Hiện nay, nơi có lượng xuất khẩu đậu lăng lớn nhất là Canada. Chúng được nhận biết bởi hình dạng thấu kính và màu sắc đa dạng của chúng, trong đó loại màu nâu được sử dụng phổ biến nhất. Được tạo thành từ hơn 25% protein, với hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú và một giá thành vừa phải, đậu lăng là một thực phẩm bạn không nên bỏ qua cho khẩu phần ăn của mình.
Thành phần dinh dưỡng của chúng gồm những gì ?
Chất xơ
Hỗ trợ nhu động ruột thường xuyên, đồng thời cung cấp một số lợi khuẩn trong đường ruột, từ đó đường ruột của bạn trở nên khỏe mạnh hơn.
Polyphenol
Một số hợp chất như procyanidin và flavanols có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm và giúp cho thần kinh mạnh mẽ hơn. Ngoài ra, các loại polyphenol có trong đậu lăng còn có thể ngăn chặn một số căn bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư da.
Selenium
Có chức năng làm giảm sự phát triển của các khối u, có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về ung thư trực tràng, tuyến tiền liệt, phổi, da, dạ dày…
Các lợi ích mà đậu lăng có thể mang lại cho chúng ta
Bảo vệ trái tim và duy trì cân nặng của bạn
Với chức năng có thể giữ được lượng đường trong máu ổn định, chúng tạo cảm giác rất no nên việc ăn đậu lăng thường xuyên có thể giúp bạn giảm lượng thức ăn tổng thể. Suy ra, tình trạng thừa cân và béo phì cũng từ đây được giảm xuống, và các vấn đề về tim mạch cũng sẽ được giảm theo.
Ức chế trypsin
Trysin là một chất thường sản xuất ra những enzym làm phân hủy mất protein từ thức ăn. Đậu lăng góp một phần nhỏ vào việc làm ức chế đối với trysin.
Sức khỏe thai kỳ cho thai nhi
Một lượng lớn Folate có trong đậu lăng, loại vitamin này có khả năng ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh, điều này là cực kỳ quan trọng!
Loại vitamin này còn có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường trong khoảng thời gian thai kỳ, phụ nữ đang trong giai đoạn này nên tiêu thụ tối thiểu 400mcg Folate mỗi ngày.
Làm giảm sự mệt mỏi
Nguyên nhân chủ yếu gây ra hiện tượng này chính là việc cơ thể bị thiếu chất sắt. Bổ sung một lượng sắt đầy đủ cho cơ thể là một điều cần thiết, và đậu lăng là loại thực phẩm có chứa sắt.
Một vài nhược điểm từ đậu lăng
Trong đậu lăng có chứa một vài chất kháng dinh dưỡng, điều này có thể ảnh hưởng đến quá trình hấp thu chất dinh dưỡng của cơ thể.
Cách chế biến đúng
Trong đậu lăng có chừa một số chất gây kháng chất dinh dưỡng, bạn nên tách vỏ và nấu chín chúng thì hiện tượng này sẽ được giảm một cách đáng kể.
Rửa sạch, loại bỏ hạt đậu hư, đậu lăng rất tiện dụng và dễ nấu, bạn không cần phải ngâm chúng với nước và để qua đêm. Bạn có thể nấu chín chúng trong chưa đầy 30 phút. Và việc sử dụng chúng ở trạng thái giòn hoặc mềm là tùy vào sở thích của bạn.
Thêm vào chung với món súp, canh, hoặc tìm cho mình những thức ăn nhẹ có thành phần chủ yếu được làm từ đậu lăng như bánh quy giòn, khoai tây chiên…
Nguồn: Tổng hợp
Có thể bạn quan tâm:
- Cải thìa – bạn đã biết hết về loại rau cải quen thuộc này chưa?
- 5 công dụng khiến cho đậu gà nên có trong khẩu phần ăn của bạn
- Đậu nành – dinh dưỡng dồi dào cùng 3 công dụng tuyệt vời mà bạn nên biết!
- Ngũ cốc yến mạch – nguồn dinh dưỡng dồi dào dành cho bạn
- Hạt óc chó – siêu thực phẩm cần có trong bữa ăn của bạn
