Lợi ích của các loại đậu

Lợi ích của các loại đậu là rất lớn nhưng không phải ai cũng biết. Dường như từ thuở nhỏ chúng ta đã bắt đầu được tiếp xúc và thưởng thức được hương vị của ít nhất một loại đậu. Nhìn chung, các bà mẹ nội trợ luôn ứng dụng các loại đậu để làm nên những món ăn truyền thống thật ngon và hấp dẫn như xôi, chè..có thể bạn cũng sẽ có được một loại đậu yêu thích cho riêng mình. Ở bài viết này chúng ta sẽ không đơn thuần nói về những sở thích mà sẽ đi sâu hơn để tìm hiểu về những loại dưỡng chất cũng như những lợi ích của các loại đậu nói chung, để xem ngoài sự thơm ngon, béo bùi ra thì chúng sẽ còn mang đến những điều gì đến cho sức khoẻ của chúng ta. 

Các loại cây họ đậu luôn được nhiều người yêu thích bởi hàm lượng dinh dưỡng và độ thơm ngon, béo bùi của chúng

Định nghĩa về cây họ đậu

Theo Merriam-Webster, cây họ đậu được định nghĩa là “quả hoặc hạt của cây thuộc họ đậu được sử dụng làm thực phẩm. Chúng có thể bao gồm cả trái cây hoặc hạt của bất kỳ loại cây nào thuộc họ Fabaceae, một họ thực vật có hơn 20.000 loại khác nhau khiến cho việc xác định chính xác cây họ đậu là gì gặp một chút khó khăn. 

Các loài cây họ đậu đã trở thành một trong những mặt hàng chủ lực trong chế độ ăn uống của nhiều nền văn hoá khác nhau, từng có giả thuyết cho rằng chúng đã bắt đầu được hình thành và được con người sử dụng từ 2-4 triệu năm trước đây.

 

Có đến hơn 20.000 loại cây họ đậu khác nhau đã được tìm thấy và nhân giống trên toàn thế giới

Mặc dù có hơn 20.000 loại cây họ đậu khác nhau, bạn vẫn có thể dễ dàng tìm thấy được các loại đậu phổ biến như đậu nành, pinto, đậu đen-đỏ-trắng-xanh, đậu Hà Lan, đậu phộng, đậu lăng..Trong đó, đậu phộng một loại hạt duy nhất có mặt trong danh sách này. Bởi vì, quá trình hình thành của đậu phộng được bắt đầu từ dưới lòng đất cho đến khi được thu hoạch. 

Lợi ích của các loại đậu

Giàu protein

Protein là một trong những loại dưỡng chất mà chúng ta cần cung cấp đủ cho cơ thể để có thể duy trì chức năng của các tế bào và sự phát triển của cơ bắp.

Lượng protein thực vật từ các loại đậu giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất và phát triển cơ bắp

Lượng axit amin có trong các loại đậu được xem là một trong những nguồn protein thực vật tốt nhất. Một chế độ ăn giàu protein có thể giúp bạn duy trì được cảm giác no lâu hơn, từ đó cân nặng cũng được kiểm soát hiệu quả. Đốt cháy lượng calo dư thừa và thúc đẩy quá trình trao đổi chất lành mạnh là 2 lợi ích khác mà ta sẽ có được từ protein. 

Chức năng tiêu hoá

Trung bình trong một cốc đậu lăng có chứa đến khoảng 16gr chất xơ, tương đương khoảng 64% giá trị dinh dưỡng khuyến khích mỗi ngày. 

Chất xơ giúp hệ tiêu hoá bên trong hoạt động hiệu quả hơn hẳn, cơ thể được cung cấp đầy đủ lượng chất xơ mỗi ngày sẽ hoàn toàn có thể ngăn ngừa được táo bón. Tuy nhiên, việc tăng lượng chất xơ đòi hỏi bạn phải đáp ứng đủ lượng nước phù hợp và chỉ nên tăng dần mỗi ngày một ít để tránh gặp phải tình trạng đầy hơi, chuột rút.

Đậu là một loại thực phẩm giàu canxi

Đảm bảo đủ lượng nước và tăng dần lượng đậu mỗi ngày giúp bạn tránh khỏi các triệu chứng như đầy hơi, chuột rút

Quá trình giảm cân

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí của Đại học Dinh dưỡng Hoa Kỳ nói về việc các nhà khoa học đã tiến hành theo dõi trên 1,475 người trong khoảng thời gian 8 năm. Kết quả thu lại được cho thấy, những người có một chế độ ăn uống giàu các loại đậu sẽ có một mức cân nặng hợp lý, một vòng eo thon gọn và giảm hẳn nguy cơ béo phì lên đến hơn 22%.

Kết quả trên minh chứng một điều rằng, nếu như bạn đang tìm cho mình một phương pháp để có thể kiểm soát được mức cân năng như ý muốn thì một chế độ ăn chứa nhiều loại đậu khác nhau là một lựa chọn đáng để bạn cân nhắc.

Lợi ích của các loại đậu là lượng protein dồi dào từ các loại cây họ đậu giúp bạn có thể duy trì được cảm giác no lâu hơn, từ đó giúp bạn có được một mức cân nặng phù hợp hơn

Điều đặc biệt phải kể đến, đó chính là đặc điểm chung của các loại đậu là rất giàu chất dinh dưỡng nhưng lại ít calo. Nghĩa là bạn cơ thể bạn càng có thêm cơ hội để tối ưu hơn trong việc hấp thụ các dưỡng chất mà song song đó lại giảm lượng một mức calo không cần thiết.

Ổn định cholesterol, có lợi cho tim mạch

Không thể phủ nhận rằng, trái tim là một trong những bộ phận quan trọng nhất khi nói về nội tạng bên trong cơ thể chúng ta. Chúng không chỉ đóng vai trò trực tiếp trong việc bơm máu đi khắp cơ thể mà còn cung cấp lượng oxy và những dưỡng chất cần thiết cho các hoạt động của chúng. 

Một người ý thức được tầm quan trọng trong việc ăn uống, thói quen sinh hoạt và tập luyện đều đặn cùng một vài khẩu phần đậu vào trong mỗi bữa ăn sẽ mang lại những lợi ích không hề nhỏ cho trái tim của mình. 

Thói quen tiêu thụ những loại thực phẩm từ thực vật giúp cho mức độ cholesterol được điều chỉnh ổn định hơn

Năm 2017, tạp chí BioMed Research International đã công bố về kết quả từ một cuộc nghiên cứu cho thấy thói quen tiêu thụ những loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật rất có lợi cho tim mạch, cụ thể hơn đó là việc cải thiện được mức độ đường huyết, chỉ số huyết áp, cholesterol và chỉ số khối cơ thể nói chung. 

Ổn định lượng đường trong máu

Các nghiên cứu khác còn cho thấy khả năng giúp cơ thể điều chỉnh và duy trì lượng đường phù hợp cho cơ thể, từ đó giảm bớt nguy cơ mắc các triệu chứng liên quan đến tim mạch như huyết áp cao, đột quỵ và tiểu đường loại 2..tất cả đều có thể có được nhờ vào thói quen thêm nhiều loại đậu khác nhau vào mỗi bữa ăn. 

Chất xơ cũng sẽ góp phần vào trong lợi ích này, chúng có khả năng làm chậm sự hấp thụ đường trong máu và duy trì chúng ở mức ổn định nhất có thể. Năm 2014, một nghiên cứu được thực hiện trên hơn 2.000 người cho thấy những người thường xuyên ăn các loại đậu có lượng đường trong máu thấp hơn so với những người còn lại.

Ngăn ngừa ung thư

Năm 2019, đã có những nghiên cứu về mối tương quan giữa việc tiêu thụ các loại đậu với việc ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh ung thư và tim mạch. Theo Viện Ung thư Hoa Kỳ thì lượng chất xơ, tinh bột kháng và những hợp chất phenolic đều có liên quan đến việc hỗ trợ một phần trong quá trình hình thành và phát triển các loại vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Chức năng miễn dịch sẽ được thúc đẩy và tăng cường hoạt động hiệu quả hơn, từ đó cơ thể của ta có thể phòng ngừa được một số căn bệnh mãn tính như ung thư, tim mạch. 

Chất xơ, tinh bột kháng và những hợp chất phenolic đều góp phần hỗ trợ cho quá trình hình thành và phát triển của các loại vi khuẩn có lợi cho đường ruột

Kết luận, những thành phần dinh dưỡng và lợi ích của các loại đậu đều rất tốt cho cơ thể của chúng ta theo nhiều mặt khác nhau. Tuy bên trong một số loại có chứa các hợp chất như axit phytics làm giảm bớt sự hấp thu một số khoáng chất, nhưng điều này sẽ không đáng lo ngại nếu chúng ta am hiểu và biết được cơ thể mình cần một liệu lượng bao nhiêu là đủ cho một ngày. 

Ngâm chúng cho đến lúc nảy mầm và lên men để có thể đảm bảo hơn trong việc cơ thể có thể hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng hơn. Nếu gặp bất kỳ triệu chứng nào xảy ra từ khi ăn đậu, bạn nên dừng lại và tham khảo ý kiến từ các vị bác sĩ có chuyên môn. 

Nguồn: draxe.com, wikipedia.org