Ăn chay là gì? Ăn chay thuần là sao?
Nhiều người vẫn chưa hiểu rõ ăn chay đúng là như thế nào, như vậy rất khó để những người có nhu cầu chuyển quan ăn chay hoặc là thuần chay.
Ăn chay là chế độ ăn uống chỉ gồm những thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật (trái cây, rau củ, quả, ngũ cốc …). Có thể có hoặc không ăn những sản phẩm từ sữa, trứng, mật ong.
Ăn chay được chia thành 5 loại phổ biến:
- Ăn chay tuyệt đối, chay thuần (Vegan): Những người theo trường phái ăn chay tuyệt đối đều không ăn động vật cũng như các sản phẩm có nguồn gốc động vật như trứng, sữa,..
- Ăn chay có trứng và sữa (Lacto-Ovo Vegetarians)
- Ăn chay có sữa (Lacto Vegetarians): Những người ăn chế độ này sẽ không ăn thịt động vật và trứng. Song, họ vẫn sử dụng các thực phẩm chế biến từ sữa như bơ, pho mát.
- Ăn chay có trứng (Ovo Vegetarians)
- Ăn chay bán phần (Partime Vegetarians hay Flexitarians): Hình thức này còn gọi là ăn chay uyển chuyển. Người ăn chay bán phần kiêng các loại thị
- t đỏ như thịt bò, cừu… không loại bỏ thịt gia cầm, cá và các loại có vỏ ra khỏi bữa ăn. Họ chỉ hạn chế tiêu thụ những loại thực phẩm. Bên cạnh việc sử dụng rau củ quả là chính trong bữa ăn của mình. Các sản phẩm từ trững và sữa cũng vẫn được sử dụng như pho mát, sữa chua, kem…
Vì sao có quan niệm “Ăn chay sẽ thiếu chất”
Như chúng ta biết, ăn chay đúng là chế độ không có động vật, chỉ ăn thức ăn từ thực vật (hoặc không ăn trứng và uống sữa). Vì nhiều người chưa trang bị đủ kiến thức rằng phải ăn chay theo 1 chế độ, và không biết thực phẩm ăn chay thường có năng lượng thấp. Nếu không biết cách tự đa dạng các loại thức ăn dẫn đến dễ bị thiếu dinh dưỡng khiến cơ thể dễ mắc bệnh.
Ngoài ra, bữa ăn chay quá đơn điệu, chỉ ăn cơm với rau cải luộc chấm tương, chao… làm nguy cơ thiếu chất là rất cao. Việc chưa đủ kiến thức đã xuất hiệ quan niệm sai quan niệm “Ăn chay sẽ thiếu chất”.
Ăn chay đúng là một nghệ thuật, người ăn chay đúng cách là một nghệ sĩ
Dù là ăn chay hay không ăn chay, thì việc xây dựng một chế độ ăn hợp lí, bổ sung các chất đều rất cần thiết.
Ăn chay đúng cách phải đủ ba bữa chính và hai, ba bữa phụ và đủ chất để cung cấp đủ năng lượng.
- Bổ sung Protein – chất đạm từ thực vật: Có nhiều trong các thực vật như: đậu tương, gạo, mì, ngô, các loại đậu khác… Hạt chia, hạt quinao cũng là nguồn cung cấp chất đạm và chất xơ tốt cho sức khỏe.
- Chú ý ăn rau củ và trái cây: Ít nhất 5 loại rau và trái cây/ngày (khoảng 500g)
- Hạn chế đường và chất béo: Dùng sản phẩm sữa ít béo, chứa nhiều canxi.
- Chú ý sự thiếu hụt sắt: Nguồn cung cấp khoáng chất sắt bao gồm sản phẩm sữa hay ngũ cốc. Các thực phẩm tăng cường chất sắt như: rau chân vịt, đậu thận, đậu lăng, củ cải xanh, mật mía, bánh mì hay gạo nguyên hạt, đậu Hà Lan… và một số trái cây sấy khô (mơ khô, mận khô, nho khô).
- Bổ sung canxi: Nguồn canxi cho người ăn chay bao gồm sữa đậu nành , ngũ cốc ăn sáng. Nước cam, đậu phụ (đậu hũ) và một số loại rau lá màu xanh sẫm (rau cải rổ, cải mù tạt, cải thìa…).
- Kẽm: nguồn kẽm bao gồm nhiều loại đậu (đậu trắng, đậu gà)… mầm lúa mì và hạt bí.
- Vitamin B12: có trong một số thực phẩm bổ sung, sữa đậu nành,…
- Thực phẩm bổ sung: là một phần không thể thiếu để giúp người ăn chay khỏe mạnh. Một số thực phẩm bổ sung hiệu quả: Bột đậu hạt và rau củ tăng cân, Bột Vegan Protein và Bột bổ sung Protein thực vật.
Lựa chọn chế độ, hình thức ăn chay đúng, phù hợp sức khỏe
Chế độ ăn chay đúng với bản thân
- Ăn thuần chay: ăn đa dạng các thực phẩm từ thực vật khác nhau như rau củ quả, trái cây tươi, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, hạch quả và cây họ đậu.
- Ăn chay có trứng (tiếng Latinh gọi là ovo): có thể ăn trứng nhưng không ăn các sản phẩm từ sữa
- .Ăn chay có sữa (tiếng Latinh gọi là lacto): có thể ăn các sản phẩm từ sữa nhưng không được ăn trứng.
Hình thức ăn chay đúng với lối sống
- Ăn chay kỳ: là việc ăn chay vào một hoặc một số ngày cố định trong tháng hoặc trong năm.
- Ăn chay trường: là một hình thức ăn chay mà bạn sẽ lựa chọn bất kỳ một chế độ ăn chay nào phù hợp và duy trì trong thời gian liên tục, không xen vào bất kỳ bữa ăn mặn nào.
- Ăn chay thuần: Là một chế độ nghiêm ngặt nhất khi ăn chay. Là chế độ ăn loại bỏ tất cả các sản phẩm từ động vật bao gồm trứng, sữa, mật ong, các sản phẩm thử nghiệm trên động vật và các phục trang có chi tiết từ động vật. Chỉ ăn các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật như: rau, củ, quả, hạt, ngũ cốc,… Có thể áp dụng liên tục trong một khoảng thời gian hoặc đến suốt đời.
Hy vọng qua bài viết trên bạn có thể biết ăn chay đúng cách, bảo vệ, nâng cao sức khoẻ bản thân hàng ngày.
Bạn có thể quan tâm đến chủ đề:
