Nói đến các món chay ngon, đầu tiên phải nhắc đến đậu hũ hay tàu hũ. Đậu hũ là một trong những món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình ở Việt Nam. Sở dĩ đậu hũ được coi là món ăn chay phổ biến bởi chúng dễ chế biến và có rất nhiều món ăn được chế biến từ đậu hũ. Cùng Thuần Chay tìm hiểu ngay nhé!
Tàu hủ chiên sả ớt
Món chay ngon làm từ đậu hũ phải kể đến đậu hũ chiên sả ớt. Với những nguyên liệu đơn giản như đậu hũ, tỏi, sả, ớt, gia vị, nước tương, dầu ăn và cách làm dễ dàng, món ăn này dường như đã trở thành món ăn quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình.
Từng miếng đậu hũ non được cắt miếng vuông, sau đó ướp sả ớt cho thấm gia vị rồi chiên vàng đều, nêm chút gia vị để món ăn thêm ngon, ăn với cơm trắng. Chính màu vàng đều, giòn của đậu hũ cùng với màu đỏ của ớt đã giúp kích thích vị giác và tạo sự hấp dẫn cho món ăn.
Món tàu hủ chiên sả ớt thơm ngon (Nguồn: Internet)
Tàu hủ xào rau củ
Đậu hũ xào rau củ là món chay ngon được nhiều người yêu thích. Nguyên liệu cơ bản cần thiết cho món ăn này bao gồm:
- Đậu hũ
- củ sen
- Cà rốt (củ cải đỏ)
- Nấm
- Củ cải trắng hoặc nấm rơm
- Gia vị: nước tương, muối, tỏi, nước màu đường, tiêu.
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn cần thực hiện các bước sau để thực hiện món đậu hũ xào rau củ thơm ngon, hấp dẫn:
- Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vuông, chiên vàng đều 4 mặt.
- Củ sen gọt vỏ, cắt khúc, ngâm nước chanh để củ sen không bị thâm.
- Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt và củ cải.
- Nấm rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10-15 phút cho nấm nở đều rồi rửa sạch.
Lúc này, bạn cho tất cả các nguyên liệu vào chảo, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi dùng tay xào khoảng 1-2 phút cho các nguyên liệu chín đều. Như vậy, bạn đã có một món ăn bổ dưỡng, dễ làm, hấp dẫn đậu hũ chiên ăn với cơm trắng.
Món tàu hủ xào rau củ hấp dẫn, giúp cải thiện sức khỏe (Nguồn: Internet)
Giá xào tàu hủ
Đậu hũ xào là món chay thơm ngon, bổ dưỡng, cung cấp dưỡng chất tốt cho cơ thể. Trong đó, giá đỗ chứa nhiều vitamin và khoáng chất còn đậu hũ chứa nhiều vitamin B6. Giá đỗ xào đậu phụ trở nên phổ biến trong mỗi bữa ăn bởi dễ làm, món ăn đơn giản nhưng rất ngon. Để làm món đậu phụ xào thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Giá (chưa đỗ)
- hẹ
- Đậu hũ
- Gia vị
Đầu tiên, bạn cần rửa sạch giá sống và hẹ với nước, vớt ra rổ cho nhanh khô. Tiếp theo, bạn cho đậu hũ vào chiên vàng rồi cho đậu hũ ra bát hoặc đĩa. Sau đó tiếp tục làm nóng chảo. Tiếp theo, bạn cho hành tím vào phi thơm thì cho đậu hũ vào, đảo đều cho đậu mềm. Sau đó nêm nếm gia vị gồm nước mắm chay, hạt nêm và muối sao cho vừa phải, cho đậu hủ cùng hành tím vào đảo đều gia vị trong vòng 4-5 phút cho đậu thấm gia vị. Tiếp theo, bạn cho đậu hũ xào hành tây ra đĩa. Tiếp tục làm nóng chảo và xào hẹ cho đến khi chúng vừa mềm. Sau đó cho đậu hũ đã chiên cùng với hành phi vào đảo đều khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món đậu phụ chiên xù. Với hương vị thơm ngon của đậu hũ chiên quyện với mùi thơm của hành phi, vị ngọt nhẹ của lá hẹ đã giúp bạn có một món chay thơm ngon, dễ ăn, bổ dưỡng, rất thích hợp khi dùng với cơm trắng.
Đậu hủ xào với giá là món ăn đơn giản, dễ ăn, dễ làm (Nguồn: Internet)
Đậu hũ sốt cà chua
Không thể phủ nhận đậu hũ sốt cà chua là món chay ngon vô cùng quen thuộc trong các bữa cơm. Vị thơm ngon của tương cà, hòa cùng vị béo nhẹ của đậu phụ tạo nên đĩa đậu hũ sốt cà chua tròn vị, hấp dẫn.
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho món ăn này bao gồm:
- Đậu hũ
- Cà chua
- đậu nành
- Hành tây băm nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị: đường, tiêu, tương cà, ớt bột
Đầu tiên, bạn cần rửa sạch cà chua và cắt thành khối. Tiếp theo, bạn rửa sạch đậu hũ và để ráo nước, sau đó cắt thành những miếng vuông nhỏ và chiên cho đến khi chín vàng. Tiếp theo, bạn cho hành tây vào phi thơm rồi đổ cà chua vào đảo đều, nêm thêm gia vị gồm xì dầu, tương cà. Tiếp đến, bạn cho một ít nước sôi vào, tiếp tục nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn nhất, đun đậu phụ thêm khoảng 2-3 phút cho ngấm gia vị thì dừng lại.
Đậu hũ sốt cà chua là món chay ngon mà rất dễ ăn, chỉ cần dùng với cơm trắng, thêm canh và xào/luộc là bạn đã có một bữa cơm ngon miệng.
Tàu hủ sốt cà chua là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm (Nguồn: Internet)
Salad tàu hủ
Gỏi đậu hũ là món chay ngon nhưng chưa thực sự phổ biến với người Việt. Món ăn này vừa dùng để ăn chay vào những ngày rằm, hoặc dùng để ăn kiêng. Vì salad đậu phụ chủ yếu chỉ có rau củ và đậu phụ nên cơ thể bạn sẽ dung nạp được nhiều vitamin và chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa.
Gỏi đậu hũ bao gồm các nguyên liệu sau:
- đậu hủ non
- Rau ăn kèm: cải non, cải cúc, xà lách
- Giấm táo
- Dầu ô liu
- Mật ong
- Củ hành
- Đậu nành
- Mè trắng
Cách thực hiện cũng rất đơn giản, bạn cắt đậu hũ thành những miếng vuông vừa ăn, rửa sạch và để ráo nước. Tiếp đến, bạn chuẩn bị một chiếc bát để sơ chế rau củ, bằng cách cho rau củ vào bát sau đó nêm nếm gia vị gồm giấm táo, dầu oliu, mật ong, hành tím băm nhỏ, nước tương và mè trắng, trộn đều. Sau đó, bạn cho đậu hũ non lên trên phần rau củ đã trộn và rưới nước sốt lên, vậy là món salad đậu hũ đã hoàn thành.
Salad tàu hủ là món ăn giúp cải thiện cân nặng hiệu quả (Nguồn: Internet)
Chả giò chay
Chả giò chay được biết đến là món chay ngon đặc trưng trong làng ẩm thực thuần chay. Chả giò chay khác với chả giò có nhân tôm, thịt cua hay tôm mà bạn thường ăn, nhân của món ăn này chỉ gồm một số loại rau, củ cùng với bún, đậu hũ thái mỏng và nấm đông cô.
Để chuẩn bị phần nhân bên trong, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như: đậu hũ, cà rốt (củ cải đỏ), su hào, đậu que, hành, ngò, nấm hương, bún khô, mộc nhĩ, gia vị và hạt tiêu. Mặt khác, đối với lớp vỏ bên ngoài của món chả giò chay, bạn có thể dùng bánh tráng đậu xanh hoặc đậu hũ để bọc nhân bên trong.
Xem thêm: Bí kiếp nấu món nước chay ngon chuẩn vị
Chả giò chay ngày nay không chỉ xuất hiện trong các bữa cơm gia đình mà còn xuất hiện trong các tiệc cưới có bàn tiệc dành cho người ăn chay, món chả giò chay sẽ là món khai vị hấp dẫn và tuyệt vời.
Chả giò chay là món ăn thanh đạm, có thể dùng để ăn vặt hoặc ăn với cơm (Nguồn: Internet)
Tàu hủ non sốt nấm đông cô
- Để bữa cơm thêm ngon và hấp dẫn, bạn hãy thử làm món đậu phụ non sốt nấm đông cô nhé. Món ăn này được rất nhiều người yêu thích và là món chay ngon không chỉ thường xuyên xuất hiện trong các mâm cơm gia đình mà còn xuất hiện trong các quán chay, nhà hàng chay,…
Nguyên liệu để nấu món ăn này rất đơn giản, bao gồm: bột sắn dây, đậu phụ, nấm đông cô, hành ngò, hành lá. Bên cạnh đó, cách chế biến cũng không quá cầu kỳ:
- Nấm đông cô rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng, cắt miếng vừa ăn.
- Đậu phụ non rửa sạch với nước rồi cắt miếng vừa ăn.
- Làm nóng chảo, xào hành tây, thêm nấm và xào.
- Nêm nếm gia vị như dầu hào, hạt nêm, nước tương, muối.
- Chuẩn bị 50ml nước hòa với bột sắn đổ vào chảo đánh tan hỗn hợp
- Cho đậu hũ non vào chảo tiếp tục đun đến khi nước sệt lại.
- Sau đó, bạn chỉ cần thêm lá mùi và tắt bếp.
Tàu hủ sốt nấm đông cô thơm ngon, dễ ăn (Nguồn: Internet)
Canh rong biển tàu hủ non
Canh rong biển đậu hũ non là món chay ngon giúp bữa cơm thêm thanh đạm. Món canh này rất dễ chế biến và dễ ăn, đồng thời cũng giúp bạn thay đổi thực đơn cho bữa ăn thêm đa dạng. Để làm món súp này, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- Đậu hủ non
- Rong biển
- Hạt sen
- Hành tím
- Cây kim tước
- Gia vị: muối, hạt nêm chay, bột ngọt
Đầu tiên, bạn cần ngâm rong trong khoảng 1 lít nước cho đến khi lá chuyển sang màu xanh, lưu ý không ngâm rong quá lâu. Tiếp theo, cắt đậu phụ thành những miếng vuông nhỏ, song song đó, ngâm tôm khô vào nước muối loãng khoảng 10 phút cho sạch cặn, sau đó cho ra bát riêng để ráo nước. Nấm kim châm sơ chế bằng cách rửa sạch và ngâm với nước muối, sau đó vớt ra và tách thành sợi mỏng. Tiếp theo, bạn cạo sạch vỏ gừng rồi rửa sạch, thái thành những lát mỏng.
Sau khi sơ chế nguyên liệu, đun sôi nửa lít nước, nêm 1 thìa hạt nêm chay vào khuấy đều. Tiếp theo cho đậu hủ, rong biển nở và tôm khô vào nồi, dùng thìa khuấy nhẹ tay để đậu không bị nát. Sau đó, bạn cho gừng và nấm hương vào, thêm gia vị cho nước canh thêm đậm đà rồi tắt bếp. Vậy là món canh rong biển đậu hũ non đã hoàn thành.
Canh rong biển khi nấu sẽ có vị ngọt thanh của nước dùng, hòa cùng vị béo của đậu hũ non sẽ không gây ngán mà ngược lại rất thơm ngon, dễ ăn và bổ dưỡng. Đặc biệt với người già món ăn này rất tốt cho sức khỏe.
Canh rong biển tàu hủ non là món chay thanh đạm, tốt cho cơ thể (Nguồn: Internet)
Tàu hủ kho rau củ
Đậu phụ hầm rau củ có nguyên liệu tương tự món đậu phụ xào rau củ. Nguyên liệu chính của món này bao gồm: đậu phụ, cà rốt, củ cải trắng, nấm rơm, gia vị. Cách làm đậu phụ kho rất đơn giản. Đầu tiên, bạn cần rửa sạch các loại rau củ rồi cắt nhỏ, riêng đậu hũ thì cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn và chiên đến khi chín vàng.
Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo một ít dầu ăn rồi đun nóng dầu thì cho các loại rau củ đã sơ chế vào đảo đều. Tiếp theo, bạn cho đậu phụ vào và bắt đầu nêm nếm các loại gia vị như: nước mắm chay, đường, chất điều màu. Sau đó, bạn nên cho thêm một ít nước sôi để đậu phụ không bị ngâm lâu và bị mặn. Tiếp tục đảo đều trong khoảng 2-3 phút thì rắc một ít hành lá và tiêu lên bề mặt là xong.
Đậu hũ kho rau củ thường được ăn kèm với cơm trắng để giảm bớt độ mặn của món đậu hũ kho. Trong những ngày không biết ăn gì và muốn đổi món chay thì đậu hủ kho rau củ là món chay ngon mà bạn nên thử.
Món tàu hủ kho rau củ chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể (Nguồn: Internet)
Tàu hủ hấp muối tiêu rau răm
Đậu phụ hấp chấm muối tiêu, rau răm là món ăn tuổi thơ của nhiều người dân Sài Gòn. Tuy nhiên, chỉ vài năm gần đây nó mới phổ biến trở lại, như một món ăn vặt rất được ưa chuộng.
Đậu hũ hấp muối tiêu rau răm bạn chỉ cần chuẩn bị 3 nguyên liệu chính là đậu hũ, muối tiêu và rau răm.
Từng bìa đậu sẽ được hấp nóng trong nồi hấp để đảm bảo đậu luôn nóng hổi, thơm ngon và không bị khô cứng bởi gió. Khi ăn, từng bìa sẽ được lấy ra để chế biến, từng bìa đậu phụ lấy ra sẽ được cắt như bánh mì, bên trong sẽ được phủ một lớp muối tiêu và một ít ớt (nếu ăn được cay) và rau răm. bên trên. Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành món đậu hũ hấp muối tiêu, rau răm rồi đấy.
