Nấm Hương có nguồn gốc từ Đông Á, thường có màu nâu hoặc nâu sẫm và thường được ăn như một loại rau. Chúng thường mộc trên những thân cây đã mục nát, có khoảng 83% nấm hương được trồng tại Nhật Bản.
Bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và những chất dinh dưỡng, hợp chất mà chúng có khả năng chống lại một số căn bệnh khác nhau nên nấm hương là một trong những loại nấm được sử dụng phổ biến nhất trên toàn thế giới. Mọi thông tin về nấm hương sẽ được Thuần Chay tóm tắt trong bài sau, mời bạn cùng đọc nhé!
*Loài nấm hương thơm ngon bổ dưỡng này được trồng chủ yếu tại Nhật Bản
Nấm Hương và các loại dinh dưỡng có trong chúng
Điều đầu tiên phải nói đến đó là chúng chứa một lượng calo thấp, đồng thời cung cấp một lượng Chất Xơ, các loại Vitamin như B5, B6, D, các loại khoáng chất khác nhau như Đồng, Kẽm…
*Vitamin, khoáng chất và và những hợp chất hoạt tính sinh học, tất cả đều có trong nấm hương
Chúng còn chứa một số loại axit amin tương tự như thịt, một số hợp chất hoạt tính sinh học khác cũng có chứa trong nấm hương như polysaccharid, terpenoid, sterol và lipd. Tuỳ vào địa điểm, cách trồng và chế biến mà những loại hợp chất này sẽ có hàm lượng khác nhau.
Lợi ích mang đến cho bạn từ nấm hương
Loại thực phẩm bổ sung tốt
Từ lâu, nấm hương đã được xem như một phương thuốc trong ngành y học ở các nước như Nhật Bản, Hàn Quốc và đặc biệt là Trung Quốc.
Sở dĩ nấm hương được ưa thích là vì chúng có thể mang đến những tác dụng hữu ích trong việc cải thiện sức khoẻ, hệ tuần hoàn và tuổi thọ của con người.
Những hợp chất hoạt tính sinh học kể trên mà nấm hương có được có khả năng tác động và giúp con người hạn chế mắc phải các căn bệnh mãn tính như ung thư và các loại viêm nhiễm khác nhau.
*Thân cây gỗ mục nát là nơi yêu thích cho sự sinh sôi nảy nở của nấm hương
Hỗ trợ sức khoẻ cho tim mạch
3 loại hợp chất có trong nấm hương giúp chúng mang đến những lợi ích về sức khoẻ tim mạch là:
- Eritadenine: có khả năng ức chế quá trình sản xuất cholesterol từ một loại enzyme
- Sterol: ngăn ngừa hoặc hạn chế sự hấp thụ cholesterol trong ruột thừa của bạn
- Beta glucan: đây là loại chất xơ có khả năng làm giảm lượng cholesterol
3 loại hợp chất này khi kết hợp lại sẽ có thể giúp giảm bớt lượng chất béo có trong gan, các mảng bám trên thành động mạch cũng ít hơn, từ đó lượng cholesterol cũng được điều chỉnh một cách đáng kể.
Hệ miễn dịch khoẻ mạnh
Hệ miễn dịch thường bị suy yếu theo độ tuổi của bạn.
Ăn nấm hương mỗi ngày với một liều lượng phù hợp hoàn toàn mang đến cho bạn sự cải thiện rõ rệt ở hệ thống miễn dịch, lợi ích này có được có thể nhờ vào lượng polysaccharid có trong nấm hương.
*Polysaccharid có trong nấm hương sẽ giúp cho hệ miễn dịch của bạn hoạt động hiệu quả hơn
Ngăn ngừa ung thư
Lượng polysaccharid mà nấm hương có được cũng có thể giúp bạn ngăn ngừa được nguy cơ mắc căn bệnh mãn tính này.
Có thể nói một cách chi tiết hơn rằng, chất polysaccharide lentinan sẽ kích hoạt hệ thống miễn dịch trong bạn diễn ra mạnh mẽ hơn. Từ đó, mang đến những lợi ích như có khả năng chống lại sự phát triển và lây lan của các tế bào bạch cầu, ngăn chặn sự hình thành của các khối u trong cơ thể.
*Sử dụng nấm hương thường xuyên có thể giúp bạn ngừa được một số căn bệnh mãn tính như ung thư
Một trong những bằng chứng thực tế có thể chứng minh rằng nấm hương có khả năng ngăn ngừa ung thư đó là ở Trung Quốc và Nhật Bản, họ thường điều trị cho những bệnh nhân ung thư bằng cách hoá trị kết hợp với dạng tiêm lentinan cùng với một số phương pháp điều trị ung thư khác.
Giúp ích cho sự phát triển của xương khớp
Trong số các loài thực vật thì chỉ loài nấm nói chung là loài có chứa vitamin D. Loại vitamin này rất cần thiết cho sự phát triển của xương khớp.
Tuy hàm lượng vitamin D có trong nấm hương sẽ thay đổi tuỳ thuộc vào địa điểm, cách trồng, hay nói cách khác thì khi tiếp xúc với tia UV nhiều, hàm lượng vitamin D trong chúng sẽ cao hơn.
Những người thường xuyên sử dụng các loại nấm thì mật độ xương trong cơ thể sẽ được cao hơn và ngược lại.
Tác dụng phụ mà bạn cần lưu ý
Một số triệu chứng có thể xảy ra như phát ban ở da do trong quá trình xử lý nấm hương có thể chưa đúng cách.
*Tác dụng phụ ở nấm hương chỉ xảy ra đối với một số trường hợp đặc biệt, nhìn chung chúng rất tốt cho bạn
Sử dụng bột nấm hương trong một thời gian dài có thể gây ra một số triệu chứng khác như đau dạ dày, nhạy cảm với ánh sáng mặt trời.
Những tác dụng phụ trên có thể xảy ra nếu như bạn sử dụng nấm hương quá nhiều, hoặc đối với một số cơ địa rất đặc biệt. Để chắc chắn hơn, bạn có thể tìm hiểu thật kỹ hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng loại thực phẩm này.
Chế biến nấm hương
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy nấm hương ở dạng khô, tươi trong các siêu thị, cửa hàng tiện lợi, chợ truyền thống hoặc tạp hoá…Chế biến chúng với các loại món bao gồm xào, súp, hầm…
Hương vị của nấm hương thường được gọi với cái tên là hương vị umami, nghĩa là mặn và nhiều thịt. Loại vị này đứng thứ năm trong số các loại vị như ngọt, chua, đắng và mặn.
Tóm lại, nấm hương sẽ là một loại thực phẩm rất tốt nếu như được sử dụng đúng, tuỳ vào nhu cầu và trường hợp khác nhau ở mỗi người. Với lượng calo thấp, nhiều loại vitamin và khoáng chất và cũng là một loại thực phẩm thực vật thì bạn có thể chọn nấm hương để thay thế cho một số loại thực phẩm khác, điều này càng tuyệt vời hơn đối với những bạn đang ăn chay.
Nguồn: tổng hợp
Có thể bạn quan tâm
