Nấm Kèn Đen
Bài viết này sẽ nói về nấm kèn đen – một trong những loài nấm có hương vị ngon nhất, sánh ngang với các loài nấm khác như nấm mồng gà, nấm bụng dê…Tuy số lượng của nấm kèn đen tương đối ít, nhưng chúng lại một vẻ ngoài rất độc đáo nên rất dễ tìm thấy và thu hoạch mà không phải lo lắng rằng liệu chúng có chứa chất độc hay không? Bài viết này sẽ cho bạn biết tất cả mọi điều bạn đang muốn biết về loài nấm hoang dã này, cùng đọc tiếp bạn nhé!
Nấm kèn đen là một trong những loại nấm hoang dã ngon nhất trên thế giới
Tìm hiểu về loài nấm kèn đen
Nấm kèm đen là gì?
Chúng là một loài nấm dại có thể ăn được, nhiều người còn xem chúng như một loại nấm sừng. Ở các nước phương Tây, người ta quan niệm về cây kèn đen là dành cho người đã khuất, điều này khiến cho mỗi khi nhìn vào loài nấm này, họ đều tưởng tượng rằng những người đã khuất đang cùng nhau chơi kèn bên dưới mặt đất.
Đặc điểm nhận dạng
Cái tên của loài đã nói lên phần nào về đặc điểm ngoài hình của chúng, thân nấm hình phễu, màu đen, xám đậm hoặc có thể là nâu đậm, phần trên của nấm sẽ trông như một bông hoa loa kèn.
Bạn sẽ dễ dàng nhận ra loài nấm này bởi màu sắc và hình dáng đặc trưng từ chúng
Mùi vị
Nói về các loài nấm hoang dã thì nấm kèn đen là một trong những loại có mùi vị ngon nhất, tương đương với các loài nấm khác như nấm mồng gà, nấm thông…
Tuy vẻ ngoài không được bắt mắt như các loài nấm ấy nhưng khi ăn, chúng thậm chí sẽ khiến ta liên tưởng ngay đến mùi của nấm cục, một trong những loại nấm đắt nhất trên thế giới.
Nấm mọc ở đâu?
Ta sẽ thường bắt gặp được chúng trong các khu rừng có nhiều gỗ cứng, ẩn mình ở những nơi có nhiều cây tán lá rộng như cây sồi. Nấm kèm đen sẽ không mọc trực tiếp trên thân cây mà sẽ mọc ngay ở những vị trí gần gốc cây, những nơi tối và có độ ẩm cao (những nơi có rêu mọc nhiều).
Ngoài ra, bạn cũng có thể sẽ tìm thấy chúng ở những nơi khác như các khu vực gần mỏ đá vôi, đất trắng…nơi có hàm lượng vôi và canxi cao. Các khu vực đầm lầy, con suối nhỏ cũng là những địa điểm đáng được bạn lưu tâm đến.
Nấm loa kèn thường mọc theo từng cụm, đã có người từng thu hoạch được 18kg nấm chỉ trong một khu vực nhỏ
Để có thể nhận biết rõ, bạn phải đi thật chậm và nhìn thật kỹ vì khi nhìn sơ qua, chúng thường trông như những cái lỗ nhỏ trên mặt đất. Nếu tìm thấy một cây, có thể bạn sẽ tìm được nhiều hơn vì chúng thường có xu hướng mọc thành từng cụm xung quanh.
Bảo quản nấm kèn đen như thế nào?
Nếu bạn đã thu hoạch được nấm ở dạng tươi, bạn hãy để chúng trong một cái rổ to, hãy đảm bảo việc duy trì nhiệt độ phòng ngoài trời, vì chúng rỗng nên sẽ mất nước tự nhiên và nhanh khô.
Đối với loại nấm ẩm ướt nhiều, bạn có thể đặt chúng trong lò nướng với nhiệt độ thật thấp, trong vài giờ chúng sẽ được hút bớt độ ẩm rồi sau đó hãy mang chúng ra và làm theo như cách trên.
Bạn sẽ mất nhiều thời gian hơn vì phải thực hiện nhiều công đoạn trong việc bảo quản loại nấm tươi
Khi nào chúng đã đạt được đủ độ khô? Là khi bạn có thể dễ dàng bẻ gãy chúng như một chiếc bánh quy giòn. Khi đó, hãy chứa chúng vào một chiếc lọ chứa gói hút ẩm, hoặc bạn có thể tán chúng thành dạng bột, ở dạng này chúng sẽ dễ dàng làm dậy mùi món ăn của bạn.
Cách chế biến với nấm kèn đen
Vì đây là loài nấm hoang dã, nên bạn có thể mất nhiều thời gian hơn cho những công đoạn làm sạch chúng. Do thân rỗng nên khả năng cao, trên thân của chúng sẽ chứa nhiều mảng bám bẩn.
Cách tốt nhất đó là bạn hãy cắt chúng làm đôi, nhúng chúng vào trong nước lạnh sao cho vừa đủ độ ẩm, sau đó để vào rổ và dùng tay chà nhẹ ở những phần có nhiều chất bẩn. Để đảm bảo hơn, bạn có thể trần sơ chúng qua nước ấm rồi sau đó mới đem chế biến chúng thành những món ăn yêu thích.
Để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon từ loài nấm này, bạn không nên nấu chúng quá chín
Để giữ cho hương vị của chúng được nguyên vẹn nhất có thể, bạn không nên nấu chúng quá chín. Hãy thêm nấm kèn đen vào trong những món như nước sốt, súp, cơm hoặc salad, chắc chắn hương vị từ loài nấm này sẽ làm cho món ăn của bạn trở nên thơm ngon đặc biệt hơn!
Vài lưu ý nhỏ dành cho bạn
Thứ nhất, bạn không nên sử dụng nấm kèn đen quá nhiều trong món ăn hoặc một bữa ăn, chúng có thể sẽ tạo ra vị đắng. Nếu có thể, hãy thêm một số loại thực phẩm có chất béo như bơ để làm giảm bớt vị đắng ấy.
Nếu bạn đang có ý định tự trồng nấm kèn đen, hãy tìm cho mình những nơi có bán bào tử và chất nuôi cấy thật uy tín. Hãy đảm bảo chắc rằng bạn có thể nắm rõ được những kiến thức về cách nuôi trồng chúng.
Bạn cũng nên dành thời gian để tìm hiểu và tìm mua loại nấm này ở những địa chỉ uy tín, hoặc có thể mua trực tiếp ở những người nông dân chuyên thu hoạch nấm kèn đen hoang dã. Có thể giá sẽ khá đắt nhưng bù lại, bạn có thể thưởng thức được loại nấm chất lượng.
Nấm kèn đen khô thường được mọi người ưa chuộng và tìm mua hơn
Khi chọn nấm, bạn nên xem chúng có thật sự cứng, khô và giữ được hình dáng nguyên vẹn hay không. Đối với loại nấm hoang dã, bụi bẩn và côn trùng sống bên trong không phải là vấn đề mà bạn cần quan tâm, ngược lại đó là dấu hiệu cho bạn thấy rõ được nguồn gốc của loại nấm ấy.
Nếu có thể, bạn nên một lần thử dùng loài nấm này trong đời để biết được rằng, còn có rất nhiều loại thực phẩm thực vật với vị ngon tuyệt vời như thế đang ở bên ngoài kia mà chúng ta chưa từng được biết đến.
Nguồn: grocycle.com
Bạn có thể quan tâm đến chủ đề:
