Thường đi đôi với một chế độ dinh dưỡng lành mạnh và tốt cho sức khoẻ, gạo lứt có thể được xem là một loại ngũ cốc nguyên hạt vì trong chúng còn giữ nguyên lớp cám và mầm giàu chất dinh dưỡng. Để hiểu thêm về những gì mà gạo lứt có thể mang lại cho sức khoẻ của chúng ta thì Thuần Chay mời bạn cùng đọc tiếp phần nội dung bên trong bài viết sau đây nhé!
Gạo lứt là một loại ngũ cốc nguyên hạt giàu dinh dưỡng
Thành phần dinh dưỡng có trong gạo lứt
Có thể nói rằng gạo lứt hầu như có tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu mà một cơ thể cần có để khoẻ mạnh. Chỉ cần một chén gạo lứt là bạn đã có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết. Một số nghiên cứu đã cho thấy gạo lứt có thể là lý do chính khiến cho một số khu vực trên thế giới có tỷ lệ mắc các bệnh mãn tính thấp, nhất là đối với các khu vực xem gạo là nguồn lương thực chính.
Thành phần dinh dưỡng có trong gạo lứt
Hợp chất chống oxy hoá
Folate, Riboflavin (B2), kali và canxi là những loại chất dinh dưỡng có nhiều nhất ở gạo lứt. Ngoài ra, gạo lứt còn là một nguồn cung cấp những hợp chất thực vật, điển hình có thể kể đến là phenol và flavonoid có thể bảo vệ cơ thể tránh gặp phải tình trạng căng thẳng oxy hoá, điều này đồng nghĩa với việc cơ thể sẽ có thể giảm được các vấn đề về bệnh tim mạch, ung thư và lão hoá sớm.
Các hợp chất này còn có thể giúp cơ thể ngăn ngừa được sự tổn thương tế bào do các gốc tự do trong cơ thể gây ra.
Magiê
Có nhiều magiê trong gạo lứt, khoáng chất này là một trong những yếu tố quan trọng giúp cho trái tim của bạn được khoẻ mạnh. Một chế độ ăn uống có nhiều magiê có thể giúp cho bạn giảm được khoảng 7%- 22% nguy cơ đột quỵ, suy tim và tử vong. Điều này đặc biệt hiệu quả trong việc giảm tỷ lệ tử vong do bệnh tim ở phụ nữ.
Lượng magiê có trong gạo lứt giúp giảm nguy cơ đột quỵ
Những lợi ích từ gạo lứt là gì ?
Xương khớp chắc khoẻ
Hàm lượng mangan có trong gạo lứt là rất nhiều, khoáng chất này đa phần ít được nhiều người quan tâm đến. Nhưng chúng là một trong những khoáng chất thiết yếu cho sự phát triển của xương khớp. Ngoài ra, chúng còn có thể giúp cho sự chữa lành các vết thương một cách nhanh chóng hơn.
Sự thiếu hụt mangan sẽ xảy ra các vấn đề về hội chứng chuyển hoá, suy giảm tăng trưởng và khả năng sinh sản thấp.
Số cân nặng hoàn hảo
Việc thay thế các loại ngũ cốc tinh chế hoặc thực phẩm thông thường bằng gạo lứt sẽ là một trong những cách hữu hiệu nhất cho quá trình giảm cân của bạn.
Thay thế gạo trắng bằng gạo lứt để sức khoẻ được tốt hơn
Một ví dụ cụ thể bạn có thể thấy được là trong một chén gạo lứt sẽ có khoảng 3 gram chất xơ, gạo trắng sẽ ít hơn 1 gram. Dung nạp lượng chất xơ nhiều sẽ khiến bạn giữ cảm giác no được lâu hơn, từ đó lượng calo nạp trong một ngày sẽ được ít hơn.
Phụ nữ ăn nhiều chất xơ có tỉ lệ tăng cân thấp hơn những phụ nữ ăn ít chất xơ lên đến 49%.
Sức khoẻ tim mạch
Trên thế giới đã những nghiên cứu để xem liệu gạo lứt có thật sự tốt cho tim mạch hay không ? Và kết quả của một nghiên cứu trên hơn 500.000 người đã cho thấy những người thường xuyên dùng những thực phẩm có chứa nhiều chất xơ sẽ giảm được nguy cơ mắc phải các vấn đề về tim mạch, ung thư và các bệnh liên quan đến đường hô hấp lên đến 24%-59%.
Gạo lứt là một nguồn chất xơ thật sự tốt, ngoài ra chúng còn chứa các hợp chất gọi là lignans, hợp chất này cũng giúp cơ thể giảm các yếu tố liên quan đến tim mạch.
Chất xơ có rất nhiều trong gạo lứt
Bệnh tiểu đường
Để có thể kiểm soát tốt lượng đường trong máu phụ thuộc vào việc chọn những thực phẩm có hàm lượng carb thấp.
Thay thế gạo trắng bằng gạo lứt là một trong những cách mang lại hiệu quả tức thì cho những người mắc bệnh tiểu đường. Điều này hoàn toàn dễ hiểu, vì chỉ số đường huyết trong gạo lứt thấp hơn so với gạo trắng, vì thế chúng được tiêu hoá chậm hơn và ít làm ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.
Tiêu thụ những loại thực phẩm có chỉ số đường huyết cao sẽ làm tăng lượng insulin và ghrelin, đây là 2 loại hormone tạo nên cảm giác đói. Chỉ cần giảm mức độ ghrelin là bạn đã có thể kiểm soát cơn đói và lượng đường trong máu của mình.
Gạo lứt tự nhiên
Hãy chọn loại gạo lứt tự nhiên, vì chúng sẽ không chứa protein gluten. Ngày càng có nhiều người chọn cho mình một chế độ ăn uống không chứa gluten, một số lý do chính đó là họ có thể bị dị ứng, mắc phải các phản ứng như đau dạ dày, tiêu chảy, đầy bụng hoặc nôn mửa. Một số khác mắc bệnh tự miễn dịch cũng chọn chế độ ăn uống này.
Gạo lứt tự nhiên không chứa protein gluten
Gạo lứt tự nhiên sẽ là loại thực phẩm giúp bạn giải quyết các vấn đề trên. Để thêm phần ngon miệng, bạn có thể chế biến chúng thành các loại thực phẩm khác như bánh quy giòn, mì ống…
Ứng dụng dễ dàng
Gạo lứt có tính linh hoạt cao, bạn có thể thoả thích kết hợp chúng chung với bất kì công thức nấu nướng nào. Từ việc thay thế gạo trắng, ăn cùng rau tươi và một chút dầu ô liu, làm thành các ổ bánh mì, các cuộn sushi ngon nghẻ…
Lời kết
Một loại ngũ cốc với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, dễ tìm, dễ mua, dễ chế biến là những gì có thể thấy rõ ở gạo lứt. Ngay trong hôm nay, hãy tạo cho mình một thực đơn với các loại thực phẩm lành mạnh, bổ dưỡng, và đừng bạn đừng quên thêm gạo lứt vào trong đó nhé!
