trong nấm đến các tế bào ung thư và làm chậm lại sự phát triển của chúng.
Proflamin có trong nấm kim châm là một chất có khả năng ngăn chặn sự hình thành của các khối u.
Loại nấm này có thể giúp bạn giảm bớt nguy cơ mắc những căn bệnh mãn tính như ung thư
Các hợp chất hoạt tính sinh học trong nấm kim châm còn mang đến lợi ích trong việc ngăn ngừa sự phát sinh của các tế bào ung thư vú, cổ tử cung và dạ dày.
Tốt cho tim mạch
Hàm lượng chất chống oxy dồi dào mà nấm kim châm có được, chúng có thể làm giảm bớt số lượng các mảng bám lên thành động mạch làm xơ vữa và gây nên bệnh tim.
Mực độ cholesterol, chất béo trung tính và chỉ số huyết áp cũng sẽ được duy trì ở mức ổn định.
Chiết xuất nấm kim châm dạng bột làm thay đổi lượng triglyceride, cholesterol LDL “xấu” giảm đáng kể.
Nấm kim châm có hàm lượng cholesterol tổng cũng như lượng triglyceride và cholesterol LDL xấu thấp
Cải thiện chức năng não bộ
Một số hợp chất có trong nấm có thể giúp bạn cải thiện được sự tập trung, khả năng ghi nhớ trong lúc học tập và làm việc. Điều này là rất tốt đối với những người lớn tuổi!
Chúng còn làm tăng mức độ các chất chống oxy hoá và khả năng ngăn ngừa sự phân huỷ chất dẫn truyền thần kinh acetylcholine xảy ra trong não.
Nấm kim châm kết hợp cùng nhân sâm có thể giúp cải thiện chức năng não bộ cho người mắc bệnh Alzheimer
Nếu được kết hợp chung với nhân sâm, sử dụng một liều lượng phù hợp và lâu dài thì sự kết hợp giữa các hợp chất từ nấm kim châm với hợp chất ginsenosides từ nhân sâm hoàn toàn có thể giúp cải thiện chức năng não cho những người mắc bệnh Alzheimer.
Miễn dịch hiệu quả
Tính năng tăng cường cho hệ thống miễn dịch từ lâu đã được y học phương Đông đánh giá cao ở nấm kim châm.
Để bạn được hiểu rõ hơn, cơ thể của ta nếu có một hệ miễn dịch hoạt động mạnh mẽ sẽ có thể bảo vệ bạn tránh khỏi những loại vi rút, vi khuẩn gây nên các loại bệnh tật không mong muốn.
Nấm kim châm chứa đầy những chất chống oxy hoá và những hợp chất giúp tăng cường sức khoẻ khác nhau. Ngoài ra, chiết xuất từ loại nấm này còn có thể thúc đẩy sự sản xuất các tế bào miễn dịch trong cơ thể bạn.
Chất chống oxy hoá bên trong chúng sẽ giúp chức năng miễn dịch trong cơ thể hoạt động hiệu quả
Sức khoẻ răng miệng
Nấm kim châm chứa một lượng lớn khoáng chất photpho và canxi, đây là 2 yếu tố chính giúp bạn có một sức khoẻ răng miệng và xương khớp thật tốt.
Trao đổi chất và giảm mỡ
Axit linoleic giúp bạn giảm lượng mỡ thừa hiệu quả, đặc biệt là vùng mỡ bụng. Dùng nấm kim châm thường xuyên còn giúp sự trao đổi chất diễn ra được trơn tru hơn, cơ thể sẽ khoẻ mạnh hơn nhờ được hấp thu các loại chất dinh dưỡng từ thực phẩm.
Chế biến với nấm kim châm
Khi mới mua về, bạn hãy cắt bỏ phần gốc của bó nấm, tách thành từng sợi nấm riêng để chúng được dễ chín hơn. Sau đó, bạn hãy rửa thật kỹ, sạch và để ráo.
Chế biến nấm kim châm với các món như xào, luộc, lẩu…Bạn cũng có thể thêm chúng vào tô mì gói để tăng thêm phần ngon miệng.
Chắc hẳn khi đọc xong bài viết, bạn đã phần nào bất ngờ với những hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú cùng những lợi ích từ nấm kim châm. Khi xung quanh ta luôn có những loài thực vật tuyệt vời như thế thì nếu là một người ăn chay, bạn đã có thể cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể của mình mà không còn phải lo lắng gì cả!
Nguồn: wikipedia, vimec
Có thể bạn quan tâm:
