MÓN ĂN BÀI THUỐC: ĐẬU ĐEN LOẠI THUỐC QUÝ

Đậu đen là loại ngũ cốc cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, còn có những tác dụng hay như dưỡng não, bổ thận, bổ tim, giải độc; phòng chống bệnh tiểu đường, ung thư, tim mạch; làm chậm lão hóa, chữa bệnh gút,…

Ngoài ra đây cũng là nguyên liệu chế biến món giải khát chè đỗ đen nổi tiếng, là loại thực phẩm không thể thiếu tại Việt Nam.

Contents hide
4. Đậu đen có tác dụng gì

Đậu đen là loại ngũ cốc dinh dưỡng tuyệt vời

Nhắc tới đỗ đen chúng ta lại nhớ đến các món như chè thập cẩm, chè hạt sen, chè nha đam, chè bí đỏ, xôi, sữa óc chó hạnh nhân, món gà hầm,… mà trong đó đậu đen là thành phần quan trọng không thể thiếu.

Loại ngũ cốc này kết hợp được với rất nhiều nguyên liệu khác tạo ra những món ăn với hương vị thơm ngon, khác lạ.

Đậu đen có tốt cho sức khỏe không

Qua hai câu chuyện vừa kể bên trên, có lẽ chúng ta đều nghĩ đỗ đen là lựa chọn khá lý tưởng và rất tốt trong thời điểm hiện tại. Vì tính an toàn cũng như có nhiều lợi ích thiết thực đối với sức khỏe. Vậy lý do là gì, tại sao loại thực vật ngũ cốc này lại tốt như vậy.

Cây đậu đen
Cây đậu đen

Công dụng và liều dùng đậu đen

Bên cạnh việc sử dụng làm thực phẩm như nấu chè, xôi, đậu đen còn được dùng kết hợp với hà thủ ô để điều chế thuốc bổ thận thủy

Thực tế cho thấy những người ăn chè đỗ đen thường có nước tiểu nhiều và trong hơn bình thường, từ đó khẳng định tác dụng bổ thận của loại hạt này. Mỗi người nên ăn từ 20-40g mỗi ngày hoặc hơn.

Công Dụng đậu đen 4

Đậu đen có tác dụng gì

1. Khả năng giải độc

Chúng ta đều biết Sulfites là hoạt chất có trong các loai thực phẩm công nghiệp, với người nhạy cảm với Sulfites nó có thể gây ra nhức đầu, tăng nhịp tim, giảm tập trung.

Trong đậu đen có chứa Molypdenum là thành phần của các Enzym Oxidase, nó có tác dụng khử độc Sulfites rất tốt. Mỗi ngày ăn một chén đỗ đen là có thể đảm bảo 172% Molypdenum cần thiết.

2. Cung cấp dinh dưỡng, rất tốt cho nữ giới

Folate và sắt là 2 vi chất rất quan trọng với nữ giới lại có trong hạt đậu đen. Chúng ta đều biết Folate (sinh tố B6) tốt cho phụ nữ có thai, nếu thiếu có thể làm thai nhi phát triển bất bình thường, còn sắt thì nguyên liệu phục vụ cho quá trình tạo máu.

Bên cạnh đó, các khoảng chất như Magie, Canxi và nhóm sinh tố B trong hạt đỗ đen còn giúp giảm Stress, làm giảm các cơn nóng tính của nữ giới ở tuổi mãn kinh.

3. Phòng chống bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch và làm chậm quá trình lão hóa

Ngoài Polyphenols là hợp chất phổ biến trong các hạt ngũ cốc, đậu đen còn có thêm các sắc tố Anthocyanins, lượng chất chống oxy hóa trong hạt đậu đen cao hơn rất nhiều so với các hạt đậu khác và cao gấp 10 lần trong quả cam.

Mỗi một chén đậu đen có thể cung cấp đủ chất xơ cho một người trong một ngày, đây là chất có khả năng làm giảm và chậm hấp thụ mỡ tại màng ruột, đồng thời kết dính 1 phần muối mật để đào thải ra bên ngoài từ đó giúp hạ Cholesterol trong máu hiệu quả.

Các chất chống oxy hoa trong đỗ đen còn giúp kháng viêm, loại bỏ chất béo, ngăn chặn sự Oxy hóa LDL, khoáng chất Magie và Canxi giúp ổn định tim mạch.

Do tác dụng kháng viêm và giảm mỡ nên đậu đen có khả năng hỗ trợ điều trị tiểu đường tốt, đồng thời hạn chế tối đa các di chứng do căn bệnh này gây ra.

Với hàm lượng 53,3% chất đường bột, 24,2% chất đạm và chất xơ, đỗ đen là lựa chọn rất tốt cho người bi tiểu đường.

Bên cạnh đó, nhờ hàm lượng chất chống Oxy hóa cao, hạt đậu đen còn giúp trung hòa các gốc tự do, giảm hư hại DNA, chống thoái hóa tế bào, từ đó hình thành cơ chế làm chậm quá trình lão hóa.

4. Tác dụng bổ thận

Từ xưa, người Trung Quốc và Nhật Bản đã biết sử dụng đậu đen rang để làm thuốc tăng cường chức năng sinh lý, bổ máu và bổ thận. Đông y quan niệm rằng, màu đen của đỗ đen thuộc hành thủy, có liên quan đến thận nên có tác dụng dẫn thuốc về thận.

5. Chữa bệnh Gout

Theo quan niệm của Y học cổ truyền Trung Hoa, nước đỗ đen rang có khả năng giải độc, thanh nhiệt, điều hòa ngũ tạng, bớt sưng phù.

Đối với người bị bệnh gút nên uống 1 chén nước đậu đen vào mỗi sáng sau khi ngủ dậy và 1 chén buổi tối trước khi đi ngủ trong vòng 30 ngày.

6. Kiềm chế bệnh ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú

Trong vỏ đậu đen có chứa Flavonoid, là hoạt chất có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, nhất là làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú.

7. Tác dụng bổ tim

Vitanmin B phức hợp và chất kháng viêm trong đỗ đen giúp tăng sự bền bỉ thành mạch máu, giúp giảm Cholesterol và Triglyceride cho nên rất tốt cho sức khỏe tim mạch.

8. Làm đẹp da, tăng mọc tóc, làm đen tóc

Một số bài viết chia sẻ trên mạng về việc ăn đậu đen giúp đen tóc và tăng mọc tóc, giảm thiểu nguy cơ rụng tóc. Còn có một số bài hướng dẫn làm mặt nạ đỗ đen chăm sóc da mặt. Tuy nhiên hiệu quả vẫn chưa được kiểm chứng.

9. Hỗ trợ điều trị huyết áp cao

Như đã trình bày bên trên về khả năng chống Oxy hóa, giảm Cholesterol xấu, kháng viêm, tăng sức bền thành mạch máu,… đây là những yếu tố cần thiết góp phần giảm thiểu nguy cơ bệnh huyết áp cao.

10. Chữa táo bón, tiểu rắt

Lấy đậu đen rang chín, tỏi đập dập. Cho vào nồi ninh nhừ, uống vào sáng sớm, liên tục nửa tháng.

11. Trị đau nhức xương

Sao vàng đỗ đen ngâm với rượu, cứ 2 ngày uống 1 chén.

12. Trị râu tóc bạc sớm

Lấy hà thủ ô và đậu đen chưng cách thủy trong vòng từ 2-3 tiếng mà dùng. Cũng có thể tán bột đậu đen để uống.

13. Chữa mất ngủ và đau đầu

Đối với người mất ngủ rang đỗ đen cho nóng vào vỏ gối nằm, khi nguội thì thay lượt đậu khác. Còn những ai đau đầu thì rang đậu đen ngâm với rượu, sau một tuần là có thể uống được, mỗi ngày uống 1 chén nhỏ.

14. Thúc đẩy tiêu hóa, tăng nhu động ruột

Nhờ có thành phần Anthocyanins, chất chống oxy hóa, chất xơ, hàm lượng dinh dưỡng cao mà đỗ đen giúp cải thiện thúc đẩy chức năng tiêu hóa, tăng nhu động ruột, ngăn ngừa tình trạng táo bón.

15. Giảm đau lưng, các bệnh tiết niệu, chứng lạnh bụng hay các bất thường ở âm đạo do lạnh âm gây ra

Trong đông y, đậu đen có màu đen đại diện cho hành thủy, mà nước đi cùng với thận. Người ta quan niệm rằng ăn đỗ đen rất tốt cho thận, vì vậy những người bị yếu thận ăn vào sẽ có các tác dụng hiệu quả kể trên.

16. Bài thuốc giúp sáng mắt, bổ tim, thận, gan, đen tóc, tai thính, nhuận trường, mạnh gân cốt, giải độc, chống táo bón, thanh nhiệt, tiêu thủy, giảm đâu, hoạt huyết, chống đau vặt

Theo sách Lãnh Hải Y Thoại của La Đình Phổ đời Thanh Trung Quốc thì dùng 49 hạt đậu đen xanh lòng hạt còn mới, mẩy, không hỏng. Rửa sạch trong nước sôi để nguội.

Cho vào ly sạch, đổ ngập nước sôi để nguội, cho vài hạt muối ăn (nếu không bị chứng kiêng muối như phù, cao áp huyết,..), đậy kín, ngâm qua đêm hoặc ít nhất vài tiếng. Sáng dậy rửa mặt đánh răng xong uống hết 49 hạt này cùng nước ngâm đó.

Nếu không đủ nước có thể cho thêm nước lọc, lưu ý uống nuốt nguyên hạt chứ không được nhai.

Sau tối thiểu 30 phút là có thể ăn thứ khác, không phải kiêng cử gì, người già trẻ đều được nhưng phải trên 17 tuổi

Uống cả đời cũng được nhưng phải ít nhất hai tháng mới có hiệu quả. Bài thuốc này dùng được cho cả người bị đái tháo đường.

17. Cũng bài thuốc 16 nhưng áp dụng cho trẻ em

Làm tương tự như bài số 16 nhưng chia làm nhiều lần uống để không bị lạc hạt đậu vào đường khí quản, không ngâm quá lâu khiến đậu lên men không còn hiệu quả, tối thiểu 30 phút mới được ăn đồ khác.

Trẻ từ 3-10 tuổi thì dùng mỗi ngày 7 hạt, còn từ 11-16 tuổi thì mỗi ngày dùng 21 hạt.

18. Trị trúng phong cấm khẩu (không nói được), không cử động được tay chân, tâm phiền hoảng hốt, hoặc hay ngất rồi tỉnh lại, đầy hơi đau bụng

Lấy đỗ đen loại hạt mẩy nấu nước bỏ bã, co cô đặc rồi ngậm. Cách này phải làm lâu ngày mới khỏi, phù hợp trong điều kiện không có cơ sở y tế hoặc dùng hỗ trợ điều trị.

19. Trị say rượu bị bất tĩnh

Lấy 1000g đậu đen nấu với nước chia ra uống nhiều lần cho nôn ra được là khỏi.

20. Trị ngộ độc rau củ quả

Lấy đỗ đen tán nhỏ rồi ngâm với rượu, vắt lấy 500ml chia ra uống nhiều lần trong ngày.

21. Trị thượng tiêu hỏa bức, ư máu hay khạc ra máu buồn phiền, khát nước, khô ráo

Lấy 1 vốc đậu đen, 2 quả ô mai, 2 cành tpử tô sắc với 3 bát nước cho còn 3/5, giã gừng sống vắt lấy nước khoảng 1 chén. Hòa 2 dung dịch này lại, chia uống nhiều lần sau bữa ăn.

22. Bị trúng hàn

Sao cháy đỗ đen, đổ rượu vào lúc đang nóng uống ngay, trùm chăn mỏng khắp người cho ra mồ hôi là khỏi.

24. Trị phù thũng ngồi hay nằm không yên

Lấy 1000g đậu đen nấu với 5 lít nước cho còn 3 lít. Sau đó cho thêm 5 lít rượu nấu cho đến khi còn 3 lít.

Chia ra uống 3 lần, uống lần đầu lúc nóng, các lần sau hâm cho nóng rồi uống, uống đến khi khỏi mới dừng.

25. Chữa trĩ ra máu

Lấy bổ kết sắc lấy nước tẩm một lúc vào đậu đen xanh lòng, mang đậu đen sao vàng, xát bỏ vỏ, tán bột, dùng nước mỡ lợn trộn đều viên bằng hạt ngô.

Mỗi lần lấy 30 viên uống cùng với nước gạo tần mễ. Cách này rất hiệu quả.

26. Điều trị tiểu đường dùng một trong 2 cách sau

Cách 1: Lượng bằng nhau hai vị đậu đen và thiên hoa phấn, tán nhỏ trộn hồ, viên bằng hạt ngô. Mỗi ngày một lần uống 70 viên. Hoặc sắc nước đậu đen ngày uống hai lần. Cách này hiệu quả với cả người bị chứng tiêu khát thận hư.

Cách 2: Lấy đậu đen tán nhỏ cho vào một cái túi mật bò, phơi trong bóng râm đủ 100 ngày tán thành viên to chừng 2g. Mỗi ngày uống 1 viên, uống hết số đó sẽ có tác dụng.

27. Trị tiêu chảy hoắc loạn

Lấy 1 vốc đậu đen nghiên sống, mang hòa với nước uống.

28. Thanh lọc cơ thể

Lấy 20-40g đỗ đen nấu nước hoặc chè uống, mỗi ngày 1 lần.

29. Chữa cơ thể suy nhược

Mỗi ngày lấy 30g đậu đen nấu chè với đại táo ăn. Liên tục 3-4 ngày.

30. Trị chứng mệt mỏi, tiểu tiện bí táo

Lấy 1 củ tỏi bỏ vỏ đập dập nhưng không nát quả, nấu chúng với nửa chén đỗ đen, khi sôi nhỏ lửa cho đậu nhừ, nêm ít đường, muối cho vừa miệng rồi ăn. Mỗi ngày dùng lúc sáng sớm cho hiệu quả.

31. Trị ngộ độc rượu lâu ngày hoặc đau nhức xương khớp

Kiếm 1 quả dừa xiêm không quá già, vạt phần đầu, cho đậu đen vào, đậy nắp kín, mang chưng cách thủy vài tiếng cho đậu nhừ. Lấy ra ăn cả cái và nước, mỗi tháng 1-2 lần.

32. Đàn ông bị liệt dương, di tinh, râu tóc bạc sớm, chân tay mỏi mệt

Lấy 50g đỗ đen nấu lấy phần nước chưng cách thủy 2-3 tiếng cùng 300g hà thủ ô đỏ. Vớt hà thủ ô ra phơi khô dùng dần, nếu dùng dạng nước sắc thì mỗi ngày 15-20g, còn dạng bột thì 5g.

33. Trị khô miệng ban đêm, giải khát

Lấy 80g đỗ đen, 1 quả lê và 30g đường phèn sắc nước uống hàng ngày.

40. Trị hoa mắt, nhức đầu, mắt kém, say năng, người già thị lực yếu, quáng gà, hay chảy nước mắt

Lấy 30g đậu đen và 10g hoa cúc nấu canh lấy nước uống mỗi ngày. Dùng từ 5-10 ngày thì dừng.

đậu đen có tác dụng gì

Những trường hợp kiêng kỵ với đậu đen

Tuy có nhiều tác dụng tốt, nhưng đối với một số trường hợp vẫn nên hạn chế ăn quá nhiều đậu đen, các trường hợp đó bao gồm:

1. Người bị tiêu chảy, chân tay lạnh, viêm loét dạ dày, hoành tá tràng:  Không nên uống quá nhiều nước đỗ đen vì có thể khiến bệnh nặng hơn.

2. Người đang sử dụng các thực phẩm chứa canxi, kẽm, sắt: Vì phytate có trong đỗ đen có tác dụng làm giảm hấp thụ các vi chất này.

3. Không uống lúc quá đói: Có thể gây ra choáng váng, say, dị ứng, làm ảnh hưởng tới dạ dày.

4. Người đang dùng thuốc đông y: Nên hạn chế để công tác điều trị hiện tại được tốt hơn.

Ngoài ra, việc sử dụng quá nhiều nước đậu đen trong thời gian dài có thể gây đau bụng, rối loạn tiêu hóa, giảm chức năng đường ruột, thành ruột, đau dạ dày.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *