Đậu phộng là một loại cây họ đậu có nguồn gốc từ Nam Mỹ, chúng có liên quan đến các loại đậu khác như đậu lăng, đậu nành và còn thường được gọi với cái tên là lạc.
Ở Việt Nam ta, đậu phộng được xem là một trong những loại đậu được dùng phổ biến nhất! Chúng thường được sử dụng ở dạng rang, bơ đậu hoặc luộc. Ngoài ra, chúng còn được dùng làm nguyên liệu cho các món ăn chính, tráng miệng hoặc một món ăn vặt ưa thích.
*Đậu phộng là một trong những loại hạt được ưa chuộng nhất trên toàn thế giới
Đậu phộng và nhiều loại chất dinh dưỡng khác nhau
…Trong loại đậu này có chứa rất nhiều Chất Béo, với hàm lượng rơi vào khoảng 44-56%. Đa phần các loại chất béo bên trong chúng là bão hoà đơn hoặc đa, được tạo thành từ 2 loại axit là oleic và linoleic.
Chúng còn được xếp vào là một trong những loại đậu có dầu và một lượng lớn đậu phộng được thu hoạch trên thế giới dùng để sản xuất dầu đậu phộng để phục vụ cho nhiều mục đích khác nhau.
Ngoài ra, đậu phộng còn được biết đến là một nguồn cung cấp lượng Protein dồi dào cho cơ thể. Hàm lượng của loại chất dinh dưỡng này rơi vào khoảng 22-30% tổng lượng calo mà chúng cung cấp, đây là một trong những loại thực phẩm có nguồn protein thực vật tuyệt vời nhất!
*Bên trong đậu phộng có chứa rất nhiều loại chất dinh dưỡng có lợi cho sức khoẻ của bạn
Tuy nhiên, so với 2 loại chất dưỡng chất trên thì chúng lại chứa rất ít lượng Carbs. Hàm lượng này chỉ chiếm khoảng 13-16%, điều này đồng nghĩa với việc đậu phộng có chỉ số đường huyết (GI) thấp nên chúng sẽ phù hợp với những người bị bệnh tiểu đường.
Trong đậu phộng còn chứa rất nhiều loại dưỡng chất như Biotin, Folate, Mangan, Vitamin E…và các hợp chất thực vật khác nhau như Polyphenol, Axit Phytic, Phytosterol…
Vậy đậu phộng có lợi ích như thế nào cho sức khoẻ của chúng ta ?
Đậu phộng giúp giảm cân
Vừa nghe qua có thể bạn cho rằng điều này là không hợp lý. Tuy nhiên, đã có nghiên cứu cho thấy rằng đậu phộng thật sự có thể giúp bạn duy trì một lượng cân nặng hợp lý.
Như đã nói ở phần trên, mặc dù chúng chứa rất nhiều chất béo và cung cấp nhiều calo. Điều này không có nghĩa là chúng sẽ làm bạn tăng cân!
Một cuộc nghiên cứu nhỏ đối với một số người phụ nữ khoẻ mạnh, trong mỗi khẩu phần ăn của họ lượt bỏ bớt một số thực phẩm có chứa chất béo và thay thế đậu phộng vào đó. Chế độ ăn này được duy trì liên tục trong 6 tháng, và kết quả là họ đã giảm được khoảng 3kg mặc dù trước lúc thử nghiệm họ được yêu cầu phải duy trì cân nặng.
*Mặc dù có chứa một lượng chất béo lớn, tuy nhiên những chất béo này đều không làm bạn bị tăng cân
Sau đây là một số nguyên nhân khiến cho đậu phộng là thực phẩm có thể giúp bạn giảm cân:
- Vì chúng sẽ thúc đẩy cảm giác no trong cơ thể bạn, điều này vô tình giúp bạn giảm được một lượng thức ăn nhất định.
- Hàm lượng protein và chất béo không bão hoà đơn trong đậu phộng sẽ thúc đẩy quá trình đốt cháy calo diễn ra trong cơ thể bạn.
- Chúng cùng là một nguồn cung cấp chất xơ không hoà tan, điều này có liên quan trực tiếp đến việc tăng cân của bạn.
Tốt cho tim mạch
Như bạn đã biết thì bệnh tim mạch là một trong những nguyên nhân có tỉ lệ tử vong hàng đầu trên thế giới.
*Những loại khoáng chất bên trong chúng còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khoẻ tim mạch của bạn
Một số loại chất dinh dưỡng như magiê, niacin, đồng, axit oleic và các chất chống oxy hoá như resveratrol đều là những thành phần mang đến nhiều lợi ích cho tim mạch.
Ngăn ngừa sỏi mật
Sỏi mật chủ yếu được hình thành do bởi lượng cholesterol dư thừa. Sử dụng đậu phộng thường xuyên có khả năng cao giúp bạn tránh gặp phải tình trạng này, là vì tác dụng làm giảm hàm lượng cholesterol từ đậu phộng có thể là nguyên nhân chính tạo nên lợi ích này.
Tác dụng phụ từ đậu phộng
Ngộ độc từ đậu phộng
Đôi lúc, đậu phộng có thể bị nhiễm bởi một loài nấm mốc có tên Aspergillus Flavus, chúng tạo ra độc tố Aflatoxin trong cơ thể bạn. Một số triệu chứng sau đó bao gồm việc chán ăn, mắt chuyển sang màu vàng, da bị vàng. Đây là những nguyên nhân chính dẫn đến bệnh gan, nghiêm trọng hơn có thể khiến bạn bị suy hoặc ung thư gan.
*Đậu phộng nếu không được bảo quản đúng cách sẽ có thể làm cho bạn bị nhiễm độc bởi loài nấm mốc Aspergillus Flavus
Bạn có thể phòng tránh được sự ngộ độc này bằng cách bảo quản đậu phộng đúng cách. Nếu là người trồng, bạn nên làm khô và giữ nhiệt độ thích hợp cho chúng sau khi thu hoạch.
Đậu phộng chứa chất kháng dinh dưỡng
Kháng dinh dưỡng là tình trạng làm cơ thể suy giảm đi sự hấp thụ các chất dinh dưỡng.
Loại axit phytic (phytate) có trong đậu phộng là chất đặc biệt mà bạn cần nên chú ý, nó dao động khoảng 0,2-4,5% trong đậu phộng. Không chỉ có mỗi đậu phộng loại chất này còn có chứa trong hầu hết các loại hạt ăn được, ngũ cốc và các loại đậu khác nhau.
*Đậu phộng sẽ là một thực phẩm rất tốt nếu như được sử dụng đúng cách với số lượng phù hợp
Axit phytic sẽ làm giảm sự hấp thụ các một số chất dinh dưỡng trong cơ thể bạn, đặc biệt là lượng sắt và kẽm. Điều này chỉ thật sự nghiêm trọng đối với các nước đang phát triển, khi mà những loại ngũ cốc và các loại hạt được xem là nguồn thực phẩm chính tại nơi đó.
Một số dị ứng từ đậu phộng
Đôi khi, đậu phộng gây nên một số dị ứng có phần đe doạ đến tính mạng con người. Tuy rằng chỉ hiện trạng này chỉ xảy ra khoảng 1% nhưng bạn cũng cần phải được biết.
Nguồn: Tổng hợp
Có thể bạn quan tâm:
