4 Cách Làm Tàu Hủ Ky Hấp Dẫn Để Chiêu Đãi Gia Đình

Tàu hủ ky là luôn món ăn chay phổ biến trong nhiều gia đình Việt, được ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon và độ dinh dưỡng cao. Dù có nhiều cách chế biến tàu hủ ky, từ chiên giòn đến kho, xào hay làm chả, món ăn này luôn đem lại sự hấp dẫn đặc biệt. 

Trong bài viết này, hãy cùng Thuần Chay tìm hiểu cách làm tàu hủ ky với các biến tấu khác nhau, giúp bữa ăn chay của bạn thêm phong phú và ngon miệng dưới bài viết này nhé! 

Tàu hủ ky là gì?

Tàu hủ ky, còn được biết đến với tên gọi khác là váng đậu, là một loại thực phẩm có nguồn gốc từ Trung Quốc, được làm từ sữa đậu nành nguyên chất. Trong quá trình nấu sữa đậu để làm đậu hũ, một lớp váng mỏng sẽ nổi lên trên bề mặt nồi, đó chính là tàu hủ ky. Có rất nhiều cách làm tàu hủ ky để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.

Người ta sẽ cẩn thận vớt lấy lớp váng này, phơi khô hoặc sử dụng ngay tùy theo mục đích chế biến. Điều đặc biệt là lớp váng đậu này chứa rất nhiều protein và chất béo tốt, tạo nên một nguồn dinh dưỡng dồi dào cho cơ thể, đặc biệt đối với những ai theo đuổi chế độ ăn chay.

Tàu hủ ky có hai loại chính là tàu hủ ky tươi và tàu hủ ky khô, cả hai đều có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon miệng. 

• Tàu hủ ky tươi: Có độ mềm dẻo, thường được dùng trong các món xào, kho hoặc làm chả.

• Tàu hủ ky khô: Cứng hơn, cần ngâm nước để mềm trước khi chế biến. Loại này thường dùng để làm món chiên hoặc nấu các món ăn cần độ giòn.

Do tàu hủ ky có kết cấu khá mỏng và dễ vỡ, nó thường được gấp lại hoặc xếp thành từng lớp trước khi mang đi tiêu thụ. Nhờ vào tính linh hoạt trong cách chế biến, tàu hủ ky trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn hấp dẫn, từ món kho, món xào, đến món nước. Bạn có thể bắt gặp tàu hủ ky trong các món chay truyền thống như chả giò chay, há cảo, cà ri, hoặc thậm chí là trong những món lẩu đầy hương vị. Mỗi khi được nấu chín, tàu hủ ky không chỉ giữ nguyên được độ dai, mềm mà còn thấm đẫm gia vị, mang lại hương vị thơm ngon, béo ngậy và giàu dinh dưỡng.

Bạn đọc đã biết tàu hủ ky là gì, giờ thì hãy cùng tiếp tục khám phá cách làm tàu hủ ky qua 4 món ăn ngon sau đây nhé:

Cách làm tàu hủ ky kho măng

Tàu hũ ky kho măng là một món ăn chay không chỉ thơm ngon mà còn dễ chế biến, mang đến hương vị đậm đà, hài hòa giữa tàu hũ ky dai giòn và măng mềm thấm gia vị. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình, đặc biệt trong những ngày ăn chay.

Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 2 người)

• Măng tươi: 300g (đã luộc chín)
• Lá lốt: 20 lá
• Tàu hũ ky: 30g
• Ớt khô: 5 trái
• Hạt nêm chay: 1 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Tương ớt: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 100ml

Cách chế biến tàu hũ ky kho măng

1. Sơ chế nguyên liệu

Bước đầu tiên để thực hiện cách làm tàu hủ ky kho măng đó là sơ chế măng, sau khi bạn mua về, bạn nên luộc lại một lần nữa để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn và chất đắng. Sau đó, cắt măng thành từng lát dày khoảng 1/4 lóng tay để giữ được độ giòn khi kho.

Lá lốt bạn đem rửa sạch, bỏ những lá già và sâu, rồi cắt nhỏ. Tàu hủ ky cắt thành từng miếng vừa ăn, khoảng 2 lóng tay để dễ chiên và không bị nát khi kho.

2. Chiên tàu hũ ky

Đun nóng chảo với 100ml dầu ăn trên lửa vừa, sau đó thả tàu hũ ky vào chiên đến khi miếng tàu hũ vàng giòn, thơm phức. Vớt ra để ráo dầu.

3. Kho măng với tàu hũ ky

Để lại khoảng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo (tận dụng dầu đã chiên tàu hũ ky), làm nóng dầu và cho ớt khô vào đảo đều. Sau đó, thêm măng tươi vào xào khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.

Tiếp theo, nêm nếm gia vị gồm: 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, và 1 muỗng canh tương ớt. Đảo đều cho măng thấm đều gia vị.

Đổ thêm 100ml nước lọc vào chảo, sau đó cho lá lốt và tàu hũ ky chiên vào, tiếp tục đảo đều và kho trên lửa vừa trong khoảng 15 phút. Đun cho đến khi nước gần cạn và các nguyên liệu thấm đều gia vị thì tắt bếp.

Thành phẩm

Món tàu hũ ky kho măng đã sẵn sàng để thưởng thức. Măng kho mềm thơm, ngấm đều các loại gia vị, kết hợp với tàu hũ ky dai giòn, đậm đà, tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Đây là món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, rất phù hợp để chiêu đãi gia đình trong những bữa cơm chay.

Cách làm tàu hủ ky kho mắm me

Cách làm tàu hũ ky kho mắm me là một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh của me và vị mặn ngọt đặc trưng của nước mắm chay, tạo nên một món ăn chay đậm đà, hấp dẫn. Dưới đây là cách thực hiện món ăn thơm ngon này để chiêu đãi gia đình bạn.

Nguyên liệu

Các nguyên liệu chuẩn bị để thực hiện cách làm tàu hủ ky kho mắm me bao gồm:

• Tàu hủ ky non chiên: 400g
• Me vắt: 30g
• Nước mắm chay: 3 muỗng canh
• Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê
• Đường: 3 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Ớt bột: 1 muỗng cà phê
• Ớt sừng: 1 trái (băm nhỏ)
• Hành boa rô: một ít (băm nhỏ)
• Mè trắng rang: một ít (dùng để trang trí)

>> Có thể bạn xem thêm: 3 Cách Làm Bì Chay Thơm Ngon, Hấp Dẫn Bạn Nên Thử

Cách chế biến tàu hũ ky kho mắm me

1. Xiên tàu hũ ky

Tàu hủ ky non chiên sau khi chuẩn bị, bạn xiên thành từng miếng vào các que tre để món ăn thêm phần hấp dẫn và dễ thưởng thức. Sau bước làm tàu hủ ky chiên giòn, tiếp theo bạn cần làm nước sốt cho món ăn.

2. Nấu nước sốt me

Cách làm tàu hủ ky sốt me đậm đà và thơm ngon hơn đó là nước sốt phải được nấu chuẩn vị từ chua, mặn, đến ngọt. Bạn cho 30g me vắt và 250ml nước lọc vào nồi, đun sôi trên lửa nhỏ khoảng 5 phút để me ra hết vị chua. Khi nước me đã sánh lại, vớt bỏ hạt me.

Tiếp theo, cho vào nồi 3 muỗng canh nước mắm chay, 3 muỗng canh đường rồi khuấy đều. Đun cho đến khi đường tan hết và nước sốt sôi lại thì tắt bếp. Nước sốt me lúc này đã có vị chua ngọt hài hòa, rất thơm.

3. Kho tàu hũ ky với nước sốt

Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho hành boa rô băm nhỏ và ớt sừng băm vào phi thơm. Thêm 1 muỗng cà phê ớt bột để tăng thêm hương vị cay nhẹ, kích thích vị giác.

Khi hành và ớt đã vàng thơm, đổ nước sốt me vào, tiếp tục nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay rồi khuấy đều.

Cho các xiên tàu hũ ky vào chảo, kho trên lửa vừa cho đến khi nước sốt sánh lại và thấm đều vào từng miếng tàu hũ ky. Khi nước cạn dần và tàu hũ đã thấm đẫm gia vị, bạn tắt bếp là đã hoàn thành cách làm tàu hủ ky kho mắm me.

4. Trang trí và hoàn thiện

Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn rắc một chút boa rô cắt nhỏ và mè trắng rang lên trên. Mè trắng không chỉ giúp tăng thêm hương vị bùi bùi mà còn làm cho món ăn trở nên bắt mắt hơn.

Thành phẩm

Món tàu hũ ky kho mắm me đã hoàn thành với hương vị đặc trưng chua ngọt thanh nhẹ, đậm đà của nước mắm chay và me. Từng xiên tàu hũ thấm đều nước sốt, mềm bên trong nhưng vẫn giữ được độ dai, tạo cảm giác lạ miệng và cuốn hút. Đây chắc chắn sẽ là món ăn gây nghiện, khiến bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn và thú vị.

Cách làm tàu hủ ky xào sả ớt

Tàu hủ ky xào sả ớt là một món chay thơm ngon, đậm đà, kết hợp hoàn hảo giữa vị béo mềm của tàu hủ ky và hương vị cay nồng của sả ớt. Với nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến đơn giản, món ăn này mang đến hương vị độc đáo, hấp dẫn, thích hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc các bữa ăn chay. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu cho cách làm món tàu hủ ky xào sả ớt bao gồm:

• Tàu hủ ky tươi (hay còn gọi là váng đậu, phù trúc)
• Sả băm nhỏ
• Ớt băm nhỏ
• Nước tương
• Hạt nêm chay
• Ớt bột Hàn Quốc (nếu có)

Hướng dẫn chế biến:

1. Sơ chế tàu hủ ky: 

Tàu hủ ky tươi cắt thành từng đoạn ngắn khoảng 0,7 – 1 cm để dễ chế biến và vừa miệng.

2. Xào tàu hủ ky

Cho một ít dầu ăn vào chảo, làm nóng chảo và phi thơm sả băm. Hương thơm từ sả sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và dậy mùi.

Tiếp theo, bạn cho tàu hủ ky đã cắt vào chảo và đảo đều tay. Nêm nếm với hạt nêm chay, nước tương, ớt băm, bí kíp cho cách làm tàu hủ ky thêm bắt mắt đó là cho một ít ớt bột Hàn Quốc (nếu có) để tăng thêm độ cay và màu sắc bắt mắt cho món ăn.

3. Chỉnh lửa nhỏ và xào mềm

Đảo đều trên lửa nhỏ trong khoảng 7 – 10 phút để tàu hủ ky thấm gia vị. Trong quá trình xào, nếu thấy tàu hủ ky bị khô, bạn có thể thêm từ từ một vài muỗng nước để tàu hủ ky mềm hơn và không bị cháy.

Lưu ý: Nếu không có tàu hủ ky tươi, bạn có thể sử dụng tàu hủ ky khô. Trước khi chế biến, ngâm tàu hủ ky khô trong nước cho mềm, sau đó chế biến như bình thường.

Thành phẩm: 

Vậy là chỉ với 3 bước đơn giản, bạn đã hoàn thành cách làm tàu hủ ky xào sả ớt. Món tàu hủ ky xào sả ớt thơm phức, hấp dẫn, với vị cay nhẹ của ớt và hương thơm nồng của sả sẽ là món ăn chay tuyệt vời để bổ sung vào thực đơn gia đình.

Cách làm chả tàu hủ ky 

Cách làm chả tàu hủ ky thơm ngon không hề phức tạp như nhiều người nghĩ. Với các nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và một chút khéo léo, bạn có thể tự tay chế biến món chả lụa chay từ tàu hủ ky để chiêu đãi gia đình vào những ngày rằm hay các bữa chay thanh đạm.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Tàu hũ ky đông lạnh (hoặc khô)
• 1 khúc poa rô
• Dầu ăn, tiêu xay, tiêu hạt, đường, bột nêm chay, muối
• Lá chuối, dây cột

Hướng dẫn cách làm chả lụa chay từ tàu hủ ky

Sơ chế tàu hủ ky:

Rửa sạch tàu hủ ky, sau đó cho vào nồi nước sôi luộc mềm. Khi luộc, thêm 1/2 muỗng cà phê muối để giúp tàu hủ ky mềm vừa và tăng độ kết dính. Lưu ý không luộc quá lâu, tránh để tàu hủ ky bị bỡ. Sau khi luộc, vớt ra và vắt thật ráo nước.

Ướp gia vị:

Cách làm tàu hủ ky đậm đà hơn đó là bạn phải ướp với gia vị, bạn tiến hành cắt nhỏ tàu hủ ky rồi ướp với muối, bột nêm chay, tiêu hạt, và tiêu xay. Trộn đều để gia vị thấm vào tàu hủ ky.

Phi thơm boa rô:

Poa rô cắt nhỏ và băm nhuyễn. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho poa rô vào phi thơm. Khi poa rô đã vàng, trút toàn bộ phần dầu và poa rô vào hỗn hợp tàu hủ ky đã ướp.

Gói chả:

Trải hai lớp lá chuối đã rửa sạch lên mặt phẳng, sắp xếp một miếng ngang và một miếng dọc. Đổ hỗn hợp tàu hủ ky vào giữa và gói chặt lại. Cách gói chả lụa chay tương tự như cách gói bánh tét, đảm bảo miếng chả được gói chắc tay để khi hấp không bị bung.

Hấp chả:

Đặt chả vào xửng hấp trong khoảng 2 tiếng cho đến khi chả chín đều. Nếu bạn luộc chả, thời gian cần thiết sẽ ngắn hơn, chỉ khoảng 1 tiếng.

Sau khi hoàn thành, bạn sẽ có món chả tàu hủ ky thơm ngon, hấp dẫn, với hương vị đậm đà từ tàu hủ ky kết hợp cùng gia vị thơm lừng của poa rô phi. Đây chắc chắn sẽ là món ăn chay tuyệt vời để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Bài viết đã giới thiệu cho bạn 4 cách làm tàu hủ ky từ đơn giản đến phức tạp, giúp bữa ăn chay của gia đình thêm phần đa dạng. Với những công thức trên, bạn có thể dễ dàng biến tấu để tạo ra những món ăn chay hấp dẫn và bổ dưỡng.

Có thể bạn xem thêm: Cách Làm Lẩu Kim Chi Chay Thơm Ngon Dễ Làm Cho Ngày Mưa