Sau đậu hũ, nấm cũng được ưa chuộng không kém đậu hũ khi dùng chế biến món chay. Nấm chứa nhiều vitamin B3 giúp cơ thể bổ sung đạm, canxi và nhiều vi chất cần thiết khác. Sau đây là một số món chay ngon từ nấm cùng Thuần Chay tìm hiểu nhé!
Nấm chiên giòn
Nấm chiên giòn chấm tương ớt rất ngon (Nguồn: Internet)
Món chay ngon từ nấm đầu tiên không thể không kể đến chính là nấm chiên giòn. Trong thành phần của nấm có chứa chất xơ, nhiều vitamin rất tốt cho sức khỏe và giúp nạp nhiều đạm vào cơ thể. Chính vì thế mà nấm rơm trở thành nguyên liệu bổ dưỡng trong các món ăn của người Việt. Đặc biệt, nấm hương là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe người già.
Để làm món nấm rơm chiên giòn, bạn có hai nguyên liệu chính là nấm rơm và vụn bánh mì. Với nấm rơm, bạn cần sơ chế trước, sau đó ngâm qua nước muối loãng, rửa sạch rồi để ráo nước.
Tiếp theo, bạn cần dùng nước để hòa tan vụn bánh mì và tạo thành hỗn hợp sền sệt. Tiếp đến bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi. Khi dầu đủ nóng, nhúng nấm vào bột chiên xù rồi cho vào chảo chiên đến khi vàng giòn. Nấm chiên giòn sẽ ăn kèm với tương ớt hoặc cà chua thái lát sẽ ngon hơn rất nhiều.
Mì xào nấm chay
Món hủ tiếu xào nấm chay giúp bạn đổi vị nếu đã chán cơm (Nguồn: Internet)
Mì xào nấm chay thường là món ăn chính trong những ngày rằm. Mì xào nấm chay chỉ được làm từ hai nguyên liệu chính là mì xào và nấm, ngoài ra còn có thêm một số nguyên liệu khác như gia vị, hành tím phi thơm,…
Các loại nấm thường được sử dụng để làm món ăn này là: nấm rơm, nấm đùi gà, nấm đông cô,… Mì xào nấm chay có cách chế biến rất nhanh chóng và dễ dàng. Đầu tiên, bạn cần sơ chế các loại nấm, sau đó ngâm qua nước muối loãng rồi để ráo. Tiếp theo, nấu mì cho vừa chín tới, nhưng không nên nấu quá chín vì làm như vậy mì sẽ bị nhũn, mềm và không còn dai nữa. Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, để dầu sôi một chút thì cho hành tím vào xào thơm. Khi hành đã xào thơm, lúc này bạn cho nấm vào đảo đều, nêm nếm kèm theo các gia vị như đường, muối,… Tiếp đến, bạn cho mì vào, tiếp tục đảo đều tay để mì chín đều trong 2-3 phút. phút.
Như vậy, món hủ tiếu xào nấm chay không phức tạp về nguyên liệu, cũng không khó chế biến mà ngược lại, cách làm cũng rất nhanh chóng. Vì vậy, món mì xào nấm chay thường được các sư cô, sư thầy ở chùa nấu vào dịp rằm để cúng và ăn.
Nấm kim châm xào chay
Để làm món nấm kim châm xào chay, bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm: nấm kim châm, đường, ớt, tỏi băm, xì dầu, hành lá. Cách làm món nấm này cũng rất đơn giản. Đầu tiên, bạn cần cắt bỏ phần gốc nấm khoảng 2-3cm, rửa sạch các bó nấm rồi tách thành từng cụm nhỏ.
Tiếp đến bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào, tiếp tục cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, bạn bắt đầu nêm nếm gia vị bằng cách cho thêm hành lá, đường, xì dầu và ớt để làm nước chấm. Tiếp theo, dùng nước sôi để vừa rửa và luộc chín nấm kim châm, sau đó vớt ra để trên đĩa cho ráo nước. Cuối cùng, sử dụng nước sốt đã chuẩn bị để đổ lên nấm kim châm trước đó. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món nấm kim châm xào chay và không tốn quá nhiều thời gian của bạn rồi.
Nấm kim châm xào chay rất thơm ngon và bổ dưỡng (Nguồn: Internet)
Nấm bào ngư chiên giòn
Nấm bào ngư chiên giòn còn được biết đến là món chay ngon dùng làm món ăn vặt hoặc ăn với cơm trắng. Chỉ với bào ngư xám, bột chiên giòn pha loãng với nước, tương cà, tương ớt, tỏi, ớt băm và giấm là bạn đã có đủ nguyên liệu để làm món ăn này.
Nấm bào ngư trước khi tẩm bột sẽ được sơ chế bằng cách rửa bằng nước sạch và ngâm với muối loãng. Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và chờ dầu sôi. Sau đó, bạn đem nấm bào ngư đã sơ chế, lăn qua bột chiên giòn rồi cho vào chảo, chiên đến khi chín vàng. Sau khi chiên xong, bạn có thể dùng ngay với nước tương.
Nấm bào ngư chiên giòn ăn kèm sốt chua ngọt ngon tuyệt (Nguồn: Internet)
Nấm với hạt tiêu
Nấm kho tiêu ăn với cơm trắng vô cùng ngon và hấp dẫn. Tuy chỉ là một món ăn đơn giản nhưng nấm lại chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Nước dùng sền sệt, cay cay, ăn với cơm trắng. Nấm kho tiêu cũng là món chay thơm ngon, bổ dưỡng, rất được người trung tuổi ưa chuộng.
Cháo nấm cà rốt
Nếu chán cơm, bạn có thể đổi thực đơn sang cháo cho dễ ăn. Trong đó, cháo ấm cà rốt là món chay thơm ngon, thường xuyên xuất hiện trong bữa sáng hoặc bữa trưa của các gia đình Việt. Vị ngọt của nấm quyện với vị ngọt của cà rốt khiến món ăn thêm ngon và tròn vị. Cháo nấm cà rốt rất bổ dưỡng, dùng vào bữa sáng sẽ rất ấm bụng.
Cháo nấm cà rốt cho bữa sáng thật ấm áp (Nguồn: Internet)
Trên đây là một số món chay ngon từ nấm mà Thuần Chay chia sẻ đến mọi người. Chúc các bạn luôn thành công với món ăn của mình nhé!
