Nấm Hải Sản
Nấm hải sản có nguồn gốc từ Đông Á, chúng nằm trong nhóm 1 trong 20 loài nấm có thể ăn được. Hiện nay, nấm hải sản được trồng rộng rãi trên cả thế giới, đặc biệt là ở những nước như Mỹ, Canada, Úc, châu Âu và châu Á. Mang cho mình màu sắc nâu và trắng, với hương vị umami đặc trưng, có thể nói nấm hải sản là một trong những loại nấm mang giá trị dinh dưỡng cao và được ưa dùng nhất!
*Nấm hải sản với màu sắc nâu, trắng cùng hương vị umami đặc trưng
Nấm hải sản – đặc điểm nhận biết cùng hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời!
Nấm hải sản thường mọc thành từng cụm nhỏ, các thân của chúng nối liền với nhau tại phần gốc. Loại nấm hoang dã thường mọc bên dưới phần thân cây sồi, còn loại nấm thương mại thường được trồng tại các trang trại trong với một điều kiện môi trường phù hợp.
*Loại nấm nhỏ bé này có chứa hầu hết những loại chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể bạn
Nấm hải sản có chứa rất nhiều loại chất dinh dưỡng khác nhau, đặc biệt là nguồn Vitamin B gồm các nhóm như Axit Pantothenic, Riboflavin và Thiamin. Một số khoáng chất như Kali, Kẽm và Đồng, một số chất khác như Xơ, Protein.
Chúng có rất ít calo và chất béo, không có cholesterol và natri. Với một lượng beta-glucans nhất định, hệ miễn dịch của bạn sẽ được hoạt động mạnh mẽ hơn nhờ chất này.
Lợi ích có từ nấm hải sản
Tốt cho người ăn chay
Sở dĩ có được lợi ích này là vì trong nấm hải sản có chứa một lượng vitamin B12 dồi dào, đây là loại vitamin có thể thiếu đối với những người ăn chay. Protein, chất xơ và một số khoáng chất khác cũng rất cần thiết nếu bạn là một người ăn chay, tất cả đều có trong loại nấm này.
*Nấm hải sản là một loại nấm được ưa chuộng đối với người ăn chay
Vitamin B12 còn giúp cho bạn có được một trí nhớ tốt hơn, gia tăng khả năng tập trung và khả năng sản xuất melatonin (điều chỉnh nhịp sinh học cho cơ thể)
Giảm lượng cholesterol
Chất xơ trong nấm hải sản giúp cho hệ tiêu hoá của bạn được hoạt động tốt hơn, chiết xuất từ nấm hải sản còn giúp cho nồng độ cholesterol được giảm đáng kể trong huyết thanh. Đồng thời, chúng còn ngăn chặn sự hình thành của các tổn thương trong thành mạch máu do quá trình xơ vữa động mạch gây nên.
Loại bỏ ký sinh trùng
Trong nấm hải sản có các loại enzyme protease, bạn sẽ được hưởng một lợi ích từ loại enzyme này vì chúng có khả năng tiêu diệt những tế bào thần kinh của tế bào nấm Panagrellus redivivus, từ đó bạn có thể tránh khỏi được các bệnh ký sinh trùng liên quan.
Tiềm năng chống ung thư
Một số hợp chất có khả năng làm ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư mà nấm hải sản có được như: glycoprotein (HM-3A), marmorin, beta- (1-3) -glucan, hypsiziprenol và hypsin.
*Những hợp chất đặc biệt mà nấm hải sản mang trong mình có khả năng ngăn ngừa bệnh ung thư
Những hợp chất này có khả năng giúp bạn chống lại một số loại ung thư về bạch cầu, gan, sarcoma (ung thư xương, cơ) và ung thư vú. Vì thế cho nên nấm hải sản có thể được xem là một loại thực phẩm thực vật chống ung thư tiềm năng.
Ổn định huyết áp
Oligopeptide là một loại chất có tác dụng hữu ích trong việc làm hạ huyết áp, điều này đồng nghĩa với việc bạn có thể giảm được nguy cơ đột quỵ, một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu hiện nay.
Chống vi khuẩn
Với hàm lượng phenolic và flavonoid dồi dào, nấm hải sản hoàn toàn có khả năng bảo vệ cơ thể bạn chống lại các loại vi khuẩn khác nhau như Serratia marcescens (viêm phổi, viêm não), Escherichia coli (E. coli)…
Bệnh tiểu đường và béo phì
Nấm hải sản chứa một số chất như hypsiziprenol, hypsin, polysaccharides và polyphenol. Những chất này có tác dụng trong việc làm giảm sự tích tụ chất béo.
*Chúng có chứa một lượng chất đặc biệt giúp ngăn ngừa sự tích tụ mỡ thừa trong cơ thể bạn
Loại nấm này có thể làm giảm lượng insulin và glucose trong lúc đói, lúc đó chỉ số đường huyết của bạn sẽ được điều chỉnh về mức phù hợp nhất.
Ngoài ra, trong nấm hải sản còn chứa một lượng resveratrol, đây là một chất có khả năng ngăn chặn sự tích tụ mỡ thừa. Như đã nói ở phần trên thì loại nấm này chứa rất ít calo nên bạn có thể hoàn toàn dùng chúng cho một chế độ ăn giảm cân.
Câu hỏi về nấm hải sản
Nấm hải sản nâu và trắng có khác nhau không ?
Về cơ bản, cả 2 loại đều có hàm lượng dinh dưỡng và vi chất tương đương nhau. Tuy nhiên, loại màu nâu sẽ thiên về vị umami đậm đà hơn, màu trắng sẽ có vị ngọt và dịu hơn một chút.
Chúng có thể ăn sống được không ?
Nấm hải sản khi còn sống sẽ có vị đắng nên bạn không nên ăn sống chúng. Nấu chín chúng sẽ bỏ được vị đắng, tăng vị ngọt dịu nhẹ và đồng thời làm tăng sinh khả dụng của các chất dinh dưỡng, dễ tiêu hoá.
*Không những bổ dưỡng mà nấm hải sản còn cực kỳ dễ tìm mua và chế biến thành những món ăn ngon
Cách bảo quản chúng như thế nào ?
Một lời khuyên chân thành là bạn chỉ nên mua một lượng vừa đủ và dùng hết ngay sao khi mua về, bởi vì sau khi được thu hoạch và vận chuyển đế tay người dùng cuối cùng, nấm hải sản rất dễ bị hư.
Nếu không sử dụng hết, bạn có thể ngâm nấm trong một bát nước rồi cất vào tủ lạnh.
Cách chế biến nấm hải sản ra sao ?
Có rất nhiều cách chế biến đối với loại nấm này, bạn có thể dùng chúng là một thành phần trong những món xào, canh, lẩu…
Không chỉ nấm hải sản mà hầu hết tất cả các loại nấm có thể ăn được đều mang đến những lợi ích rất tốt cho cơ thể của bạn. Giá thành rẻ, dễ bảo quản, dễ chế biến, bạn còn ngần ngại gì mà không thêm chúng vào cho thực đơn của ngày hôm nay ? Thử ngay bạn nhé!
Nguồn: wikipedia, tổng hợp
Có thể bạn quan tâm:
